Bolinho de Tambaqui

Ingredientes do Bolinho de Tambaqui:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • ¼ de xícara (chá) de coentro picado
  • 100 g de pimenta-de-cheiro picada
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 tambaqui limpo de 3 kg
  • Suco de 3 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ¾ de xícara (chá) de óleo
  • ¾ de xícara (chá) de azeite
  • 8 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • ¼ de xícara (chá) de coentro picado
  • 15 ovos batidos
  • 2 kg de farinha de rosca clara
  • 2 l de óleo

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Pasta com Bottarga

Ingredientes da Pasta com Bottarga:

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • ½ baguete despedaçada em pequeninos pedaços (3 xícaras);
  • Uma pitada de sal e de pimenta;
  • 900 g de pasta bucatini;
  • 5 dentes de alho finamente fatiados e dourados em óleo;
  • Raspas de bottarga Lefkas; (ovas de tainha)
  • Queijo parmesão ralado;
  • Torradas de ervas.

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Nhoque com Molho de Tomate

Nhoque com Molho de TomateIngredientes do Nhoque com Molho de Tomate:

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1/3 de xícara (chá) de passas brancas
  • 3 latas de tomate pelado
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto

Nhoque:

  • 7 batatas médias
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • ¼ de xícara (chá) de manjericão picado
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

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Quiche de Batata, Tomate e Manjericão

Quiche de Batata, Tomate e ManjericãoIngredientes da Quiche de Batata, Tomate e Manjericão:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de manteiga gelada
  • 5 ovos
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 5 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10 minicebolas cortadas em quatro gomos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 10 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado grosso
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão rasgadas

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