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Arroz com Trigo Verde

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Arroz com Trigo VerdeIngredientes:

  • 250 g de trigo verde (encontrado em lojas árabes)
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (chá) de pimenta síria
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/2 colher (chá) de sementes de coentro moídas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de carne moída
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • Sal a gosto

Klubat:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 110 g de pinoli
  • 100 g de amêndoa
  • 100 g de avelã

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo verde de molho na água fria por duas horas.
  • Cozinhe o trigo na mesma água por 20 minutos ou até ficar macio.
  • Tempere com sal, metade da pimenta síria, o cominho, o coentro e a salsa.
  • Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio e junte a cebola e o alho.
  • Refogue até ficarem macios.
  • Junte a carne moída e refogue até perder a coloração rosada.
  • Tempere com a pimenta síria restante e o sal.
  • Adicione o arroz, duas xícaras de água e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.

Klubat:

  • Na frigideira, derreta a manteiga.
  • Junte as castanhas e deixe dourar.

Montagem:

  • Numa travessa, disponha o arroz com a carne moída e, por cima, acrescente o trigo verde.
  • Enfeite com as castanhas e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Bolo de Avelã e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de avelã descascada. 115 g
  • 3 ovos . 150 g
  • ½ xícara (chá) de manteiga temperatura ambiente. 100 g
  • 1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão . 0,5 g
  • 1 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak. 240 ml
  • 26 colheres (sopa) de farinha de trigo. 195 g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
  • 1 colher (sopa) de manteiga temperatura ambiente . 12 g

Cobertura

  • 1 barra de chocolate meio amargo . 200 g
  • 1 colher (sopa) de conhaque . 15 ml
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 200 g

Modo de Preparar:

  • Coloque a avelãs em uma assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até dourarem.
  • Durante este tempo mexa de vez em quando.
  • Retire do forno, transfira para o copo do processador.
  • Bata por 1 minuto ou até obter pedaços de tamanho médio. Reserve.
  • Mantenha o forno aquecido.
  • Colocar na tigela da batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar.
  • Bata por 3 minutos ou até a mistura obter uma mistura homogênea.
  • Pare de bater e adicione as raspas de limão e o leite.
  • Mexa bem e reserve.
  • Peneire em outra tigela a farinha de trigo com o fermento. 
  • Incorpore-os aos poucos, à massa.
  • Misture, mas sem bater.
  • Em seguida, misture as avelãs.
  • À parte coloque as claras, na tigela da batedeira e bata até adquirir picos firmes. Adicione-as à massa e misture delicadamente.
  • Com a manteiga unte uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro), enfarinhe e despeje a massa.
  • Leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno.
  • Desenforme o bolo sobre uma grade.
  • Deixe esfriar.

Cobertura:

  • Pique o chocolate e o coloque em uma tigela refratária.
  • Leve ao fogo em banho-maria, por 2 minutos, retire antes de a água ferver.
  • Deixe descansar por 10 minutos (ainda em banho-maria).
  • Misture o creme de leite e o conhaque.
  • Espere o bolo esfriar e espalhe a cobertura.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Bolo de Frutas 09

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Ingredientes:

  • 300 g de margarina
  • 300 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 100 g avelãs
  • 100 g de cerejas em calda escorridas
  • 100 g de uvas passas
  • 150 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de nozes
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 pitada de sal
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Margarina para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixe as nozes no conhaque de um dia para o outro.
  • Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme.
  • Junte os ovos e continue batendo até dobrar o volume.
  • Acrescente as cerejas, as frutas cristalizadas, as passas, as nozes, o leite, as raspas de limão, o sal, a farinha de trigo e por último o fermento.
  • Misture delicadamente e coloque numa forma untada média e polvilhada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido moderado mais ou menos 50 min. retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Bolo Inglês Especial 02

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Ingredientes:

  • 175 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 150 g de farinha de trigo
  • 100 g de amido de milho
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 4 ovos
  • 100 g de avelãs trituradas
  • 75 g de nozes trituradas
  • 1 colher de sopa de rum

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme leve e fofo.
  • Junte as gemas uma a uma e bata bem.
  • Acrescente as farinhas peneiradas com o fermento e misture delicadamente.
  • Adicione as frutas secas trituradas, o rum e por último as claras em neve.
  • Coloque na forma de bolo inglês, untada e polvilhada e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 50 minutos.

Fonte: http://www.boacomida.com.br

Penne Integral com Molho de Abóbora, Avelãs e Hortelã

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Ingredientes:

  • 280 g penne integral cru
  • 40 folhas de hortelã, fatiadas finamente
  • 20 g de avelãs tostadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída fresca

Molho:

  • 400 g abóbora pescoço, ralado no ralo grosso
  • 1 cebola grande cebola branca brunoise
  • 240 g de cogumelo paris cortado em 4
  • 4 colher de sopa cheia de azeite extravirgem
  • 400 ml caldo de legumes
  • 2 dente de alho grande picado
  • 600 g creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Molho:

  • Refogue no azeite o alho picado, cebola picada em brunoise.
  • Adicione a abóbora ralada no ralo grosso e o cogumelo paris cortado em 4 e refogue até a abobora estar macia.
  • Adicione o creme de leite e deixe reduzir.
  • Finalize com o caldo de legumes.

Prato:

  • Em uma panela de água fervente com sal cozinhe a massa.
  • Em uma frigideira disponha o molho, adicione o penne cozido aquecido, as folhas de hortelã fatiadas. Tempere com sal e a pimenta moída fresca se necessário.
  • Disponha em um prato e decore com as avelãs tostadas partidas ao meio e uma flor de hortelã.

Fonte: Chef Bel Coelho – http://itodas.uol.com.br