Ingredientes:

Porco:

• 1/2 kg de pernil de porco sem osso picado
• 1/2 colher (café) de canela em pó
• 1/2 colher (café) de cravo em pó
• 1/2 colher (café) noz-moscada ralada
• 2 colheres (café) de sal
• 1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia, tomilho, alecrim)
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de banha de porco
• Salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)
• Fatias de bacon para enrolar
• Palitos para prender
• Óleo o suficiente para fritar

Chutney de Abacaxi:

• 1 abacaxi descascado e sem a parte dura central
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 dentes alho amassados
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara de vinagre de vinho branco
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Porco:

• Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco.
• Deixe marinando na geladeira por 10 minutos.
• Coloque a carne marinada num processador e processe.
• Acrescente a banha de porco e dê leves pulsadas; apenas para misturar.
• Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada.
• Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar.

Chutney:

• Num processador passe o abacaxi e reserve.
• Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta; o gengibre e as uvas passas brancas. Acrescente o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco.
• Acerte o sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.

Dica: Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br