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Panqueca de Palmito Gratinada

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Panqueca de Palmito GratinadaIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 2 ovos

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Salsa picada a gosto

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o leite a farinha de trigo, o queijo, o sal e os ovos até formar uma mistura homogênea.
  • Em uma frigideira antiaderente levemente untada, despeje porções de massa e doure a panqueca dos dois lados. Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte o palmito, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe no fogo brando até o palmito ficar macio.
  • Desligue o fogo, adicione a azeitona e a salsa. Reserve.

Cobertura:

  • Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe no fogo brando, mexendo até dourar levemente.
  • Junte, aos pouco, o leite morno, tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e, no fogo brando e sem parar de mexer, cozinhe até engrossar.
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite.
  • Em um refratário, acomode as panquecas, por cima, coloque o molho e cubra com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Palmito 10

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Torta de Palmito 10Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de gordura vegetal
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 vidro de palmito
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um recipiente, misture bem os ingredientes da massa.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
  • Recheio:
  • Em uma panela, leve ao fogo o azeite e a margarina, refogue a cebola e o tomate.
  • Junte o milho verde escorrido, o palmito cortado em cubos e a azeitona.
  • Refogue por cinco minutos.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente ao refogado, mexendo bem.
  • Por último, adicione a salsa.
  • Espere a mistura esfriar.

Montagem:

  • Forre uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro com a massa.
  • Recheie e leve ao forno em temperatura média por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e salpique o queijo ralado.
  • Sirva com salada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Palmito 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de soja

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho
  • 500 g de tomate picado, sem pele, sem sementes,
  • 1 lata de palmito picado
  • 100 g de azeitona verde picada
  • 2 pimentões verdes picados
  • Quanto baste de cheiro-verde picado
  • 4 colheres (café) de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater tudo no liquidificador, untar uma fôrma e arrumar: massa, recheio e massa, e levar ao forno.

Recheio:

  • Refogar todos os ingredientes.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Empadinha de Palmito 03

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Empadinha de Palmito 03Ingredientes:

  • 150 g de gordura hidrogenada vegetal
  • 1 xícara (café) de água gelada
  • Azeitonas pretas cortadas em rodelas
  • 1 gema
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) rasa de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 clara
  • 200 g de margarina
  • 3 tomates sem pele e sem sementes, picados,
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 cebola média picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 gema
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela colocar a farinha, abrir um buraco no centro e colocar a gema, o sal, a margarina, a gordura e por último a água.
  • Misturar tudo delicadamente até obter uma massa homogênea.

Recheio:

  • Em uma panela colocar o óleo e refogar a cebola e o alho, acrescentar os tomates e deixar cozinhar até desmanchar um pouco.
  • Juntar o palmito, a ervilha e temperar a gosto.
  • Misturar bem e deixar cozinhar por 1 minuto.
  • Juntar aos poucos a farinha de trigo sempre mexendo e por último a salsinha.
  • Colocar em uma tigela e esperar esfriar

Montagem:

  • Em uma superfície levemente esfarinhada abrir um pouco de massa com o auxílio de um rolo
  • Cortar círculos com aproximadamente 10 cm de diâmetro
  • Forrar cada forminha, deixando uma borda para fora.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Empadão de Palmito 06

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Empadão de Palmito 06Ingredientes:

Massa podre:

  • 500 g de farinha de trigo peneirada
  • 150 g de banha de porco
  • 125 g de manteiga sem sal gelada e picada
  • 1/4 xícara (chá) de água gelada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 gemas

Creme de palmito:

  • 2 dentes de alho socados
  • 1/3 xícara (chá) de óleo/azeite de boa qualidade
  • 1 cebola grande picadinha ou ralada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados,
  • 1 vidro grande de palmitos picados
  • 1 lata de ervilha em conserva
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto,
  • 1 xícara (chá) de água filtrada ou água do palmito
  • 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Preparar:

Massa podre:

  • Colocar numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas. Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma “farofa” úmida.
  • Em seguida, junte a mistura de água com as gemas e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
  • Leve à geladeira por 40 minutos e empregue na montagem.

Creme de palmito:

  • Doure o alho no azeite, junte a cebola, os tomates e refogue muito bem.
  • Vá juntando os demais ingredientes, deixe abrir fervura e tempere a gosto.
  • Em fogo baixo, junte em “chuva” a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme.
  • Empregue quando frio.

Montagem:

  • Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma fôrma com 24 cm de diâmetro e 4 cm de altura.
  • Fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas.
  • Em seguida, pincele a superfície com a gema e decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez.
  • Pincele os rolinhos com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, assando até que esteja bem dourada.
  • Sirva morna ou fria.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br