Sopa Cremosa de Cebola

Publicado em 14/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as cebolas, elimine as extremidades e corte em rodelas finas. Descasque o alho e pique-os em pedaços bem pequenos.
Coloque em uma panela grande a manteiga, a cebola e o alho. Leve ao fogo baixo e frite, mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até as cebolas ficarem bem macias.
Enquanto isso coloque em outra panela 2 xícaras (chá) de leite e o caldo de carne. Leve ap fogo por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo de carnes dissolver. Retire e despeje na panela com as cebolas fritas.
Junte o bacon, o restante do leite (reservando 1/2 xícara das de chá), o vinho e o garni. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos. Retire do fogo.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Despreze o bacon e o buquê garni, deixe amornar um pouco e transfira a mistura para o copo liquidificador. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo, despeje na panela e junte a maizena dissolvida no leite reservado.
Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até sopa encorpar. Retire do fogo, distribua em 6 tigelas refratárias individuais e em cada uma arrume uma torrada e distribua sobre esta o queijo.
Leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo derreter.

Rocambole de Coelho

Publicado em 14/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Estenda o coelho desossado sobre uma mesa (deve se apresentar como um grande pedaço de carne), bata-o com o martelo de carne, tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra com tiras de bacon.
Misture numa tigela a carne moída com o alho, a sálvia e o alecrim bem picados, 1 pitada de sal e espalhe a mistura sobre o coelho.
Enrole a carne sobre si mesma e amarre-a com um barbante resistente.
Refogue-a numa panela com a manteiga, o óleo, Sal, Pimenta-do-reino, regue-a com o vinho, deixe-o evaporar e continue o cozimento em fogo brando, acrescentando, se necessário, algumas colheres de água ou de caldo de carne.
Retire o assado quando estiver pronto e deixe esfriar um pouco antes de fatiá-lo.

Publicado em 12/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descongele o atum e passe os pedaços por uma mistura de salsa e pinhões picados.
Doure os pedaços numa frigideira antiaderente untada com azeite, por um minuto da cada lado, sem deixar secar demasiado.
Envolva os pedaços de atum com fatias de bacon e acabe de cozinhar no forno.
Sirva com uma boa salada.

Publicado em 12/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve uma panela ao lume com a água temperada de sal e pimenta.
Assim que ferver, junte o tamboril aos cubos e deixe cozer, retire e reserve a água.
Pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o bacon e os pimentões.
Regue com o vinho e deixe reduzir.
Acrescente o tomate, cortado aos cubos, e a polpa de tomate e refogue.
Junte o arroz e a água e deixe cozer durante dez minutos.
Acrescente o peixe e deixe ferver durante três minutos.
Polvilhe com coentros, retifique os temperos e sirva.

Publicado em 12/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o peixe às tiras e envolva-as separadamente em tiras de fiambre.
Prenda os rolos com palitos.
Aqueça numa frigideira 100 ml de azeite, com o rosmarinho e a salsa.
Doure os rolos virando-os várias vezes e tempere com sal e pimenta.
Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Afervente os grelos, escorra-os e salteie-os numa frigideira com um pouco do azeite de cozinhar o peixe e o dente de alho e o bacon, picados.
Deite a mistura nos pratos e disponha por cima os rolos de tamboril e fiambre.
Tempere os rolos e os grelos com azeite cru, um pouco de sal e de pimenta.
Sirva de imediato.

Nota: Os grelos de nabo podem ser substituídos por rúcula ou folhas verdes de alface.