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Fritada de Linguiça e Legumes

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Ingredientes da Fritada de Linguiça e Legumes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 batata cozida, fatiada
  • 3 fatias de berinjela grelhada
  • ½ pimentão picado
  • Sal a gosto
  • 4 fatias de linguiça picante defumada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Tomilho e manjerona a gosto
  • 6 ovos
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo

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Minestrone 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de aipo picado
  • ¾ de xícara (chá) de cenoura cortada em fatias
  • 1 colher (chá) de alho amassado
  • ½ xícara (chá) repolho; espinafre ou chicória fatiado.
  • 1 xícara (chá) de berinjela, abobrinha ou vagem cortada em cubo.
  • ¾ de xícara (chá) de grão-de-bico cozido
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • l colher (chá) de orégano
  • 1colher (chá) manjericão
  • ¼ de xícara (chá) de flocos de salsinha seca
  • 2 xícaras (chá) de estrato de tomate
  • 4 xícaras (de chá) de água
  • ¼ de xícara de vinho
  • ½ xícara (chá) de macarrão parafuso

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo e refogue a cebola, o aipo e a cenoura por 10 minutos.
  • Adicione todos os outros ingredientes, exceto o macarrão.
  • Ferva os outros ingredientes (exceto o macarrão) em fogo brando e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Acrescente o macarrão e cozinhe por mais 30 minutos.
  • Verifique sempre se há água suficiente e se necessário coloque mais um pouco.

Variação:

  • Adicione ossos de tutano para ter um sabor de carne e 1 xícara (chá) de milho.
  • Use tomilho ou salsinha seca em vez de manjericão e arroz no lugar do macarrão.

Fonte: http://www.chabad.org.br – Israel

Badejo à Moda Patty

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de badejo
  • 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha a gosto
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • 1 caixa de polpa de tomate
  • 300 g de mussarela
  • 2 berinjelas
  • 1 ovo
  • Farinha de trigo e de rosca

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com limão, salsa, sal e pimenta e reserve por cerca de 20 minutos.
  • Corte as berinjelas em fatias, passe na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca e frite-as em óleo quente. Reserve.
  • Em uma panela, coloque os temperos de sua preferência, acrescente os molhos de tomate, quando estiver quente, coloque os filés de badejo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até notar que está cozido, sem desmanchar.
  • Em um refratário, coloque um pouco do molho de tomate, uma camada de berinjela, uma de filé, mussarela e alterne até que a última camada seja de mussarela.
  • Salpique orégano e leve ao forno até derreter.

Fonte: Patrícia Pasquini Menezes – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Badejo ao Legume Mediterrâneo

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Ingredientes:

  • 50 g de cenoura
  • 50 g de berinjela
  • 50 g de abobrinha
  • 50 g de tomate
  • 40 g de azeitona preta
  • 10 g de ervas frescas
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 1 posta (180 g) de badejo
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta dos dois lados, passe na farinha e leve para fritar com pouco azeite em uma frigideira.
  • Cozinhe os legumes separadamente, retire a pele e a semente dos tomates e o caroço das azeitonas.
  • Coloque-os em uma frigideira com azeite, deixe cozinhar por alguns minutos para que peguem o sabor e salpique as ervas frescas.
  • Decore o prato com flores comestíveis e salsão crespo.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Berinjela Gratinada 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de berinjelas pequenas;
  • 1 litro de água; sal;
  • 1 xícara (chá) de vinagre;
  • Cheiro-verde picado;
  • 10 azeitonas verdes sem caroço;
  • 1 colher (sopa) de orégano;
  • 3 tomates sem pele nem sementes;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 10 fatias de queijo mussarela;
  • ½ xícara (chá) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas no sentido do comprimento e dê alguns talhos no miolo.
  • Ferva em água salgada com o vinagre por 10 minutos.
  • Retire, escorra e arrume em uma assadeira, com a casca para baixo.
  • Pique as azeitonas e os tomates.
  • Misture os demais ingredientes, menos o azeite, e espalhe um pouco desse recheio sobre cada berinjela.
  • Cubra com a mussarela.
  • Regue com o azeite.
  • Leve ao forno quente (200°C) por 15 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br