Arquivo da tag: Azeite de Dendê

Camarão na Abóbora à Moda Aguativa

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Ingredientes:

  • 2 abóboras cabotia
  • 3 cebolas médias picadas
  • 5 dentes de alho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 ml de vinho branco
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 vidro de palmito
  • 800 g de camarão rosa
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 50 g de nozes
  • Sal, azeitona e cheiro verde a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Utilize o azeite de oliva para a abóbora e o dendê para o camarão.
  • Refogue uma abóbora em cubos e reserve a outra para serem colocados os camarões já prontos.
  • Em uma frigideira doure o alho e a cebola, acrescente os camarões já escaldados em água fervente por 1 minuto, acrescente o vinho, os pimentões em cubos, o leite de coco, o caldo de galinha, as nozes, as azeitonas e o creme de leite.
  • Deixe ferver por 2 minutos, acrescente o palmito, os tomates e o sal.
  • Misture os camarões com a abóbora refogada.
  • Depois de pronto coloque a mistura dentro da abóbora reservada, salpique parmesão e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Caldinho de Sururu 04

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 dente de alho picado
  • 1 talo de salsão pequeno picado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 colher (chá) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de sururu
  • 1 folha de louro
  • 1 pimenta malagueta sem sementes picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola picada
  • 2 cravos da índia
  • ½ xícara (chá) de aguardente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, dissolva os tabletes de Caldo Maggi em três xícaras (chá) de água quente. Junte a aguardente, os cravos e a folha de louro e espere ferver.
  • Acrescente o sururu e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire o sururu do caldo com uma escumadeira e reserve.
  • Aqueça o azeite em outra panela  e doure a cebola e o alho.
  • Junte o salsão, o tomate e a pimenta e refogue ligeiramente.
  • Acrescente o caldo reservado, o sururu, a salsinha, o coentro, o leite de coco e o azeite de dendê.
  • Espere ferver e sirva a seguir.

Dica: O sururu é um molusco encontrado na lama de manguezais, muito comum em Alagoas e no Maranhão. Se preferir, substitua-o pela mesma quantidade de vôngoles.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Caldinho de Camarão e Dendê

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de tomates picados
  • 4 cebolas picadas
  • 2 pimentões picados
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/4 xícara (chá) de coentro picado
  • ½ kg de camarão limpo
  • Suco de 3 limões
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite de coco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e junte os tomates, as cebolas, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro.
  • Leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até ficarem macios (20 minutos).
  • Despeje no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Se necessário, adicione um pouco de água.
  • Devolva à panela, junte o camarão, o suco de limão e o azeite de dendê.
  • Cozinhe em fogo médio até o camarão amaciar (15 minutos).
  • Retire do fogo, misture o leite de coco, sal, pimenta do reino e sirva.

Fonte: Irene Sanches – http://www.culinaria-receitas.com.br

Feijão com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão
  • 1 coco

Modo de Preparar:

  • Escolher, lavar, cozinhar o feijão, depois de cozido temperar.
  • Depois disto, passar por uma peneira fina.
  • Ralar um coco tirar o leite grosso, juntando ao bagaço uma xícara de água quente para extrair o leite ralo que juntará ao feijão peneirado, fazendo ferver mais um pouco.
  • Na hora de servir, juntar o leite grosso tornar a levar ao fogo só para abrir fervura e retirar, juntando-lhe na terrina, um pouco de azeite de dendê, aquecido em banho-maria.

Fonte: http://comidas1.com

Pintado a La Ana

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Ingredientes:

Peixe

  • 6 a 7 postas de pintado
  • Sal a gosto
  • Limão para temperar a gosto

Base

  • 1 xícara (chá) de azeite aproximadamente (ou o suficiente para cobrir o fundo da panela)
  • 7 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de alho amassado
  • 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo
  • 14 tomates sem pele (com a semente)
  • 1 cenoura ralada (opcional)
  • Shoyu a gosto
  • 2 folhas de louro
  • Molho de pimenta a gosto
  • 200 ml de leite de coco
  • ½ xícara (chá) azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela ou frigideira grande, coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, o louro, os pimentões e os tomates.
  • Adicione o sal, o molho de pimenta e o shoyu.
  • Deixe o molho cozinhar, até ficar numa textura grossa e o fundo com uma leve crosta.
  • Se necessário vá pingando água até terminar, por umas 3 horas mais ou menos.
  • Adicione o leite de coco e o azeite de dendê, sobre o molho coloque as postas de peixe e cozinhe por uns 20 minutos mais ou menos.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.propesca.com.br