Arquivo da tag: Azeite

Bacalhau dos Planetas

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes
  • 3 pimentões vermelhos sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • Sal a gosto
  • 2 bananas-nanicas sem casca
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Desfie o peixe.
  • Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Coloque o azeite na mesma frigideira, misture bem e junte a cebola e o alho picado.
  • Coloque o bacalhau e refogue bem.
  • Corte a pimenta e o pimentão em pedaços e ponha na panela com o bacalhau.
  • Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e regue com o rum.
  • Mexa vigorosamente.
  • Tempere com sal.
  • À parte, corte a banana em rodelas e frite na manteiga restante.
  • Sirva o bacalhau polvilhado com manjericão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ravióli com Recheio de Ricota, Rúcula e Tomate Seco

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Ingredientes do Ravióli com Recheio de Ricota, Rúcula e Tomate Seco:

Massa:

  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema extra

Recheio:

  • 6 colheres [sopa] bem cheias de ricota
  • 2 xícaras [chá] de rúcula picada
  • ¼ de xícara [chá] de tomate seco picado
  • 1 colher [sobremesa] de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • ¼ de xícara [chá] de manteiga sem sal
  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 dente de alho amassado e picado
  • 1 xícara [chá] de queijo parmesão fresco ralado grosso
  • ¼ de xícara [chá] de salsinha picada

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Peixe com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Molho de soja a gosto
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 lata de abacaxi em calda picado
  • 6 filés de cação
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno.
  • Frite o pimentão e a cebola no azeite por 5 minutos.
  • Junte o açúcar, o amido de milho, o molho de soja, o vinagre e o abacaxi com a calda.
  • Cozinhe mexendo até que engrosse.
  • Coloque as postas de peixe em um refratário, tempere-as com sal e pimenta.
  • Cubra as postas com o molho e asse por 25 minutos.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Risoto de Camarão com Cottage

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risoto-de-camarao-com-cottageIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 60 ml de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 100 g de camarão limpo
  • 4 colheres (sopa) de queijo cottage
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola picada no azeite.
  • Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue.
  • Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
  • Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
  • Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
  • Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
  • Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
  • Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente o camarão e o cottage.
  • Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br (foto: Cyberdiet)

Bacalhau Cremoso 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite desnatado
  • Sal
  • Noz-moscada
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 500 g de bacalhau sem sal, sem pele e sem espinhas; cozido e desfiado,
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Margarina para untar
  • 1 pacote de pão de fôrma
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Derreter a margarina, misturar a farinha e retirar do fogo.
  • Adicione metade do leite mexa bem e volte ao fogo para engrossar.
  • Tempere com sal e noz-moscada e reserve.
  • Leve outra panela ao fogo com o azeite, alho e cebola.
  • Quando tiverem fritado junte o bacalhau e após 10 minutos retire do fogo.
  • Acrescente a salsa, a pimenta e misture bem. Reserve.
  • Unte um refratário retangular grande acomode no fundo as fatias do pão e regue com metade do leite restante.
  • A seguir, espalhe metade da maionese, distribua o bacalhau por cima e cubra com metade do molho branco.
  • Coloque mais uma camada de pão, regue-o com o leite e espalhe o restante da maionese.
  • Cubra com o molho branco restante, polvilhe o queijo e leve ao forno moderado para gratinar.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br