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Lombo Trançado 04

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Ingredientes:

  • Suco de abacaxi para regar o lombo
  • 1 abacaxi picado em cubinhos
  • 250 g de bacon fatiado
  • Tempero completo a gosto
  • 2 kg de lombo
  • 1 pé de alface

Modo de Preparar:

  • Acertar as pontas e os lados do lombo e cortar em três tiras, no sentido do comprimento.
  • Temperar e fazer uma trança com a carne.
  • Cobrir com o bacon e use palitos para prender.
  • Regar o lombo com o suco de abacaxi e reservar por uma hora.
  • Cobrir com papel-alumínio e quando for levar a carne ao forno, retirar o papel.
  • Deixar assar por, no máximo, 1 hora.
  • Usar o abacaxi picado em cubinhos e a alface para decorar o prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo Trançado 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de porco inteiro
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Suco de 1 limão
  • 6 fatias de bacon
  • 150 g de ameixas pretas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo em 3 tiras, sem separá-las em uma das extremidades.
  • Tempere com o vinho e o suco de limão.
  • Deixe de molho por 1 hora.
  • Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a trançar.
  • Prenda o final das tiras com palitos.
  • Distribua as ameixas entre as aberturas e coloque o lombo em uma assadeira.
  • Cubra o lombo com papel-alumínio e leve ao forno médio por 1 hora.
  • Retire o papel e vá regando com os temperos até que fique dourado e macio.
  • Retire o lombo da assadeira.
  • Para fazer o molho, adicione o restante do caldo do tempero e a farinha de trigo dissolvida em meia xícara de água.
  • Deixe o molho engrossar e sirva-o acompanhando o lombo.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Lombo Trançado 01

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Ingredientes:

  • 1 lombo suíno de 2 a 3 kg
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (café) de pimenta-calabresa
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em pasta
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 50 g de fatias de bacon

Para regar o lombo:

  • 1 copo de suco de tangerina
  • ½ copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Cortar o lombo em três tiras de tamanhos iguais, deixando uma parte da extremidade (2 cm) sem cortar.
  • Preparar a pasta e passar pelas tiras do lombo.
  • Deixar o lombo temperado de molho na calda preparada para regar, durante 12 horas (de um dia para outro).
  • Após isto, trançar as tiras de lombo, entremeando-as com as fatias de bacon e amarrar a extremidade.
  • Assar em fogo brando, enrolado em papel-alumínio por 2 horas.
  • Tirar o papel-alumínio e deixar assar até dourar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Esfiha de Frango com Cheddar

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Ingredientes:

Massa:

  • 800 g farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) fermento biológico
  • 1 colher (sobremesa) sal
  • 1 colher (sobremesa) açúcar
  • ½ copo de óleo
  • 1 copo água morna
  • 1 copo leite morno
  • 1 gema de ovo para pincelar

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 100 g bacon bem picadinho
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 envelope de tempero sazón de sua preferência
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de sal
  • 1 fio de azeite
  • Queijo cremoso tipo cheddar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola e o alho, junto com o bacon.
  • Acrescente o frango desfiado, o tempero pronto sazón.
  • Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
  • Reserve.
  • Colocar o queijo cheddar somente na hora de montar as esfihas, 1 colher (café) de queijo em cada esfiha basta.

Massa:

  • Misture primeiro todos os ingredientes da massa, exceto a farinha de trigo.
  • Mexa bem e acrescente por último a farinha de trigo.
  • Sove a massa e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, faça bolinhas do tamanho de uma bolinha de pingue-pongue e deixe descansar por mais 30 minutos.

Montagem:

  • Após a massa descansar, pegue cada bolinha, abra em formato de disco, coloque recheio e feche no formato de triângulo.
  • Coloque em uma fôrma untada e pincele com a gema.
  • Levar ao forno já aquecido e deixar assar em torno de 25 minutos a 180°C.

Fonte: Roberto Rebuelta – http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Molho de Funghi Secchi 02

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Ingredientes:

  • 90 g de Funghi Secchi FUCHS picados e hidratados com 2 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g bacon picado
  • 1 ½ xícara (café) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de água do funghi
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 tablete de Caldo de Carne JIMMI

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Junte a cebola e o alho e deixe fritar alguns minutos até dourar.
  • Junte o Funghi e frite bem.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe secar até sentir que está se tornando uma calda leve.
  • Coloque o creme de leite e deixe engrossar naturalmente em fogo bem baixo.
  • Coloque o sal e a pimenta a gosto.
  • Utilize este delicioso molho em massas em geral al dente, rondele de ricota com passas, regando um filé-mignon que está somente frito ao ponto caramelado, corte em fatias com espessura de uns 2 cm e leve ao forno por alguns minutos em fogo baixo.

Fonte: http://www.fuchs-gewuerze.com.br