Arquivo da tag: Azeitona

Coelho à Jardineira 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 colher (sobremesa) de massa de tomate
  • 1 copo de vinho branco
  • 100 g de azeitonas
  • 1 lata de ervilhas
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta do reino
  • ½ copo de vinagre
  • Cheiro verde
  • 4 tomates
  • 6 batatas
  • 2 cebolas
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em pedaços, lavar bem e temperar com sal, cebola, alho, pimenta do reino, louro, vinagre e vinho.
  • Molhar bem todos os pedaços e cobrir com cheiro verde.
  • Duas ou três horas depois, levar uma panela ao fogo com óleo e fritar bem todos os pedaços.
  • Em seguida, juntar o molho em que descansaram os pedaços de coelho e deixar fritar mais um pouco.
  • Acrescentar, então, as batatas e as cenouras cortadas em pedaços pequenos.
  • Juntar os tomates e alguns minutos depois, juntar água para cobrir e a massa de tomate.
  • Cozinhar em fogo brando.
  • Quando estiver pronto, juntar as azeitonas e a ervilha.
  • Se o caldo não engrossou, pode juntar 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de caldo.
  • Esperar engrossar e pode servir.
  • Pode fazer esta receita, sem usar os legumes.
  • Neste caso, então, servir com batatas com creme.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete com Anchovas 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ vidro pequeno de filé de anchovas
  • 1 colher (café) de orégano
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 12 azeitonas pretas picadas
  • 300 g de espaguete
  • 1 lata de tomates pelados

Modo de Preparar:

  • Colocar o espaguete para cozinhar sem sal.
  • Aquecer o azeite.
  • Juntar o alho e as anchovas picadas e refogar tudo mexer sempre, até que desmanchem.
  • Adicionar os tomates com o líqüido, as azeitonas e o orégano.
  • Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, quebrando os tomates com uma colher até que o molho tenha engrossado um pouco.
  • Colocar sobre o macarrão cozido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pizza de Anchovas 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 7,5 g de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de pinga
  • 500 g de farinha de trigo

Recheio

  • 600 g de cebola
  • 1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 20 filés de anchovas (tipo de peixe)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 1 folha de louro picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o fermento, a água morna, a pinga, o açúcar, o sal e o óleo.
  • Misture rapidamente com uma colher de pau.
  • Adicione 400 g de farinha.
  • Amasse até todos os ingredientes estarem incorporados.
  • Coloque a massa sobre uma superfície lisa, e aos poucos, vá acrescentando o restante da farinha.
  • Trabalhe a massa por 20 minutos, com as palmas das mãos, com movimentos circulares até ela ficar macia. Bata a massa sobre uma superfície para retirar todo o ar.
  • Divida a massa ao meio.
  • Com cada metade da massa faça uma bola.
  • Pincele óleo sobre a massa e coloque em uma assadeira untada com óleo.
  • Deixe em um lugar longe de correntes de ar (não é necessário cobrir) até dobrar de tamanho.

Recheio:

  • Corte as cebolas ao meio no sentido de comprimento e, mantendo o mesmo sentido, vá fatiando de modo que as fatias fiquem cortadas ao meio.
  • Coloque a cebola em uma tigela, regue com o azeite, adicione 4 filés de anchovas, o tomilho, o louro, o orégano, o sal e a pimenta.
  • Deixe curtir por 10 minutos.
  • Trabalhe cada massa por mais 1 minuto com ajuda de um rolo.
  • Sobre o fundo de uma assadeira rasa, abra cada massa com o rolo, formando 2 retângulos de 20cm x 30cm.
  • Pré-aqueça o forno.
  • Distribua a cebola com os temperos sobre as massas, deixando 1 cm de borda.
  • Leve para assar até as bordas estarem douradas (23 minutos).
  • Tire do forno e decore com o resto das anchovas e as azeitonas.

Fonte: Foodlook – http://guiadereceitas.uol.com.br

Sanduíche de Anchovas 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pão francês ou baguete
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de Alho em flocos
  • ½ pimentão vermelho sem pele e sem sementes cortado em tiras
  • 2 rabanetes cortados em rodelas
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • 4 a 5 filés de Anchova
  • 1 cebola em rodelas

Modo de Preparar:

  • Cortar o pão ao meio e regar as metades com azeite de oliva e temperar cada uma com alho.
  • Dispor as rodelas de tomate, de cebola, as tiras de pimentão, os filés de anchova, as azeitonas e os rabanetes sobre uma das partes do pão.
  • Unir as duas metades, envolver em papel alumínio, deixar na geladeira por 30 minutos e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Assado de Peixe ao Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peixe (qualquer um, desde que seja filé alto)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate grande inteiro
  • ½ cebola grande picadinha
  • Cebolinha picada a gosto
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 colheres de (sopa) de azeitona picadinha
  • 2 colheres de (sopa) de alcaparras
  • 1 pimenta de cheiro picadinha (grande)
  • Creme de cebola para temperar
  • ½ xícara de (chá) de azeite
  • Sal
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com o alho, limão e sal. Reservar.
  • Em uma tigela misture o tomate picadinho com a semente e pele, a cebola, a cebolinha, o gengibre ralado, as azeitonas picadinhas as alcaparras e a pimenta.
  • Temperar esta mistura com o creme de cebola misturando bem.
  • Unte um refratário com azeite, coloque o filé de peixe, e cobrir com a mistura de tomate.
  • Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido.
  • Quando o caldo que se formar no peixe secar e o mesmo dourar, sua receita estará pronta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com