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Sanduíche Mediterrâneo de Legumes

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Sanduíche mediterrâneo de legumesIngredientes:

  • 1 berinjela, cortada em tiras
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
  • 2 cogumelos portobello, fatiados
  • 3 dentes de alho, amassados
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 pão tipo focaccia

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
  • Coloque a berinjela e o pimentão em um tabuleiro e regue-os com 1 colher [sopa] de azeite.
  • Se necessário, use mais azeite.
  • Leve-os ao forno preaquecido até que a berinjela esteja macia e o pimentão esteja com uma coloração escura, em torno de 25 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Enquanto isso, aqueça 1 colher [sopa] de azeite e refogue o cogumelo até que fique macio.
  • Misture o alho com a maionese.
  • Corte o pão focaccia no sentido do comprimento.
  • Espalhe a maionese nas duas metades do pão ou só em uma metade.
  • Com o pimentão já frio, retire a pele e o miolo.
  • Corte-o em fatias.
  • Monte o sanduíche com a berinjela, o cogumelo e o pimentão.
  • Enrole o sanduíche no papel-alumínio.
  • Coloque uma tábua com algo pesado por cima do sanduíche.
  • Deixe o sanduíche embaixo da tábua por 2 horas, antes de cortá-lo e servi-lo.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Lasanha de Berinjela e Tofu com Proteína de Soja

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Lasanha de Berinjela e Tofu com Proteína de SojaIngredientes:

  • 500 g de massa de lasanha pré-cozida
  • 3 berinjelas grandes fatiadas e refogadas em 300 g de molho de tomate
  • 300 g proteína de soja fina, refogada em ½ alho-poró e 300 g de molho de tomate.
  • 1 litro de polpa de tomate

Tofupiry:

1 tofu de 1 kg

4 limões

2 colheres (sopa) de polvilho azedo

½ xícara de azeite

Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes, cozinhe por 10 minutos em fogo brando e bata no liquidificador.

Montagem da lasanha:

  • Em um refratário, faça cada camada assim colocando um pouco de proteína de soja com molho, algumas fatias de berinjela, uma camada de tofupiry e a massa pré-cozida.
  • Termine com bastante molho e leve ao forno (180ºC) por 40 minutos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sanduíche Provençal 02

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Sanduíche Provençal 02Ingredientes:

  • 1 baguete
  • 3 ou 4 tomates
  • 1 berinjela média
  • 1 abobrinha média
  • Azeite a gosto
  • Tomilho fresco a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque a berinjela, abobrinha e o tomate.
  • Corte os legumes em rodelas de espessura média.
  • Se cortadas muito grossas, elas ficam aguadas, acabam amolecendo o pão do sanduíche, atrapalhando a crocância.
  • Se, ao contrário, ficarem muito finas, vão torrar em vez de apenas amolecer.
  • E é importante deixar as rodelas com a mesma largura, para que fiquem prontas na mesma hora.
  • Ponha os legumes numa assadeira, misturados ou separados.
  • Tempere com sal e pimenta-calabresa.
  • Regue com bastante azeite.
  • Asse em forno médio por 30 minutos mais ou menos; o tempo depende da potência do forno, então o melhor é ir checando o ponto dos legumes de quando em quando.
  • Se precisar, regue com mais azeite e dê uma mexida para que assem por igual.
  • Corte a baguete em quatro, abra cada pedaço ao meio.
  • Passe a mostarda em todas as fatias.
  • Distribua os legumes intercalados sobre o pão.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por alguns minutos para derreter o queijo.
  • Sirva quente, duas fatias por pessoa.

Fonte: http://blogs.estadao.com.br/paladar

Bagel Vegetariano

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Bagel VegetarianoIngredientes:

  • 1 bagel com semente de papoula (ou semente de gergelim)
  • 2 colheres (sopa) de pasta de berinjela
  • 1 mussarela de búfala média grelhada em rodelas
  • ½ tomate grelhado em rodelas
  • ½ abobrinha grelhada em rodelas
  • ½ cebola grelhada em rodelas
  • 3 folhas de alface (roxa, crespa e americana)

Pasta de berinjela:

  • 1 berinjela
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Para preparar a pasta, coloque a berinjela no forno por 30 minutos ou até ficar macia.
  • Raspe a polpa com uma colher e misture com o alho e o azeite.
  • Acrescente o sal e a salsa.
  • Use 2 colheres [sopa] para rechear o bagel.
  • Distribua os outros ingredientes no pão e sirva.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Bolinho de Carne Moída Recheado com Tomate Seco e Mussarela

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Bolinho de Carne Moída Recheado com Tomate Seco e MussarelaIngredientes:

  • 500 g carne moída
  • 500 g de pão italiano
  • 250 g mussarela
  • Salsinha, sal a gosto,
  • 1 berinjela
  • 500 g de mussarela
  • 500 g de calabresa
  • 200 g de farinha de rosca (para empanar)
  • 50 g tomate seco
  • 1 ovo

Molho:

  • 100 g maionese
  • 3 dentes de alho
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Umedecer o pão italiano e apertar para retirar o excesso de água.
  • Em uma bacia, misturar o pão umedecido com a carne moída, mandioca, calabresa e os outros temperos, sovar até formar uma massa.
  • Fatiar a berinjela e em cima de uma fatia colocar um punhado da massa, modelando até formar um circulo espalhar e colocar um pedacinho de mussarela e de tomate seco.
  • Cobrir com mais um pouco de massa e mais uma fatia de berinjela.
  • Passar no ovo batido, empanar com farinha de rosca e fritar em óleo morno.

Molho:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir junto com a berinjela.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net