Arquivo da tag: Baguete

Baguete de Frango e Azeitonas

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg farinha de trigo
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11g)
  • 100 g manteiga
  • 2 xícaras (chá) água morna
  • 1 ovo para pincelar

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido em água temperada e desfiado
  • Cheiro-verde
  • 1 cebola cortada em fatias finas
  • 4 colheres (sopa) Sakura
  • ½ xícara (chá) azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) requeijão

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
  • Coloque a água aos poucos, misturando até obter um a massa que desgrude das mãos.
  • Deixe descansar coberta, em local protegido de friagem, até dobrar de volume.
  • Desfie o frango previamente cozido em água temperada com sal, alho, salsinha ou salsão (reserve o caldo para outras preparações).
  • Acrescente o cheiro-verde, a cebola, o Sakura, as azeitonas e, por último, o requeijão.
  • Divida a massa em duas partes iguais, abra cada metade com um rolo, espalhe metade do recheio, enrole e deixe crescer por mais 15 a 20 minutos, sempre coberto.
  • Pincele com o ovo e leve para assar em forno médio alto por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: Daniel Bork – http://www.portaldasreceitas.info

Crostine Italiano ao Molho de Anchovas

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Ingredientes:

Molho de anchovas:

  • 4 filés de anchovas (amassadas)
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha processada
  • ¼ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Montagem:

  • 4 baguetes finas
  • Azeite para regar
  • 3 tomates caqui sem pele e sem sementes em cubos
  • 4 bolas de mussarela de búfala cortada em cubos
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e na função pulsar, bata devagar até emulsionar a mistura.

Montagem:

  • Corte as baguetes em fatias, regue com azeite e leve para o forno médio em um tabuleiro até que estejam ligeiramente douradas.
  • Em uma tigela, misture o tomate com o queijo e coloque por cima de cada fatia de pão.
  • Coloque um pouco do molho e decore com folhas de manjericão.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Frango à Bordalesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxas de frango (cortadas ao meio)
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 3 dentes de alho (socados)
  • Molho de pimenta a gosto
  • Temperos a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 cebolas médias (cortadas em quatro)
  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 2 mini baguetes fatiadas (fritas no azeite)

Modo de Preparar:

  • Deixe frango de molho no vinho e nos temperos de um dia para o outro.
  • Escorra a marinada reservando, refogue o frango com azeite.
  • Junte a cebola, refogando mais, até ficar bem puxado.
  • Adicione a marinada, junte o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar, obtendo um molho grosso.
  • Arrume as fatias de pão em uma travessa funda e coloque o frango com molho por cima.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Baguete Recheada

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Ingredientes:

  • 3 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara de (chá) de água morna
  • 2 colheres de (sopa) de óleo
  • 1 colher de (chá) de sal
  • 1 tablete de fermento biológico fresco
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • ½ xícara de (chá) de folhas de manjericão
  • 150 g de tomates secos, picados
  • 100 g de queijo mussarela, ralada

Modo de Preparar:

  • Peneirar a farinha em uma tigela.
  • Faça uma cavidade no centro. Reservar.
  • Bater o restante dos ingredientes da massa no liquidificador, misturar à farinha.
  • Transferir para uma superfície enfarinhada e sovar.
  • Cobrir e deixar descansar por 1 hora.
  • Abrir a massa com um rolo.
  • Distribuir os ingredientes do recheio misturados e enrolar como rocambole.
  • Transferir para uma assadeira, cobrir e deixar descansar por 30 minutos.
  • Pincelar com a gema e faça cortes com uma faca.
  • Levar ao forno alto, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Baguete Recheada 02

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Ingredientes:

  • 1 baguete
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Azeitonas pretas sem caroço
  • 6 filés de anchova em conserva
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 couve-flor

Modo de Preparar:

  • Dividir a couve-flor em buquês e cozinhar em água fervente salgada por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macia, mas crocante.
  • Em seguida, escorrer e reservar a água.
  • Em uma panela grande, aquecer o azeite com a pimenta vermelha e os filés de anchova picados.
  • Juntar a couve-flor, sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar por 15 minutos, juntando, se necessário, um pouco da água de cozimento da couve-flor.
  • Mexer de vez em quando até que a couve-flor se reduzir a um purê.
  • Retire do fogo e juntar as azeitonas.
  • Cortar a baguete ao meio, no sentido do comprimento, e retirar o miolo.
  • Distribuir o recheio, cobrir com papel-alumínio e deixar descansar por 30 minutos para que o pão absorva parte da umidade do recheio.
  • Levar as duas metades da baguete ao forno médio, pré-aquecido, por 10-15 minutos.
  • Retirar do forno, cortar em fatias e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com