Ingredientes:

• 1 kg de filé-mignon aberto inteiro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

• Folhas de 1 maço de agrião picadas
• 100 g de champignon fatiado
• 1 ovo batido
• 2 colheres [sopa] de manteiga derretida
• 50 g de queijo parmesão
• ½ cebola picada
• 40 g de gorgonzola
• 300 ml de molho madeira
• 1 colher [sopa] de pimenta-verde em conserva.

Modo de Preparar:

• Abra o filé, tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Num recipiente, misture 1 colher de manteiga derretida, o ovo, o champignon, o agrião, o queijo parmesão , a cebola e a gorgonzola.
• Recheie o filé com a mistura, amarre com o barbante e pincele com o restante da manteiga, levando ao forno por 30 minutos coberto com papel-alumínio.
• Retire o alumínio e deixe por mais 15 minutos, virando-o para dourar.
• Corte o filé em 3 pedaços, aqueça o molho madeira com a pimenta-verde e despeje sobre os pedaços de filés recheados.

Fonte: http://www.juraemprosaeverso.com.br