Penne ao Molho de Berinjelas

Publicado em 08/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer a margarina em uma panela, juntar o alho e a cebola e dourar.
Adicionar a sálvia ou manjerona, sal, pimenta, o açúcar, os tomates e a polpa de berinjela.
Refogar, mexendo de vez em quando em fogo baixo até se tornar um molho bem encorpado por aproximadamente 25 minutos (em fogo baixo).
Enquanto isso ferver 2,5 litros de água, colocar a margarina e cozinhar o macarrão tipo penne (grano duro) al dente, ou seja no tempo correto que indica a embalagem. Escorrer a água do macarrão.
Após o molho ficar bem encorpado, desligar o fogo e juntar o cheiro verde. Deite o molho por cima do macarrão.
Servir a seguir.

Penne ao Molho de Berinjela e Presunto

Publicado em 07/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira, fritar o bacon até ficar transparente.
Juntar a cebola e o alho e deixar dourar um pouco.
Juntar os tomates e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Reservar.
Em uma panela grande, fritar as berinjelas com o óleo, mexer até ficarem macias.
Juntar ao molho reservado e cozinhar por 5 minutos.
Acrescentar o presunto, o orégano, o manjericão e cozinhar por 2 minutos.
Cozinhar o macarrão em água com sal, escorrer, colocar numa travessa e derramar o molho por cima.
Servir imediatamente.

Publicado em 23/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coza a massa em água abundante com sal, aproximadamente doze minutos.
Numa frigideira funda, aqueça o azeite com os alhos inteiros.
Quando estiver quente, junte as berinjelas descascadas e cortadas aos cubos e a salsa picada.
Mexa, tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem tapar até ficarem tenras.
Retire os dentes de alho e junte os pinhões e o vinho branco, deixando cozer alguns minutos em lume brando.
Misture a massa (que deve estar bem escorrida) com o preparado anterior e sirva logo em seguida.

Publicado em 22/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas com sua casca no sentido do comprimento, tempere com sal e deixe por alguns minutos
À parte faça o molho com azeite, sal, cheiro-verde, a cebola e o tomate
Deixe ficar bem grosso
Passe a berinjela no ovo desmanchado com água e depois na farinha de rosca
Frite e arrume em um pirex as fatias de berinjela
Cubra com o molho de tomate e polvilhe com queijo ralado
Sirva bem quente

Publicado em 22/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água)
2 berinjelas grandes, descascadas e cortadas em 8 rodelas (cada berinjela) com 1 dedo de espessura
16 fatias redondas de queijo tipo prato (2 fatias para cada bauru)
8 rodelas de tomate temperadas com sal, orégano e um fio de azeite (1 fatia para cada bauru)
16 fatias redondas de presunto (2 fatias para cada bauru)
1/4 xícara (chá) de leite misturado com 1 ovo e temperado com sal, pimenta do reino e orégano a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

Numa frigideira grande, em fogo médio, coloque 1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água).
Deixe ferver e cozinhe as rodelas de 2 berinjelas grandes, descascadas por 8 a 10 minutos.
Com o auxílio de uma escumadeira, retire as rodelas de berinjela cozidas e coloque numa assadeira para esfriar.
Monte cada sanduíche da seguinte maneira:
Com as palmas das mãos pressione levemente 2 rodelas de berinjela cozidas e frias de tamanho igual.
Coloque como recheio 2 fatias redondas de queijo prato, 1 rodela de tomate temperada com sal, orégano e um fio de azeite e 2 fatias redondas de presunto. Feche o bauru pressionando com as palmas das mãos.
Empane o bauru em 1/4 xícara (chá) de leite misturado com 1 ovo e temperado com sal, pimenta do reino e orégano a gosto e depois passe em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Pressione bem e passe novamente na mistura de leite e empane de novo na farinha de rosca e queijo parmesão.
Pressione bem.
Repita este processo com as outras rodelas de berinjela:
Numa frigideira com 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite frite os baurus por 5 a 8 minutos, virando-os até dourar.
Deixe escorrer sobre papel toalha.