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Torta de Frango com Legumes 02

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Ingredientes:

Massa

  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de margarina
  • 2 gemas
  • 1/2 pote de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 peito de frango grande desfiado
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Recheio

  • Cozinhe o peito de frango em água, sal e um caldo de frango
  • Reserve
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola
  • Junte os tomates e deixe murchar
  • Adicione o peito de frango cozido e desfiado, os legumes, as azeitonas, sal, pimenta e orégano (temperos a gosto)
  • Misture e cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos
  • Retire do fogo e acrescente a salsa e cebolinha
  • Reserve

Massa

  • Em um recipiente, coloque a farinha, sal, gemas, margarina e o iogurte (se for necessário, dar ponto na massa)
  • Misture com as mãos até obter uma massa homogênea
  • Forre com parte da massa o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de fundo falso (nº25)
  • Empregue o recheio
  • Abra o restante da massa sobre um saco plástico
  • Cubra a torta
  • Pincele com a gema
  • Leve ao forno preaquecido 180ºC por 15 a 20 minutos

DICA: Faça empadas com a mesma massa

Fonte: TV Culinária – http://www.tvgazeta.com.br

Peito de Frango Recheado com Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango grande
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • Sal e pimenta a gosto

Farofa

  • 3 fatias de bacon
  • 50g de margarina
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 50 g de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • Salsa e cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto

Molho de Maracujá

  • 50g de margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de maracujá
  • 200 ml de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de mel

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do peito de frango e coloque em um refratário
  • Tempere com tempero pronto, sal, pimenta e suco de maracujá
  • Deixe no tempero por cerca de uma hora (para pegar gosto)
  • A seguir, recheie com a farofa
  • Feche com auxílio de palitos de dentes e barbante
  • Coloque em uma assadeira, cubra com a pele retirada e regue com o molho do tempero
  • Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 minutos coberto com papel alumínio
  • A seguir, retire o papel e deixe dourar
  • Retire do forno e fatie

Farofa

  • Em uma frigideira coloque o bacon e frite
  • Adicione a margarina e deixe derreter
  • Acrescente cebola ralada (opcional), queijo ralado, azeitonas, farinha de milho, sal e pimenta
  • Mexa
  • Cozinhe por alguns minutos
  • Adicione a salsa e cebolinha
  • Desligue e reserve

Molho

  • Em uma panela coloque a margarina e refogue a cebola
  • Junte o suco de margarina concentrado e deixe ferver por aproximadamente 7 minutos
  • Junte o mel e o creme de leite
  • Mexa e cozinhe por cerca de 2 minutos
  • Desligue.

Fonte: TV Culinária – http://www.tvgazeta.com.br

Farofa para Acompanhamento de Assados

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Ingredientes:

  • 1 repolho branco
  • 1 repolho roxo
  • 2 cenouras
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 maçã verde ralada
  • 100g de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca temperada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde
  • 1 pimenta dedo de moça
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque os repolhos, branco e roxo picados, as cenouras raladas, cebola picada, maçã, queijo ralado, pimenta, azeitonas, farinha de mandioca e de milho, sal, cebolinha e o azeite
  • Mexa para se agregarem
  • Sirva com assados em geral: frango, peru, pernil entre outros

Fonte: TV Culinária – http://www.tvgazeta.com.br

Coelho com Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 1 coelho de aproximadamente 2 kg;
  • 1 garrafa de vinho branco, seco;
  • 100 g de damasco seco;
  • 50 g de alcaparras;
  • 1 xícara (chá) de uvas passas, pretas;
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes;
  • 1 cebola, picada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma;
  • 1 l de caldo de frango ou água;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em sete pedaços (duas coxas, duas perninhas e três pedaços de lombo).
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Separe todos os outros ingredientes.
  • Pique o damasco em tiras e a cebola finamente.
  • Retire os caroços das azeitonas e corte-as em tiras.
  • Esquente uma panela e coloque o azeite.
  • Quando ele estiver bem quente coloque metade do coelho na panela.
  • Deixe dourar, não fique mexendo no coelho.
  • Depois de 5 minutos vire de lado e deixe por mais 5 minutos.
  • Quando os pedaços de coelho estiverem bem dourados retire da panela e coloque a outra metade de carne.
  • Deixe dourar da mesma maneira.     
  • Quando toda a carne estiver dourada, retire da panela e reserve.
  • Coloque a manteiga na panela e deixe derreter.
  • Junte a cebola e refogue por 3 minutos.
  • Junte o coelho na panela e mexa.
  • Coloque o vinho, misture bem e cozinhe por 15 minutos.
  • Junte o caldo e cozinhe por mais 30 minutos.
  • Acrescente as frutas secas (uvas-passa, damasco, alcaparras e azeitonas) e a cúrcuma na panela. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
  • Dissolva a maizena em 1/3 (copo) de água.
  • Retire a panela do fogo e misture a maizena.
  • Volte a panela ao fogo e deixe ferver.
  • Verifique o sabor e tempere com sal se for preciso.
  • Sirva bem quente.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br

Coelho com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 coelho de cerca de 1½ kg cortado em 8 pedaços
  • 1 xícara de (chá) de cebola cortada em rodelas finas
  • 1 dente de alho grande, bem picado em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho pequeno, cortada em fatias finas
  • Azeitonas pretas e raminhos de agrião para enfeitar
  • ¼ xícara de (chá) de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de (sopa) de suco de limão
  • ½ colher de (chá) de sementes de erva doce
  • 2/3 xícara de (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • ½ quilo de tomates picados
  • 1 colher de (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Esta receita deve ser preparada de véspera.
  • Retire a gordura do coelho, lave-o e enxugue.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).
  • Aqueça 2 colheres de (sopa) de azeite numa frigideira e frite os pedaços de coelho.
  • Coloque os pedaços numa forma refratária.
  • Acrescente à frigideira o azeite restante, as rodelas de cebola, o alho picado, as rodelas de cenoura e as fatias de pimentão.
  • Cozinhe a mistura por 2 minutos, mexendo sempre, e reserve.
  • Passe os tomates no multiprocessador ou no liquidificador e, depois, numa peneira.
  • Coloque na frigideira.
  • Junte o vinho branco, o vinagre, o suco de limão, o sal, o açúcar, e as sementes de erva doce.
  • Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Despeje sobre os pedaços de coelho na forma. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 1 hora, mais ou menos, ou até a carne ficar macia.
  • Retire os pedaços de coelho da forma e coloque numa travessa.
  • Deixe esfriar até que os pedaços de coelho possam sem manuseados.
  • Coe o molho de tomate e reserve.
  • Desosse o coelho e corte a carne numa travessa de servir, larga e rasa.
  • Disponha a mistura reservada de legumes por cima.
  • Com uma colher, retire a gordura do molho e despeje-o na travessa.
  • Leve à geladeira de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, retire da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir.
  • Enfeite com as azeitonas pretas e os raminhos de agrião.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com