Canapé de Tortilha

Publicado em 14/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Assa-se a berinjela e o pimentão vermelho.
Tanto a berinjela como o pimentão, pela-se, corta-se em tiras e tempera-se com sal, azeite, vinagre e os alhos prensados.
Deixa-se a amolecer durante 24 horas.
No dia seguinte, preparam-se a tortilha com as batas descascadas e cortadas em quadradinhos, a cebola picadinha, os ovos bem batidos, sal e azeite.
Depois de a tortilha estar preparada, deixa-se arrefecer e corta-se pela metade.
Por cima de uma das metades, colocam-se as tiras de pimentão e de berinjela, depois de escorridas do tempero.
Com a outra metade da tortilha, tapa-se tudo em forma de sanduíche.
No fim, corta-se a tortilha em bocados.

Conserva de Berinjela e Abobrinha

Publicado em 13/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça uma frigideira funda, coloque só um pouco do azeite e acrescente sal, vinagre, açúcar mascavo; cebola, alho, abobrinha, berinjela e as uvas passas.
Mexa com cuidado, e depois de uns 5 minutos, todos os legumes estarão tenros e o açúcar derretido, nesse momento desligue o fogo e acrescente o restante do azeite.
Corrija o sal, espere esfriar e guarde na geladeira em um recipiente com tampa.

Publicado em 08/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas, depois pegue cada fatia corte em tirinhas.
Coloque estas tirinhas de molho, por 1/2 hora em uma bacia com água, sal e vinagre, (eu uso colocar 4 litros de água, 2 colheres (chá) de sal e meio copo de vinagre).
Coloque um prato em cima, das fatias para que elas se mantenham mergulhadas na solução de vinagre, assim elas não subirão, é só emborcar um prato limpo e fundo por cima delas.
À parte pique em cubinhos os tomates, as cebolas e os pimentões.
O cheiro verde pique bem miudinho, junte todos estes ingredientes em uma vasilha, acrescente as azeitonas (prefira as que já vem picadas), 2 colheres rasas de chá de sal, 1/2 copo de vinagre e 1 copo de azeite.
Misture tudo bem e reserve.
Após o tempo de descanso das berinjelas, escorra-as bem em seguida espalhe-as em uma assadeira.
Coloque por cima destas o molho que havia reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, retire o papel alumínio, e deixe mais 20 minutos.
Prontinho, está pronta a berinjela que pode ser usada como antepasto ou como aperitivo.

Publicado em 06/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com cominho, sal, pimenta vermelha, cebola picada e alho a gosto e reserve.
Descasque a berinjela, corte em fatias e coloque-as de molho em água com sal, para que não fiquem escuras.
Depois seque as fatias aos poucos num pano limpo e seco.
Numa frigideira, frite as fatias de berinjela no azeite e depois coloque espalhadas no fundo de uma panela de 24 cm de diâmetro.
Em seguida, espalhe a carne já temperada por cima das fatias de berinjela, acrescente as azeitonas, os ovos cortados em rodelas e despeje o molho de tomate.
Espalhe o queijo ralado e, por último, o arroz cru.
Coloque 3 xícaras (chá) de água quente temperada com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo até que seque a água.

Publicado em 04/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure o lombo em azeite com as cebolas em tiras, tempere com sal, pimenta e alho.
Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
Junte as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas.
Cubra e deixe por mais 30 minutos no fogo brando. Pingue um pouco de água, se estiver seco.
Esmague a pimenta vermelha e misture ao lombo.
Sirva o lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas.