Arquivo da tag: Banana da Terra

Farofa de Bacalhau da Noruega à Baiana

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Ingredientes:

  • 1,6 kg de bacalhau Saithe desfiado
  • 4 tomates
  • 1 cebola branca, cortada em rodelas finas
  • 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas
  • 2 bananas da terra
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 6 colheres (sopa) de salsa picada
  • 10 colheres (sopa) de coentro picado
  • 6 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de pimenta de cheiro picada
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1 kg de farinha de mandioca
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os temperos, já cortados, em uma vasilha funda.
  • Dividir as ervas em duas partes.
  • Despejar na panela o azeite de dendê.
  • Acrescentar o bacalhau e, aos poucos, acrescentar a farinha de mandioca, misturando com muito cuidado.
  • Provar o sabor.
  • Dividir a farofa em duas partes.
  • Em um refratário, arrumar a primeira camada da farofa e acrescentar um pouco das ervas.
  • Depois, acrescentar a segunda parte da farofa, o restante das ervas e decorar com fatias de banana da terra fria

Fonte: http://www.nordestao.com.br

Bolo de Carne com Banana

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola picada;
  • 4 dentes de alho ;
  • 150g de bacon em cubinhos;
  • 2 tomates;
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 4 ovos batidos;
  • Sal;
  • Pimenta calabresa em pó a gosto;
  • Açúcar mascavo para polvilhar;
  • 5 bananas da terra;
  • 1 ½ xícaras (chá) de óleo;

Modo de Preparar:

  • Cortar as bananas em fatias horizontais e finas.
  • Frite-as no óleo aquecido e deixe escorrer em papel toalha.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e junte a carne moída, a cebola, o alho, o bacon, os tomates e o vinagre.
  • Deixe refogando até que todo o líquido evapore.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Acrescentar o cheiro-verde.
  • Untar uma forma com fundo removível e polvilhar com açúcar mascavo.
  • Forre o fundo e as laterais da forma com metade das bananas.
  • Misture os ovos batidos com a carne já refogada e coloque na forma.
  • Cubra com o restante da banana.
  • Leve para o forno médio a 180°C por 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Moqueca de Banana da Terra

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Ingredientes:

  • 1 cebola,
  • 2 tomates,
  • 30 ml de óleo de urucum,
  •  5 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 molho de coentro,
  • 1/2 molho de cheiro verde,
  • 10 bananas da terra cortadas em pedaços grandes (4 pedaços cada banana),
  • 200 ml de caldo de peixe ou camarão,
  •  200 ml de água,
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite com o óleo de urucum.
  • Refogar a cebola picada.
  • Juntar o tomate picado e sem sementes.
  • Juntar as bananas e refogar por 2 minutos.
  • Juntar o sal, cheiro verde picado, coentro picado e o caldo com a água.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Aguarde até que a banana esteja bem macia.
  • Excelente servida com moqueca de peixe ou camarão.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br

Pirarucu de Casaca 05

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pirarucu de casacaIngredientes:

  • 1 tomate sem pele, sem sementes e picado
  • 1 cebola picada
  • Chicória do Pará picada
  • Coentro picado
  • Salsinha picada
  • Cebolinha picada
  • 1 banana da terra cortada e frita no azeite
  • 1 ovo cozido e picado
  • 1 xícara de farinha de mandioca fina
  • 1 colher (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • Azeite
  • 2 postas de pirarucu

Modo de Preparar:

  • O pirarucu você compra em mantas salgadas.
  • Corte e dessalgue durante 24 horas, trocando a água.
  • Corte a banana em rodelas e frite no azeite bem quente para tostar.
  • Coloque o pirarucu dessalgado numa grelha com carvão.
  • Enquanto isso prepare o vinagrete, misturando primeiro tomate, cebola e os temperos.
  • Se você não achar chicória do Pará, aumente a quantidade de coentro.
  • Acrescente o azeite, o vinagre e a água – para tirar a acidez.
  • E, por último, vai a farinha de mandioca.
  • Tem que ficar uma farofa úmida.
  • Se o pirarucu ficar insosso, acrescente um pouco de sal por cima do vinagrete.
  • Pronta a farofa, as atenções se voltam para o peixe – que já foi virado na grelha e está pronto.
  • Comece a desfiar, tirando a pele.
  • Para dar um saborzinho a mais, coloque um pedaço de pimenta de cheiro, sem semente.
  • Misture o peixe desfiado à farofa.
  • Acrescente o ovo picado e depois a banana, misturando novamente.
  • Para finalizar, um pouco mais de azeite, sal, se necessário, e uma pimenta para enfeitar.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br