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Berinjela Recheada com Tomate e Cebola

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
  • 4 colheres (sopa) de óleo de milho
  • ½ colher (chá) de orégano
  • 4 tomates médios, maduros e firmes, cortados em rodelas,
  • 4 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • 4 cebolas médias, cortadas em rodelas,
  • 4 berinjelas grandes e compridas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar 1 colher (sopa) de óleo e as rodelas de cebola numa panela e levar ao fogo alto e refogar cuidadosamente até as rodelas ficarem levemente macias.
  • Tirar do fogo e reservar.
  • Lavar as berinjelas.
  • Fazer 6 cortes profundos em cada uma, no sentido do comprimento, sem chegas às extremidades.
  • Polvilhar os cortes com sal a gosto e deixar descansar por cerca de 30 minutos.
  • Passar em água corrente e deixar escorrer bem.
  • Preaquecer o forno em temperatura alta (220°C).
  • Rechear os cortes das berinjelas com rodelas de cebola e tomate e as lâminas de alho. Colocar numa assadeira levemente untada com óleo.
  • Polvilhar o orégano, a hortelã, sal e pimenta a gosto, e regar com o óleo restante.
  • Colocar 3 colheres (sopa) de água na assadeira.
  • Cobrir as berinjelas com papel-alumínio.
  • Assar por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias.
  • Tirar do forno, deixar amornar e servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Berinjela com Tomate Seco

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Berinjela com Tomate SecoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • ½ colher (chá) de orégano
  • 200 g de tomates secos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 berinjelas médias
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Descascar as berinjelas e cortar no sentido horizontal em fatias de ½ cm.
  • Temperar as fatias com sal e pimenta-do-reino.
  • Aquecer uma chapa ou grelha, pincelar as fatias de berinjela com um pouco de azeite e grelhar dos dois lados até que as fatias estejam macias.
  • Deixar esfriar.
  • Enrolar cada fatia de berinjela com um tomate seco para fazer rolinhos.
  • Arrumar em uma travessa.
  • Amassar muito bem o dente de alho com um pouco de sal, acrescentar o vinagre e o azeite de oliva, colocar o orégano e acertar o ponto de sal.
  • Regar os rolinhos com este molho.
  • Deixar marinar por 2 horas ou mais.
  • Servir com pão italiano.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Salada Colorida 25

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Ingredientes:

  • ½ maço de rúcula
  • 5 folhas de alface-crespa
  • 1 berinjela
  • 3 azeitonas picadinhas
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio

Molho:

  • Sal a gosto
  • 1 colher [sobremesa] de azeite de oliva extravirgem
  • Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Lavar, higienizar e secar as folhas.
  • Prepare o molho juntando todos os ingredientes, mexa bem e reserve.
  • Lave e corte a berinjela em viés ou rodelas.
  • Pincele um tabuleiro grande com óleo vegetal, espalhe-as e asse por 20 minutos em forno 180°C.
  • Na hora de servir, arrume as folhas de rúcula e alface no prato, coloque a berinjela, o tomate.
  • As azeitonas por cima e sirva com o molho.

Fonte: Nutricionista Patrícia Davidson – http://www.patriciadavidson.com.br

Strogonoff de Frango com Berinjela

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Strogonoff de Frango com BerinjelaIngredientes do Strogonoff de Frango com Berinjela:

  • 300 g de filé de frango cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 berinjela média cortada em cubos
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de catchup light
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 caixinha de creme de leite light (200 g)
  • Salsa picada a gosto

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Salmão Premium

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Salmão PremiumIngredientes:

Filé de Salmão:

  • 200 g de filé de salmão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 folha de sálvia picada
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 colher (sopa) de molho shoyu
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Filamento de legumes:

  • Cenoura
  • Abobrinha
  • Berinjela
  • Azeite de oliva

Molho:

  • 1 xícara de açúcar
  • 300 ml vinagre de maçã
  • 1 maracujá

Modo de Preparar:

Filé de Salmão:

  • Em uma assadeira coloque o salmão.
  • Regue-o com o azeite.
  • Faça uma mistura com o gengibre, a sálvia, o tomilho, o shoyu, o vinho e o alho.
  • Corrija o sal.
  • Regue o salmão com esta mistura.
  • Em forno preaquecido a 200°C, leve o salmão, coberto com papel-alumínio, para assar por 15 minutos.
  • Sirva regado com 2 colheres do molho de maracujá e acompanhado com os filamentos de legumes.

Filamento de legumes:

  • Cozinhe a cenoura, sem casca, em água com sal, ou no vapor.
  • Após cozimento, corte-a em filetes no sentido do comprimento.
  • Descasque a berinjela e a abobrinha e corte-as em filetes finos no sentido do comprimento.
  • Em água fervente com vinho branco, branqueie até ficarem macias.
  • Os legumes cozidos devem ser colocados em um recipiente com gelo para interromper o cozimento e esfriar.
  • Após frios, faça as porções que irão compor o acompanhamento e embale, preferencialmente a vácuo.
  • Para servir, pegue a porção de legumes e, em uma frigideira aquecida, adicione o azeite e salteie os filamentos de legumes.
  • Tempere com o sal.

Molho:

  • Faça uma calda leve com o açúcar e o vinagre de maçã.
  • Quando atingir a textura ideal acrescente a polpa do maracujá.
  • Mexa bem até a mistura ficar homogênea.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Sirva regando o peixe.

Fonte: Chef Carlos Pitta – http://www.jornaltudobh.com.br