Arquivo da tag: Azeitona

Pão de Azeitona 04

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) (300 ml) de água quente;
  • 03 colheres (sopa) de mel;
  • 01 colher (chá) de sal;
  • 01 colher (sopa) (25 g) de fermento fresco ou 1 pacote de fermento seco;
  • 1 1/2 xícaras (225) g de azeitonas descaroçadas;
  • 02 colheres (sopa) de flocos de páprica seca;
  • 1/2 xícara (65 g) de fubá;
  • 500 g de farinha de trigo integral;

Modo de Preparar:

  • Unte 1 assadeira grande.
  • Adicione água quente ao mel e ao sal e mexa para dissolver.
  • Deixe esfriar até ficar morno e acrescente o fermento.
  • Se usar fermento seco, deixe descansar 10 a 15 minutos até ficar espumoso.
  • Pique grosseiramente as azeitonas e junte-as ao fermento com os flocos de páprica, fubá, e 3/4 da farinha
  • Vire a massa numa superfície bem enfarinhada e trabalhe até ficar lisa e não-pegajosa, acrescentando mais farinha se necessário (10 a 20 minutos).
  • Molde a massa numa bola e coloque numa tigela para crescer até dobrar de volume (cerca de 1 e 1/2 hora) coberta com filme plástico.
  • Re-amasse, trabalhando bem.
  • Faça 2 bolas e coloque-as na assadeira untada.
  • Cubra outra vez com filme plástico e deixe crescer num lugar aquecido por mais 40 a 45 minutos.
  • Asse por 30 a 35 minutos.
  • Temperatura do forno: 190°C

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Camarão de Frade

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Ingredientes:

  • 140 g Camarão;
  • 200 g Trouxinhas de queijo (Pré-cozidas = Tortelli de queijo);
  • 2 Tomates sem pele e semente em cubos;
  • 6 Azeitonas fatiadas;
  • 2 Colheres (sopa) de azeite para refogar;
  • 1 Colher (Chá) de alho bem picadinho
  • Sal, pimenta e orégano a gosto;
  • 120 ml de Molho branco;
  • 40 g Queijo Catupiry. 

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira refogar os tomates no azeite, com alho.
  • Acrescentar os camarões e continuar refogando.
  • Adicionar as azeitonas, o manjericão e a salsinha. Reservar.
  • Em uma panela com água fervente aquecer as trouxinhas.
  • Em uma frigideira preparar o molho do queijo e acrescentar as trouxinhas aquecidas.     

Montagem:

  • Em um prato colocar primeiro as trouxinhas, por cima o refogado de camarões e tomates, decorar com ramos de manjericão.   

Fonte: Restaurante Plim de Porto de Galinhas (PE) – http://www.viacardapio.com.br   

Azeitona Empanada

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Ingredientes:

  • 1 xícara de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Pimenta
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 20 a 30 azeitonas

Modo de Preparar:

  • Misture o queijo com a manteiga até formar um creme.
  • Junte a farinha e a pimenta.
  • Cubra cada azeitona com essa massa.
  • Pincele com gema e leve a assar.

Fonte: http://www.deliciadereceita.com.br

Maxi Picanha

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Ingredientes:

  • 1 picanha de 1,2 kg
  • 200 g de farinha de mandioca
  • 2 ovos
  • 100 g de bacon
  • 12 azeitonas sem caroço
  • Salsa, cebolinha
  • 3 colheres de óleo
  • 1 litro de vinho branco Piave
  • 2 cebolas
  • 200 g de cogumelos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma colher de óleo
  • Junte o bacon
  • Deixe derreter e dourar
  • Adicione as azeitonas
  • Adicione os ovos e mexa rapidamente.
  • Adicione a farinha, a salsa e a cebolinha
  • Mexa e faça uma farofa
  • Abra um corte no centro da picanha
  • Recheie com a farofa e costure
  • Aqueça o restante do azeite na panela de pressão
  • Refogue a picanha até dourar de todos os lados
  • Adicione a cebola e refogue até dourar
  • Adicione o vinho
  • Adicione uma xícara de água
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo lentíssimo por uma hora
  • Retire a picanha e reserve
  • Passe o molho pela peneira
  • Adicione os cogumelos
  • Fatie a picanha e sirva com o molho

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Lagarto Verão

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Ingredientes:

  • 1 quilo de lagarto
  • 1 xícara de chá de azeite
  • 1 xícara de chá de água do vidro de azeitona
  • 1 xícara de chá de vinagre
  • 1/4 de xícara de chá suco de limão
  • 2 colheres de sopa de orégano
  • 300 g de azeitona verde sem caroço fatiada
  • 2 cebolas fatiadas
  • Sal, pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta, frite por 15 minutos, retire o excesso de gordura, junte o vinagre, complete com água ate cobrir.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Espere a panela esfriar, corte o lagarto em fatias finas.
  • Misture o azeite, o orégano, água da azeitona, suco de limão, azeitona fatiada e cebola.
  • Prove o sal.

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br