Arquivo da tag: Azeitona Preta

Almofada de Frango ao Molho

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem osso e com pele
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão picado
  • 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros sem sementes picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 2 latas de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango ao meio, no sentido do comprimento, e tempere com o sal e a pimenta.
  • Distribua os ingredientes do recheio misturados entre a pele e a carne do frango e prenda com palitos de dente para fechar bem.
  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure o frango com cuidado para não furar a pele e escapar o recheio.
  • Adicione o alho, os tomates, as azeitonas e o molho de tomate.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, ou até o frango estar cozido.
  • Se necessário, adicione um pouco de água quente.
  • Se desejar sirva acompanhado de macarrão ou arroz.

Fonte: Silvia Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br

Penne ao Porto

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau do Porto 
  • 300 g de macarrão tipo penne 
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 
  • 2 dentes de alho, picados 
  • 1 cebola média, ralada 
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes 
  • 1 xícara (café) de vinho do Porto 
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas em rodelas 
  • Sal a gosto 
  • Pimenta do reino branca a gosto 
  • Queijo parmesão ralado a gosto 
  • Salsa picada a gosto 

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 12 horas.
  • Troque a água uma ou duas vezes durante esse período.
  • Então, coloque-o numa panela com água, ferva por 5 minutos e apague o fogo.
  • Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o. Reserve. 
  • Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve. 
  • Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente os tomates e refogue por alguns minutos.
  • Junte o bacalhau desfiado e o vinho do Porto e, em seguida, as azeitonas pretas, o sal e a pimenta do reino.
  • Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Acrescente o macarrão, o queijo ralado e a salsa.
  • Sirva quente. 

Fonte: Jorge Luiz Dias – http://allrecipes.com.br

Canapé Veneziano

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Ingredientes:

  • 12 fatias de pão branco, bem firmes
  • 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina divididas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 120 ml de leite
  • 90 g de cogumelos frescos (cerca de 9 de tamanho médio) bem picados
  • 6 colheres de queijo Parmesão ralado, divididas
  • 2 colheres (chá) de patê de anchovas
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1/8 colher de pimenta do reino
  • Para decorar azeitonas pretas, tirinhas de pimentão vermelho e verde e filés de anchovas enrolados

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
  • Corte cada fatia de pão em círculos com um cortador de pastéis redondo de 2,5 cm.
  • Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga numa panela pequena.
  • Passe a manteiga nos dois lados dos círculos de pão.
  • Leve ao forno sobre uma assadeira untada durante 5 a 6 minutos para cada lado até que os círculos estejam dourados.
  • Retire da assadeira e coloque-os sobre uma grelha para arrefecer.
  • Deixe que deixem arrefecerem completamente.
  • Aumente a temperatura do forno para 220ºC.
  • Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga restantes na mesma panela.
  • Adicione a farinha e cozinhe mexendo sempre em lume médio até borbulhar.
  • Adicione o leite pouco a pouco; cozinhe mexendo rapidamente durante 1 minuto até que o molho engrosse e borbulhe. (O molho deve ficar bem grosso).
  • Coloque os cogumelos numa tigela grande.
  • Adicione o molho branco, as 3 colheres (sopa) do queijo, o patê de anchovas, o sal e a pimenta do reino, mexa bem até os ingredientes estarem bem misturados.
  • Passe uma colher (chá) cheia do creme de cogumelos em cada torrada de pão; repita até terminar as torradas e o creme de cogumelos; coloque as torradas numa forma não untada e polvilhe por igual com as 3 colheres (sopa) do queijo restante sobre os canapés.
  • Decore caso desejar.
  • Leve ao forno durante 5 a 7 minutos até que estejam dourados.
  • Sirva quente.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Frango Assado com Alcachofra e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango desossados e com pele 
  • 6 coxas de frango 
  • 400 g corações de alcachofra em lata sem o soro e cortados em quatro 
  • 425 g de azeitonas pretas espanholas 
  • 120 ml de vinho branco seco 
  • 120 ml de caldo de galinha 
  • 1 colher (sopa) de estragão fresco picado 
  • Sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno médio (180°C). 
  • Coloque os peitos e as coxas de frango em uma assadeira de 23 x 33 centímetros com o lado do osso para baixo.
  • Espalhe as alcachofras e as azeitonas em torno do frango e, em seguida, adicione o vinho e o caldo.
  • Polvilhe com estragão e tempere com sal e pimenta a gosto. 
  • Asse em forno pré-aquecido por 1 hora ou até que o frango esteja cozido e dourado. 

Fonte: Barbara – http://allrecipes.com.br

Frango com Tomates e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 2 filés de peito de frango sem pele 
  • 4 colheres (sopa) de azeite 
  • 6 dentes de alho amassados 
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco 
  • 1 / 2 garrafa de vinho branco seco 
  • 3 tomates grandes, sem sementes e picados 
  • 75 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas na metade 

Modo de Preparar:

  • Coloque cada peito de frango entre 2 pedaços de filme de PVC para cozinha e bata um pouco para afinar os filés. 
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Doure rapidamente cada lado do peito de frango.
  • Acrescente o alho e o alecrim.
  • Deixe cozinhando até que o alho tenha amolecido.
  • Coloque o vinho na panela e tampe.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente 5 minutos. 
  • Acrescente os tomates e azeitonas, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  • Sirva com pão fresco e salada.

Fonte: http://allrecipes.com.br