Sanduíche de Berinjela 02

Publicado em 11/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Cozinhar as berinjelas, inteiras, sem a casca e sem o talo, em pouca água até amolecer;
Deixa-se esfriar e corta-se em pedaços;
Bate-se no liquidificador as berinjelas, a cebola, o alho, as azeitonas, o suco do limão, a salsa, a cebolinha e o óleo até ficar uma pasta homogênea;
Tempera-se com sal;
Usa-se como recheio e com o molho de sua preferência.

Parmegiana de Legumes

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a abobrinha e a berinjela em fatias.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Empane passando-as pela farinha de trigo, pelo ovo e depois pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente e escorra sobre papel toalha.
Em uma travessa refratária, coloque o molho de tomate e, sobre ele, disponha as fatias de abobrinha e berinjela.
Cubra com as fatias de mussarela e polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido quente para gratinar por aproximadamente 10 minutos.

Publicado em 09/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

4 fatias de berinjela cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
4 fatias de abobrinha italiana cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 dente de alho picado
½ xícara (chá) de manjericão fresco
½ xícara (chá) de suco de tomate
½ xícara (chá) de mussarela light ralada
8 folhas de rúcula para decorar
Pedaços pequenos de tomates
Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Em uma frigideira grande antiaderente quente grelhe os legumes até dourar, 2 minutos de cada lado.
Bata no liquidificador suco de tomate com manjericão.
Coloque o suco de tomate batido em uma panela e deixe ferver, junte alho, extrato de tomate, sal, deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
Coloque a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de uma colher coloque o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de tomates cortados pequenos, se preferir polvilhe mussarela e leve ao forno por 15 minutos.
Na hora de servir, coloque uma folha de rúcula embaixo de cada bruschetta.
Sirva quente.

Publicado em 06/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque todos os vegetais numa assadeira.
Acrescente o alho, o azeite e o alecrim, tempere a gosto.
Misture bem para que os vegetais fiquem temperados por igual e asse durante 35 minutos.
Enquanto isso grelhe os Filés de Suíno Frimesa temperados e sirva com os vegetais assados.

Publicado em 06/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as berinjelas e corte-as em metades no sentido do comprimento.
Com uma colher fina, retire parte da polpa.
Polvilhe o interior com sal.
Pique a casca com um garfo e frite as meias berinjelas em azeite.
Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Limpe e pique os cogumelos.
Salteie-os com a manteiga, mexendo, até começarem a secar.
Junte a polpa das berinjelas e cozinhe um pouco mais.
Tempere com sal e pimenta.
Retire do fogo e misture com o atum desfiado.
Recheie as berinjelas e coloque-as num pirex.
Cubra com molho bechamel misturado com a gema e leve ao forno pré-aquecido, até alourar.