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Gratinado de Carne e Berinjela

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Gratinado de Carne e BerinjelaIngredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em rodelas
  • Suco de 1 limão
  • 450 g de carne moída
  • 2 cebolas em rodelas finas
  • 1 dente de alho picado
  • 400 g de tomate pelado picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal, pimenta e azeite a gosto,
  • 1 pitada de canela em pó
  • 2 ovos batidos
  • 200 ml de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Regue a berinjela com o suco para não escurecer.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e toste a berinjela.
  • Retire da frigideira e reserve.
  • Ponha a carne na frigideira e frite por cinco minutos, mexendo até perder o tom rosado.
  • Junte a cebola, o alho e o tomate.
  • Mexa e adicione a salsa, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Tempere com a canela.
  • Unte uma assadeira com azeite e arrume camadas, alternadas, de berinjela e de carne, mas termine com a berinjela.
  • Bata mais os ovos e junte o iogurte.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Despeje sobre a berinjela, polvilhe o queijo e asse até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Pizza de Berinjela

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Pizza de BerinjelaIngredientes:

  • 1 berinjela média em rodelas
  • 12 colheres (sopa) de azeite
  • 6 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 disco de massa
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 10 tomates-cereja
  • 10 folhas de manjericão
  • Azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem o forno.
  • Refogue a berinjela com sete colheres do azeite, alho, pimenta e sal.
  • Junte o orégano ao molho de tomate e distribua sobre a massa pré-assada. Deixe 2 cm de borda.
  • Cubra com o queijo.
  • Arrume por cima a berinjela, o tomate-cereja, o manjericão e a azeitona e leve ao forno por 10 minutos.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Polenta com Legumes

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Polenta com LegumesIngredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico polenta
  • 1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça ¼ do azeite, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a berinjela e refogue por três minutos.
  • Junte o pimentão e o tomate.
  • Tempere com sal, pimenta, o vinagre balsâmico e cozinhe por quatro minutos.
  • Regue com mais azeite.

Polenta:

  • Em uma panela, dissolva os flocos de milho na água, acrescente a manteiga e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Deixe a polenta esfriar numa travessa, corte-a em pedaços e doure no restante do azeite.
  • Sirva com os legumes refogados.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Espaguete com Frango e Berinjela 01

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • 1 berinjela média
  • ½ peito de frango cozido
  • 100 g de presunto cru
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 100 g de mussarela em fatias
  • 6 tomates grandes, sem pele e sem semente
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara [café] de conhaque
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em fatias, salgue-as e deixe-as repousar até que soltem toda a água.
  • Refogue a cebola e o alho em 2 colheres [sopa] de manteiga, junte o frango desfiado e o presunto picado.
  • Coloque sal e pimenta e deixe tomar gosto.
  • Regue com o conhaque e deixe-o evaporar, junte os tomates cortado em tiras finas e cozinhe por 10 minutos.
  • Soque a berinjela, corte-a em tiras finas e frite-as no óleo.
  • Cozinhe a massa, escorra a água, tempere-a com a manteiga restante e o queijo parmesão.
  • Cubra a massa com as fatias de mussarela, coloque sobre elas a metade do molho, que deve estar bem quente, e complete com as tiras de berinjela fritas.
  • Sirva o molho restante à parte em uma molheira.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Berinjela Assada com Shimeji Branco

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 200 g de Shimeji Branco
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • Alecrim,
  • Pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela, a cebola e pimentão em quadrados de 2 cm;
  • Unte uma fôrma com metade do azeite e espalhe os legumes;
  • Disponha o Shimeji Branco por cima e tempere com o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim;
  • Leve ao forno quente e asse até ficar macio.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br