Arquivo da tag: Berinjela

Berinjela à Putanesca

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 400 g de polpa de tomate
  • 100 g de mussarela
  • 100 g de presunto magro
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de alcaparra
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • Quanto baste de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Fatie a berinjela e ponha para grelhar até que fiquem douradas.
  • Aqueça o azeite, doure o alho, entre com os tomates, um pouco da polpa de tomates e deixe refogar.
  • Junte as folhas de manjericão; as alcaparras, as azeitonas, o louro, o alecrim e deixe refogando em fogo brando.
  • Monte o prato com uma fatia de berinjela, alterne com uma fatia de mussarela, uma de presunto e novamente com outra fatia de mussarela.
  • Feche com outra fatia de berinjela e, finalmente, uma de mussarela.
  • Polvilhe parmesão, leve para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Salada de Berinjela ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • Azeitonas pretas
  • Cheiro verde
  • 3 berinjelas
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Cortar em tirinhas as berinjelas, a cebola, os pimentões (as berinjelas cortadas devem ficar de molho ½ hora em água e sal, depois espremidas com as mãos).
  • Colocar numa assadeira todos os ingredientes e temperar com azeite, sal, vinagre.
  • Levar ao forno médio por 40 minutos.
  • Depois de assados, colocar numa vasilha e regar com mais um pouco de azeite.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Arroz Mediterrâneo 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido        
  • 1 berinjela pequena   
  • 1 abobrinha    
  • 1/2 pimentão vermelho         
  • 2 tomates       
  • 1 colher) (sopa) de polpa de tomate
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de orégano     
  • Quanto baste de sálvia   

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure a cebola, junte o pimentão e deixe refogar.
  • Adicione a abobrinha, entre com os tomates, junte a polpa e deixe refogar todos juntos.
  • Tempere com sal, orégano e folhas de sálvia.
  • Junte o arroz branco já pronto, misture bem e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Medalhão com Berinjela

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé mignon (100 g cada), enrolados em 1 fatia de bacon
  • Salsinha picada

Molho:

  • 8 rodelas grandes de berinjela
  • 2 tomates sem pele e sementes, em cubinhos
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 ml de conhaque
  • 200 ml de molho ferrugem
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Tomilho fresco
  • Sal e pimenta
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Passe a berinjela na farinha de trigo.
  • Puxe o alho no azeite e manteiga, acrescente o louro e o tomilho.
  • Frite a berinjela até estar levemente dourada.
  • Retire, escorra em papel absorvente e reserve.
  • Na frigideira junte o salsão e refogue bem.
  • Regue com o conhaque, flambe e deixe reduzir.
  • Adicione o vinho, reduza pela metade e acrescente o molho ferrugem.
  • Cozinhe para mesclar os sabores.
  • Passe por uma peneira.
  • Volte ao fogo, junte os tomates e cozinhe por alguns minutos.
  • Aqueça a berinjela no molho.
  • Grelhe os medalhões até o ponto desejado.
  • Coloque as fatias de berinjela numa travessa e arrume os medalhões sobre elas.
  • Regue com o molho bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Berinjela à Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 250 g de picles
  • 300 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco
  • Azeite o quanto baste
  • Sal na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Tire a casca das berinjelas.
  • Corte-as em fatias no sentido do comprimento e, deixar na água com bastante sal por mais ou menos 20 minutos
  • Em uma panela grande colocar água suficiente para cobrir as fatias de berinjela
  • Juntar o alho, o vinagre e o orégano
  • Quando ferver, juntar a berinjela tampar a panela e deixar cozinhar de 3 a 4 minutos
  • Tirar a berinjela da água e, deixar escorrendo até esfriar (apertar um pouco para que a berinjela fique sem água
  • Reserve
  • No processador passar os picles e a azeitona, ou picar tudo bem miudinho com a faca misturar bem e temperar com um pouco de azeite

Montagem:

  • Em um refratário colocar no fundo um pouco da mistura dos picles
  • Em cima colocar uma camada das fatias de berinjela outra da mistura de picles
  • Regar com azeite vá fazendo camadas sempre regando com azeite, sendo a última camada da mistura de picles e azeitonas
  • Regar com azeite cobrindo toda a berinjela
  • Deixar macerar de 2 a 3 dias na geladeira

Dica: Essa berinjela fica uma delícia com a carne louca em sanduíche para lanche e para festas

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br