Arquivo da tag: Berinjela

Canelone de Berinjela 01

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de patinho moído
  • 200 g de queijo prato fatiado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Quanto baste de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
  • A seguir, tempere com o suco de limão e sal.
  • Coloque as fatias em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Reserve.
  • Coloque a cebola e o azeite em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
  • Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo.
  • Acrescente sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem:

  • Coloque em cada fatia de berinjela uma fatia de queijo prato, um pouco de carne moída e enrole como canelone.
  • Unte um refratário com parte do molho de tomate.
  • Arrume os canelones nesse refratário, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Leve o refratário ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Nassu na Salada

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Ingredientes:

  • ½ kg de berinjela
  • Sal
  • 2 dentes de alho picados
  • Óleo ou azeite de oliva

Para o molho

  • 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1 pitada de sal
  • ½ colher (café) de Glutamato Monossódico
  • 1 pimenta vermelha bem picadinha

Modo de Preparar:

  • Descascar as berinjelas e cortar em fatias finas, temperar com sal e deixar descansando por 2h para soltar o líquido amargo
  • Depois disso, espremer muito bem e misturar o alho picado
  • Para o molho, juntar o óleo, o vinagre e os demais ingredientes e misturar bem, acrescentar sal se necessário
  • Colocar as berinjelas num recipiente de vidro ou louça, adicionar o molho preparado, espalhar por igual, cobrir com óleo ou azeite
  • Conservar na geladeira

Fonte: http://www.clickgratis.com.br 

Arroz à Grega com Filé Mignon

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Ingredientes:

Arroz à grega:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/3 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vagem

Medalhão de filé mignon:

  • Filé mignon
  • Bacon fatiado
  • Óleo
  • Sal

Molho madeira:

  • Vinho tipo madeira
  • Creme de leite fresco
  • Sal

Legumes grelhados

  • Abobrinha italiana
  • Cenoura
  • Berinjela
  • Cebola
  • Azeite
  • Orégano
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

Arroz à grega:

  • Prepare o arroz de forma convencional e reserve 2 xícaras (sugerimos usar arroz do dia anterior).
  • Corte a vagem em pedaços pequenos e rale a cenoura.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida junte a cebola, deixando refogar um pouco.
  • Adicione então a cenoura, a vagem e a ervilha fresca.
  • Refogue tudo por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente o arroz e a salsinha.
  • Misture bem e sirva.

Legumes grelhados:

  • Bata no liquidificador os seguintes ingredientes: azeite, orégano e o alho, até formar uma pasta e reserve.
  • Corte os legumes no sentido do comprimento e a cebola em rodelas.
  • Passe os legumes no tempero e depois adicione o sal, salpicando por cima dos dois lados.
  • Coloque os legumes numa grelha de ferro bem aquecida (no fogão).
  • Deixe grelhar por 2 minutos de cada lado.
  • Tomando cuidado pra não queimar.
  • O legume não pode ficar mole, deve fica “al dente”.

Medalhão de filé mignon:

  • Enrole cada medalhão com uma fatia de bacon.
  • Prenda com um palito ou barbante.
  • Tempere-os com sal.
  • Coloque-os para fritar numa frigideira de inox, bem aquecida com um fio de óleo.

Molho madeira:

  • Na mesma panela onde foi grelhado o medalhão, coloque o correspondente a 1 xícara de vinho.
  • Deixe reduzir a 2 colheres.
  • Adicione ½ xícara de creme de leite e acerte o sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Patê de Berinjela 06

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • 1/2 colher (chá) de cominhos moídos
  • 60 g de Tahine
  • Sal, piripiri a gosto
  • Iogurte (facultativo)

Modo de Preparar:

  • Cortar as berinjelas pela metade, no sentido longitudinal, e com a ajuda de uma faca fazer-lhes cortes profundos, mas que não atinjam a pele.
  • Colocá-las, com a pele para cima, num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com azeite.
  • Vão a assar durante 25 minutos.
  • Seguidamente tiram-se do forno e deixam-se arrefecer.
  • Retirar a polpa que se coloca no copo do liquidificador.
  • Juntam-se os outros ingredientes e tritura-se até se obter uma pasta fina.
  • Se pretender uma consistência mais suave pode ainda juntar iogurte.

Fonte: http://aminhacozinha.blogspot.com – Portugal

Arroz Italiano 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 250 g de queijo mussarela
  • 1 lata de purê de tomates
  • 100 g de toucinho defumado em fatias
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 berinjelas cortadas em rodelas finas e fritas na gordura
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 1/2 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • Molho

Modo de Preparar:

  • Coloque um pouco de óleo numa panela, acrescente o toucinho, a cebola, o sal, o molho de pimenta, o purê de tomates e 1 1/2 xícara de água e deixe o molho cozinhar.
  • Depois de pronto, reserve a metade e acrescente à outra 3 xícaras de água mais o arroz.
  • Deixe cozinhar lentamente.

Arrumação do prato:

  • Num pirex untado, coloque uma camada de arroz, as berinjelas fritas, o queijo mussarela, o molho reservado, metade do parmesão, outra camada de arroz e o restante do parmesão.
  • Leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.soreceitas.com