Risoto com Azeitonas, Orégano e Mussarela

Publicado em 25/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o orégano, lavar, secar e separar somente as folhas. Reservar.
Levar ao fogo uma panela com 3 xícaras (chá) de água e deixar ferver.
Mantenha aquecido.
Colocar em outra panela de ferro ou de fundo grosso o azeite de oliva, a metade da manteiga e a cebola.
Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia.
Adicionar as azeitonas e o vinho e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até o vinho evaporar quase totalmente.
Juntar o arroz sem lavar e refogar por mais 4 minutos.
Misturar ½ xícara (chá) da água fervente e cozinhar, mexendo sem parar e raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido.
Adicionar água fervente aos poucos até o arroz ficar al dente.
No final do cozimento, adicionar o orégano e acertar o sal, se necessário.
Retirar o risoto do fogo e misturar cuidadosamente o restante da manteiga e o queijo.
Tampar a panela e servir depois de 2-3 minutos.

Bacalhau com Minilegumes Gratinado

Publicado em 06/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau 1 dia antes do preparo do prato.
Corte as postas de bacalhau em tamanho médio de 8 cm, cozinhe-os em torno de 20 minutos, somente com água.
Pique o alho e frite em parte do azeite.
Cozinhe os legumes (batata, cenoura, cebola), somente por alguns minutos deixando-os levemente duros.
Para a montagem do prato espalhe no fundo de um refratário de vidro a lata de molho de tomate, coloque as postas de bacalhau dispostas lado a lado, distribua os legumes (batata, cenoura, cebola, tomate cereja, couve-de-bruxelas por toda a fôrma).
Cubra com a cebolinha e o cheiro-verde picado, adicione 1 lata de água, jogue por cima o alho previamente frito.
Regue com o restante do azeite e cubra com papel-alumínio.
Leve para o forno alto, cerca de 20 minutos, tire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos no forno.
Retire do forno e antes de acrescente os ovos e as azeitonas, corrija o sal e acrescente a pimenta rosa moída.
Sirva com um arroz branco ou salada.

Publicado em 31/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue as cebolas e o alho em 3 colheres do azeite de oliva até ficar transparente.
Acrescente os pimentões, o tomate, as azeitonas, o vinagre e a água.
Deixe ferver até os temperos ficarem macios.
Tempere com sal.
Acrescente as passas e os temperos verdes.
Deixe ferver por mais 5 minutos.
Apague o fogo e acrescente o restante do azeite.
Arrume numa travessa, intercalando camadas de molho com fatias de lombinho canadense.
Conserve em geladeira e sirva depois de 24 horas.

Publicado em 27/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, a água, o óleo e o sal.
Trabalhe a massa até ficar homogênea.
Abra a massa e coloque em uma forma quadrada ou retangular, untada com óleo.
Pré-asse a massa no forno, preaquecido, a 200ºC durante 10 minutos.
Retire a massa do forno e deixe esfriar.
Sobre a massa distribua o molho de tomate, o queijo e o presunto ralado.
Distribua as rodelas de tomate e as azeitonas.
Polvilhe o orégano e leve ao forno, preaquecido, a 200ºC durante 10 minutos ou até derreter o queijo e dourar um pouco a massa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Publicado em 25/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Afervente as berinjelas fatiadas na água com vinagre e sal.
Assim que levantar fervura tire e escorra.
Em uma fôrma grande coloque a berinjela, a cebola, o tomate, os pimentões verde e vermelho, as azeitonas verde e preta e as alcaparras.
Tempere com sal (se necessário, pois já foi na água do cozimento), pimenta, orégano e cheiro-verde a gosto.
Misture tudo.
Leve ao forno médio por 30 minutos.
Apague e deixe esfriar dentro do forno.
Coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira.
Sirva frio.