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Frango Caipira e Couve

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 frango de 1,5 kg a 2,0 kg cortado
  • Água fervente para escaldar o frango
  • Suco de 1 limão para passar no frango

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • Sal a gosto

Para fritar:

  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pitada de açúcar para dourar
  • 4 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Couve:

  • 1 maço de couve
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Óleo o suficiente para cobrir o fundo da frigideira
  • 50 g de bacon (5 fatias pequenas aproximadamente) cortado em pedacinhos
  • 2 colheres (sopa) de alho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada

Modo de Preparar:

Frango:

  • Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo.
  • Escorra, passe o suco de limão e lave em água corrente.
  • Deixe escorrer bem.
  • Tempere com o alho, o vinagre, a pimenta do reino e o sal.
  • Deixe “dormir” no tempero, guardado na geladeira.
  • Leve uma panela de ferro ao fogo e deixe o fundo quente, coloque o óleo, o frango
  • e deixe dourar, mexendo sempre que necessário.
  • Conforme for secando, vá colocando água quente.
  • Para deixar o frango bem dourado, leva de 40 minutos a 1 hora.
  • Se desejar, acerte o sal, coloque as cebolas, a salsinha, a cebolinha, tampe a panela e desligue o fogo.

Como cortar a couve:

  • Lave bem as folhas de couve, tire o talo mais grosso, coloque 10 ou 12 folhas uma sobre a outra (suficiente para que quando for enrolar caiba na mão), enrole e segure firme.
  • Acerte as folhas para ficar do mesmo tamanho.
  • Vá cortando a couve bem fininha.

Como preparar a couve:

  • Coloque a couve picada numa tigela e adicione a cebolinha, a salsinha, a pimenta do reino e o sal e misture.
  • Numa frigideira, aqueça o óleo, frite o bacon, doure a cebola e o alho, acrescente a couve picada, mexendo rapidamente, deixando por 1 ou 2 minutos.
  • Desligue o fogo e sirva.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Moqueca de Peixe com Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 2 kg peixe em postas
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • Limão
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 pimentões
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 caixa de creme de leite
  • Caldo Knorr a gosto
  • 500 g de bacon
  • 1 vidro de azeitona picadinha
  • Pimenta do reino e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar peixe com tempero comum, alho, pimenta do reino e limão e deixar descansar por duas horas.
  • Fritar pequenos pedacinhos de bacon e alho e afogar o feijão branco cozido com as cebolas e pimentão e tempero a gosto.
  • Colocar em panela separada o molho de tomate e creme de leite e caldo Knorr a gosto e deixar ferver;
  • Acrescentar leite de coco e as postas de peixe com o caldo fervendo.
  • Deixar ferver por mais 15 minutos
  • Molho de pimenta a gosto
  • Colocar em uma travessa a moqueca e o feijão branco por cima com azeitonas picadinhas.
  • Servir com um belo e soltinho arroz branco

Fonte: Maurício – http://www.receitasdochefe.com.br

Pão de Bacon

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Ingredientes:

  • 1 tablete (200 g) de manteiga
  • 2 gemas
  • 200 g de bacon picado em pedaços médios
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 1½ xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o sal e o leite até a manteiga derreter.
  • Retire e despeje em uma tigela.
  • Espere amornar e junte o fermento, o açúcar e misture até o fermento dissolver.
  • Adicione o ovo e misture mais um pouco.
  • Aos poucos, incorpore a farinha de trigo, amassando sempre.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa; elástica e soltar das mãos.
  • Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
  • Numa frigideira, frite o bacon, sem parar de mexer, até dourar.
  • Retire e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Reserve.
  • Assim que a massa crescer, junte o bacon e misture até distribuí-lo uniformemente.
  • Divida a massa em 3 partes, modele cada parte fazendo rolos de 20 cm de comprimento x 3 cm de diâmetro.
  • Junte as pontas dos rolos, enrole e coloque-os em 3 assadeiras de 23 cm x 33 cm, untadas com a manteiga reservada e polvilhadas com farinha de trigo.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Bata rapidamente em uma tigela as gemas com 2 colheres (sopa) de água e pincele os pães.
  • Deixe crescer, em local aquecido, por mais 15 minutos.
  • Em seguida, leve os pães ao forno por 40 minutos, ou até ficarem assados ou dourados na superfície.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Filé Mignon ao Molho de Ervas 02

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon
  • 1 cenoura
  • 1 cebola média
  • Salsinha
  • 1 fígado de galinha
  • 1 xícara de cogumelos secos
  • 1 folha de louro
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 cálice de vinho Madeira
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • Noz moscada
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com a metade do bacon cortado em tirinhas, tempere-a com sal e pimenta do reino, amarre-a com um barbante e ponha-a numa assadeira.
  • Refogue a cenoura, a cebola e a salsinha bem picadas com a metade da manteiga e o bacon restante cortado em pedacinhos.
  • Acrescente os cogumelos amolecidos e fatiados; o louro e deixe por alguns minutos.
  • Junte o refogado à carne e leve ao forno quente para assar durante 20 minutos, ou um pouco mais, se preferir a carne bem passada.
  • Durante o cozimento vire a carne de vez em quando, regando-a com o molho que se forma na assadeira.
  • Acrescente o fígado fatiado nos cinco minutos finais de cozimento.
  • Retire a carne do forno, escorra-a e mantenha-a quente.
  • Elimine o louro, passe o molho por uma peneira,
  • Junte o resto de manteiga, o caldo de carne, o conhaque, o vinho Madeira e tempere com um pouco de noz moscada.
  • Misture bem e deixe o molho reduzir em fogo brando.
  • Sirva o filé mignon quente, com o molho à parte.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Frango com Molho Picante

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobre coxa de frango
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto
  • 300 g de bacon em fatias
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 4 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Tempere o frango com o limão e sal.
  • Envolva cada pedaço com duas fatias de bacon.
  • Ponha em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar durante 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite, doure o alho e ponha o tomate.
  • Tempere com sal, deixe refogar por dez minutos, junte a massa de tomate, o molho de pimenta e misture bem.
  • Cozinhe por dois minutos, polvilhe salsa e sirva sobre o frango.

Dica: Sirva acompanhado de fatias grossas de pão italiano.

Fonte: http://pilotandofogao.com