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Salada de Macarrão com Atum, Pimentão e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum, em água;
  • 150 g de macarrão integral, do tipo parafuso;
  • 50 g de vagem, em rodelas;
  • 100 g / ½ pimentão vermelho, em cubos;
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado;
  • ¼ xícara (chá) de azeitonas pretas, picadas;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • ¼ colher (chá) de mostarda, em grãos;
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco;
  • ½ dente de alho, amassado.

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande com água ao fogo baixo para ferver. Acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar os ingredientes. Escorra o macarrão e passe por água fria.
  • Lave bem as vagens e corte-as em rodelas. Lave o pimentão, corte a tampa e retire as sementes. Corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento, e apóie sobre uma tábua, com a casca voltada para baixo. Corte tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).
  • Coloque os legumes numa panela pequena com água fervente e sal e cozinhe-os de 2 a 3 minutos. Escorra a água e passe os legumes por água fria.
  • Lave as folhas de manjericão, coloque-as sobre uma tábua e pique bem com uma faca. Pique também o alho.
  • Corte as azeitonas ao meio, no sentido do comprimento, e retire o caroço.
  • Coloque o macarrão e todos os ingredientes num recipiente e misture bem. Cubra a salada com filme plástico e leve à geladeira.
  • Sirva gelada. 

Fonte: Panelinha – www.diabete.com.br

Pizza de Atum e de Cottage

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha integral;
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado morno;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 2 colheres (sopa) de margarina light;
  • ½ colher (chá) de sal;

Recheio de Cottage:

  • 40 g de queijo cottage;
  • 30 g de queijo mussarela ralado;
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio;
  • 8 azeitonas verdes;
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • Orégano e azeite a gosto.

Recheio de Atum:

  • 1 ½ de lata de atum em água e sal;
  • 8 azeitonas pretas;
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
  • ½ cebola média fatiada em rodelas finas;
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada;
  • Orégano e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amasse todos os ingredientes e abra a massa na própria forma de pizza.
  • Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos.
  • Retire e reserve.

Recheio de Cottage:

  • Coloque o molho de tomate sobre a massa já assada, o queijo cottage, por cima a mussarela ralada.
  • Coloque os tomates-cereja, as azeitonas, salpique o orégano e o sal, regue com azeite e leve ao forno por mais 8 minutos.

Recheio de Atum:

  • Coloque o molho de tomate sobre a massa já assada, espalhe o atum ralado, coloque a cebola, as azeitonas, salpique o orégano e o sal, regue com azeite e leve ao forno por mais 5 minutos. 

Fonte: www.diabete.com.br

Sanduíche Light 08

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos e temperado com sal e azeite
  • 1 pacote de pão de fôrma esfarelado (passado na peneira grossa)
  • 1 cenoura média ralada (ralo grosso)
  • 2 latas de atum ralado (escorrido)
  • 1 copo de requeijão (250 g)
  • Folhas de alface crespa (opcional)
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • Azeitona verde para decorar
  • 250 g de maionese light

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar o pão de fôrma esfarelado, a cenoura, as azeitonas verdes picadas, o atum ralado (escorrido), a salsinha e a cebolinha picadinhas, a maionese, o requeijão, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta branca a gosto.
  • Em uma forma de bolo inglês, forrada com saco plástico ou papel filme (se quiser, colocar folhas de alface crespa no fundo da forma e laterais para decorar).
  • Despejar metade da mistura acima, espalhar o tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos e temperado com sal e azeite e o restante da mistura.
  • Com uma colher, pressionar a mistura para que possa tomar forma.
  • Levar para geladeira e deixar por, no mínimo, 2 horas.
  • Desenformar e decorar com azeitona verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta Buraco

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma branco, inteiro e sem casca
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 lata de atum escorrido
  • 1 tomate picado
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Pedaços de tomate e folhas de salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Com uma faca, faça um corte no pão como se fosse uma caixinha e tire o miolo com uma colher, cuidando para não ferir as laterais.
  • Em uma tigela, misture a maionese, o atum, o tomate, a azeitona, o cheiro-verde e tempere a gosto.
  • Preencha a cavidade com a mistura e leve para gelar por 2 horas antes de servir, envolto em filme plástico.
  • Desembrulhe, coloque em um prato e decore com o tomate e a salsa.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadereceitas.uol.com.br

Abacate Recheado 03

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Ingredientes:

  • 1 abacate bem lavado e cortado ao meio
  • 50 g de coco ralado seco
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1/2 lata de atum ralado pimenta-do-reino
  • Sal
  • Salsinha
  • Limão em rodelas

Modo de Preparar:

  • Retire a polpa do abacate com cuidado e corte em cubinhos.
  • Junte o coco, atum, sal, pimenta e salsinha.
  • Coloque o creme de leite misturando delicadamente.
  • Coloque essa mistura de volta na casca do abacate.
  • Enfeite com rodelas de limão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com