Arquivo da tag: Berinjela

Legumes Assados

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 1 cabeça de cebola grande cortada em cubos
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue uma fôrma coloque as berinjelas, tomates, cebola e pimentões.
  • Coloque 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal a gosto e assar em fogo médio por 30 minutos.
  • Mexa os legumes a cada 5 ou 10 minutos.

Fonte: http://www.receitando.net

Salada de Berinjela 13

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Ingredientes:

  • 1 berinjela média
  • 1 tomate médio
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão pequeno
  • 10 azeitonas (sem caroço)
  • Suco de 2 limões pequenos
  • Molho shoyu ou inglês
  • Azeite
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a berinjela em cubos (com a casca) e refogue em azeite e um pouco de tempero até que fiquem amarronzadas
  • Coloque o molho shoyu aos poucos para hidratar e desligue
  • Deixe esfriar
  • Pique o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas em cubinhos bem pequenos e coloque em uma travessa
  • Junte a berinjela, o suco dos limões, sal a gosto e regue com bastante azeite
  • Misture tudo, leve à geladeira e sirva frio

Fonte: http://www.tagostoso.com

Arroz ao Forno com Berinjela

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Ingredientes:

  • 200 g de arroz integral;
  • 500 g de tomate em rodelas;
  • 2 berinjelas cortadas em rodelas;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 cebolas em rodelas;
  • Suco de limão.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz integral em água e sal durante 40 minutos e escorra.
  • Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho amassado durante alguns minutos no suco de limão.
  • Tempere com sal, pimenta do reino com moderação.
  • A berinjela e o tomate refogue em uma frigideira com tampa.
  • Numa travessa, intercale camadas de arroz, berinjelas, tomate, cebola, alho, até acabarem os ingredientes.
  • Leve ao forno médio para alto por 30 minutos e sirva.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Terrine de Salmão e Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 filés de salmão (sem pele) não muito finos
  • 3 colheres (sopa) de endro ou dill picados
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
  • 1 sache de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 berinjelas grandes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com o endro, o açúcar e o sal.
  • Enrole cada um deles em papel alumínio, arrume em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos.
  • Retire do forno, desembrulhe os filés e, ao amornarem, corte-os exatamente do tamanho de uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 1 litro). Reserve.
  • Fure as berinjelas com um garfo, arrume em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, até ficarem macias.
  • Retire do forno, parta as berinjelas ao meio, tire a polpa e bata no processador com 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva, a gelatina hidratada e dissolvida em 6 colheres de (sopa) de água e o sal.
  • Forre a assadeira com filme plástico.
  • Monte camadas alternadas de berinjela e salmão.
  • Cubra, aperte bem e deixe na geladeira por 24 horas.

Montagem:

  • Desenforme a terrine, parta em fatias e arrume nos pratos.
  • Regue com o azeite de oliva restante.
  • Sirva com salada de espinafre e tomate cereja.
  • Decore com endro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tomate Recheado com Bacalhau e Berinjela

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 1 berinjela grande
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 2 limões sicilianos
  • 2 dentes de alho picados
  • 8 tomates grandes
  • Para fritar
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Descascar a berinjela e cortar em rodelas de um centímetro de espessura.
  • Polvilhar com sal e deixar escorrer por 40 minutos sobre uma peneira.
  • Retirar o excesso de sal e secar com um pano.
  • Fritar as rodelas em azeite.
  • Quando dourarem, escorrer sobre papel toalha e cortar em pequenos cubos.
  • Numa tigela, juntar o bacalhau, a ricota amassada, metade do azeite, o suco de limão e o alho.
  • Levar ao processador e misturar bem.
  • Juntar a berinjela e o azeite restante e processe até obter uma pasta homogênea.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Lavar o tomate.
  • Secar e eliminar a parte superior.
  • Retirar a polpa.
  • Temperar com sal por dentro.
  • Colocar o tomate virado sobre uma grelha e deixar escorrer.
  • Com o auxílio de uma colher, rechear com a pasta de bacalhau e berinjela.
  • Untar uma fôrma retangular com margarina e colocar os tomates recheados lado a lado.
  • Levar ao forno pré-aquecido para gratinar.
  • Retirar e polvilhar com cheiro verde.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com