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Sobrecoxa de Frango Refogada à Toscana com Alho e Alecrim

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Sobrecoxa de Frango Refogada à Toscana com Alho e AlecrimIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 8 sobrecoxas de frango com osso e pele
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cebola fatiada
  • 3 dentes de alho, sem casca e amassados,
  • 2 talos de salsão fatiados
  • 1 ramo de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de sal marinho fino
  • ¼ de colher (chá) de flocos de chilli vermelho secos
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Por pelo menos 4 horas, mas não mais do que 12 horas, antes de cozinhar, tempere as sobrecoxas de frango com sal, pimenta e os flocos de chilli vermelho.
  • Deixe descansar descoberto na geladeira.
  • Preaqueça o forno em 135°C.
  • Aqueça uma panela grande e resistente ao forno, com a tampa, em fogo médio.
  • Adicione azeite de oliva extravirgem.
  • Quando o azeite começar a cozinhar em fogo brando, adicione as sobrecoxas, com a pele virada para baixo e cozinhe-as sobrecoxas de frango até dourarem (4 a 5 minutos).
  • Retire as sobrecoxas, colocando-as sobre um prato.
  • Ao caldo que ficou na panela, adicione a cebola e o salsão.
  • Quando os vegetais estiverem macios, adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Em seguida, adicione o alecrim e mexa.
  • Coloque as sobrecoxas sobre os vegetais, adicione o vinho branco, cubra e leve ao forno por 45 minutos a uma hora ou até o frango estar macio.
  • Retire a panela do forno e sirva.

Fonte: Carbonell – http://cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)

Bacalhau Grelhado com Batatas 02

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de bacalhau (1 kg) limpo, dessalgado e enxuto
  • 8 batatas cozidas e descascadas
  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • Alho laminado
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau na grelha e asse-o na brasa bem viva, virando de vez em quando.
  • Aqueça o azeite com o louro.
  • Coloque o bacalhau em um recipiente, regue com a composição de azeite.
  • Sirva com as batatas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filezinho de Frango Crocante com Molho Cremoso

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Filezinho de Frango Crocante com Molho CremosoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 peitos de frango desossado e sem pele, cortado em tiras de 1,5 cm longitudinalmente,
  • 1 dente de alho sem casca
  • 2 ovos, separados
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão fresco
  • Um pouco de vinagre de vinho branco
  • ¼ de xícara (chá) farinha de rosca
  • 1 limão
  • 1 colher (chá) de pimenta-caiena
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta-branca
  • ¼ de colher (chá) de cravo em pó

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal e coloque em uma bandeja.
  • Aqueça uma panela de ferro fundido ou aço inox tipo sauté com azeite de oliva extravirgem, em fogo médio.
  • Bata as claras suavemente com um pouco de água.
  • Misture especiarias com um pouco de sal na mistura de claras.
  • Passe as tiras de frango nas claras.
  • Em seguida, passe na farinha de rosca.
  • Depois, coloque cuidadosamente o frango em azeite bem quente.
  • Não encha a panela para a farinha de rosca ficar crocante e gostosa.
  • Se necessário, trabalhe em porções.
  • Dourado um lado, vire os filezinhos de frango e doure o outro lado.
  • Cozinhe por um total de 6 a 8 minutos, coloque em papel-toalha para absorver qualquer excesso de azeite.
  • Para o molho cremoso, adicione o suco de limão, as gemas alho, vinagre e uma pitada de sal em um liquidificador.
  • Misturar até ficar homogêneo.
  • Depois, regue lentamente com o azeite de oliva extravirgem até formar um molho homogêneo.
  • Deve ter a consistência de creme de leite.
  • Experimente para temperar depois coloque em uma tigela.
  • Coloque todos os filezinhos crocantes em um prato com o molho cremoso.

Fonte: Carbonell – http://cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)

Bacalhau com Ervas

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 300 g de batata
  • 50 g de erva-cidreira
  • 80 g de azeitona chilena
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 ramo de sálvia
  • 1 copo de leite desnatado
  • 2 dentes de alho
  • 10 avelãs
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira coloque 1 copo de água, as avelãs, a sálvia, a erva-cidreira e faça uma redução.
  • À parte cozinhe as batatas com sal e pimenta.
  • Coloque as postas de bacalhau num pirex, acrescente o alho cortado em lâminas, o azeite e mais um pouco de pimenta.
  • Ao bacalhau, acrescente as batatas e o caldo com as avelãs.
  • Regue com leite enquanto o bacalhau é assado.
  • Retire do forno quando as batatas estiverem douradas.
  • Decorar com azeitonas pretas, salsinha e sirva a seguir.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Torta Salgada com Sobras de Carnes

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Torta Salgada com Sobras de CarnesIngredientes:

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 2 xícaras (chá) de sobras de carne de aves (peru, chester ou frango assados)
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Recheio:
  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o tomate, junte as sobras de carne desfiadas, a cenoura ralada e refogue por cinco minutos.
  • Adicione a salsa picada e corrija o sal, se necessário.
  • Espere esfriar.

Massa:

  • Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o amido de milho, o queijo ralado, a farinha e o fermento.
  • Coloque ¾ da massa na assadeira untada e, sobre ela, o refogado.
  • Espalhe o restante da massa com auxílio de uma colher e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com (foto: Receitas Deliciosas)