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Chester com Banana da Terra

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco;
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 50 g de margarina;

Farofa:

  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 3 xícaras (chá) de arroz;
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes;
  • 3 colheres (sopa) de margarina;
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
  • 1 pimentão verde cortado em cubos;
  • 1 cenoura ralada;
  • 1/2 xícara (chá) de uva passas;
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas;
  • 2 ovos mexidos;
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho;
  • Salsa picada a gosto;
  • 4 bananas da terra cortadas em tiras;

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Em uma panela aqueça duas colheres de sopa de azeite, e doure a cebola e o alho.
  • Coloque o arroz e mexa.
  • Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça a margarina com o restante de azeite e refogue os pimentões.
  • Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos, a farinha e a salsa.
  • Desligue o fogo e misture o arroz pronto.
  • Coloque o chester em uma assadeira e tempere-o com vinho, suco de laranja, sal e pimenta.
  • Recheie a ave com metade da farofa e prenda com palitos.
  • Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por uma hora.
  • Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina e asse a 220ºC por 50 minutos.
  • Retire o papel alumínio, regue de vez em quando com o caldo e deixe dourar.

Montagem:

  • Em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana.
  • À medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (duas fatias para cada aro).
  • Acomode os aros em torno do chester e recheie-os com o restante da farofa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Cozido à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 kg coxão duro em pedaços
  • 2 dentes de alho espremidos
  • Sal e pimenta do reino
  • 1/2 kg lombo de porco defumado
  • 4 paios em rodelas
  • 1/2 kg lingüiça curada (ou defumada) em pedaços
  • Sal
  • 1 folha de louro
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 maço de cheiro verde amarrado
  • Cominho
  • 250 g bacon em cubos
  • 3 mandiocas em pedaços
  • 5 batatas doces em pedaços
  • 5 bananas da terra
  • 1 pedaço de abóbora madura em quadrados grandes
  • 1 repolho pequeno cortado em quatro
  • 5 cenouras em rodelas
  • 2 nabos brancos em pedaços
  • 1 couve flor pequena separada em buquês
  • Algumas folhas de couve tronchuda
  • 6 cebolas inteiras
  • 5 ovos cozidos
  • Azeite para regar

Para o pirão:

  • Caldo de cozimento
  • Farinha de mandioca crua
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o coxão duro, de véspera, com alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma panela grande, com bastante água, leve para cozinhar o coxão duro, o lombo de porco, o paio e a lingüiça.
  • Tempere com sal.
  • Acrescente o louro, a pimenta e o maço de cheiro verde.
  • Junte o cominho e o bacon.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1h, até as carnes ficarem macias.
  • Cozinhe separadamente a mandioca, a batata-doce e a banana da terra com a casca.
  • Junte à panela das carnes a mandioca, a batata-doce, a abóbora, o repolho, a cenoura, o nabo, a couve-flor e as folhas de couve tronchuda.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
  • Passados 10 minutos, junte a cebola.
  • Em outra panela, posta em lugar aquecido, coloque os legumes que forem cozidos.

Para o pirão:

  • Coe um pouco do caldo cozido.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Leve ao fogo, juntando a farinha de mandioca aos poucos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Sirva o cozido separando as carnes com um pouco de caldo, os legumes, os ovos cozidos cortados ao meio e as bananas descascadas.
  • Regue as carnes e os legumes com o azeite.
  • Sirva com o pirão.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Arroz Cuiabano 02

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Ingredientes:

  • Arroz
  • Batatinha frita em cubos
  • Banana da terra frita em rodelas
  • Molho de carne moída ou frango desfiado
  • Tomate, cheiro verde, alho e cebola (para o molho)
  • Queijo mussarela (fatiado)
  • Uva passa (branca ou preta)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz ao ponto (se possível bem soltinho) coloque uma camada de arroz, uma de molho, uma de batatinha frita, uma de banana frita e uma de queijo.
  • Repita o processo até acabarem os ingredientes.
  • Quanto a quantidade, será definida de acordo com o número de pessoas a serem servidas.

Sugestão: quando chegar ao fim coloque a última camada de queijo passe por cima do queijo uma fina camada de ovos batidos com gema e clara e leve ao forno ficará bem crocante a parte de cima do prato.

Fonte: http://receitas-gratis.com

Bolo de Carne com Banana

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola picada;
  • 4 dentes de alho ;
  • 150 g de bacon em cubinhos;
  • 2 tomates;
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 4 ovos batidos;
  • Sal;
  • Pimenta calabresa em pó a gosto;
  • Açúcar mascavo para polvilhar;
  • 5 bananas da terra;
  • 1 ½ xícara (chá) de óleo;

Modo de Preparar:

  • Cortar as bananas em fatias horizontais e finas.
  • Frite-as no óleo aquecido e deixe escorrer em papel toalha.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e junte a carne moída, a cebola, o alho, o bacon, os tomates e o vinagre.
  • Deixe refogando até que todo o líquido evapore.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Acrescentar o cheiro-verde.
  • Untar uma forma com fundo removível e polvilhar com açúcar mascavo.
  • Forre o fundo e as laterais da forma com metade das bananas.
  • Misture os ovos batidos com a carne já refogada e coloque na forma.
  • Cubra com o restante da banana.
  • Leve para o forno médio a 180°C por 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com