Arquivo da tag: Berinjela

Antepasto de Berinjela 14

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas;
  • 1 garrafa (média) de vinagre de vinho tinto;
  • 2 medidas iguais de água;
  • Sal a gosto;
  • 3 cabeças de alho;
  • 1/3 de xícara (café) de pimenta-calabresa seca;
  • ½ xícara (café) de orégano;
  • 1 lata de azeite de oliva (500 ml).

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em fatias bem finas.
  • Coloque as fatias em uma panela com o vinagre, a água e o sal.
  • Leve ao fogo e desligue após levantar fervura.
  • Deixe esfriar bem, e então escorra todo o líquido.
  • Pique o alho em rodelinhas finas e misture com a pimenta e o orégano.
  • Em um vidro grande (previamente esterilizado), alterne camadas de berinjela e de tempero, sucessivamente até acabarem os ingredientes.
  • Despeje azeite de oliva até preencher completamente o vidro.
  • Deixe pegar gosto por alguns dias antes de servir.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Lasanha Branca de Berinjela

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas
  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 5 ovos batidos
  • 2 conchas de molho de tomate
  • 1 rolo de massa branca para lasanha
  • 30 fatias de mussarela
  • 1 concha de molho branco
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Comece cortando as extremidades da berinjela em fatias bem finas.
  • Em seguida, passe as fatias na farinha de trigo e após no ovo batido.
  • Depois, frite as berinjelas em óleo de soja e escorra em papel-toalha.
  • Monte a lasanha em camadas, na seguinte ordem: uma concha de molho de tomate, massa branca, berinjela empanada e queijo mussarela.
  • Finalize colocando o molho branco por cima e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno em temperatura entre 150ºC e 170ºC, por 15 a 20 minutos.

Fonte: Restaurante Andiamo – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação BOL)

Berinjela com Pimentão 02

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • 2 pimentões verdes
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 pimentões amarelos
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1/3 de copo de óleo
  • 1/3 de copo de vinagre
  • 2 colheres (de chá) de sal
  • 2 colheres (de sopa) de orégano

Modo de Preparar:

  • Lave bem todas as hortaliças.
  • Sem descascar, corte as berinjelas em cubos, os pimentões em tiras finas  (limpando das sementes) e a cebola em rodelas finas.
  • Junte os temperos e misture tudo muito bem.
  • Coloque em uma tigela refratária, tampe com folha de alumínio, e asse em forno moderado durante ½ hora.
  • Deixe ainda no forno desligado mais ½ hora.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: http://www.chabad.org.br

Babaganuche 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara de tahine
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 berinjela grande
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Processar a tahine com o suco de limão, água, o sal e o alho.
  • Queimar a berinjela no fogo até poder tirar a casca.
  • Retirar a polpa, amassar com um garfo, juntar ao tahine.
  • Servir regado com azeite de oliva (opcional: páprica salpicada).

Fonte: http://www.chabad.org.br

Empadão Vegetariano

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Empadão VegetarianoIngredientes do Empadão Vegetariano:

Recheio:

  • 200 g de ervilha fresca
  • 100 g de vagem picada
  • 2 abobrinhas em cubos
  • 1 berinjela em cubos
  • 1 maço de espinafre (só as folhas)
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Sal a gosto

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de manteiga gelada
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal gelada
  • ½ xícara (chá) de leite

Para pincelar:

  • 1 gema

Acessório:

Fôrma de abrir com 25 cm de diâmetro

Modo de Preparar o Empadão Vegetariano:

Recheio:

  • Cozinhe a ervilha, a vagem, a abobrinha e a berinjela com um pouco de água até ficarem al dente.
  • Escorra e reserve.
  • No processador, bata o espinafre com o leite e a farinha.
  • Coloque essa mistura na panela e cozinhe até engrossar.
  • Misture aos legumes e deixe esfriar.
  • Acrescente o parmesão e o sal e misture novamente.

Massa:

  • Aqueça o forno.
  • Misture a farinha, o fermento e sal.
  • Junte a manteiga e a gordura e misture com os dedos.
  • Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Abra parte da massa no fundo da fôrma.
  • Apare a borda.
  • Encaixe o aro no fundo e feche.
  • Faça rolinhos de massa e forre a lateral, pressionando com os dedos.
  • Recheie.
  • Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio.
  • Retire o papel e aperte as bordas.
  • Decore com sobras da massa.
  • Pincele com a gema.
  • Asse até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Luiz Gomes)