Arquivo da tag: Atum

Atum Grelhado 05

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Ingredientes:

  •  4 postas de atum (500 g)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino branca moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 limão em rodelas
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Retire a pele das postas de atum e lave cuidadosamente.
  • Em uma tigela, misture o vinho, a salsa, a pimenta, o sal e o alho.
  • Deixe as postas de molho nesta mistura por 2 horas.
  • Coloque a farinha em um prato fundo e passe as postas dos dois lados.
  • Aqueça bem uma grelha, espalhe um pouco de margarina e grelhe as postas por 3 minutos cada lado, com o cuidado de não quebrá-las na hora de virar.
  • Sirva decorada com rodelas de limão

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Salada com Bolinhos de Peixe

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Ingredientes:

Salada

  • 1 maço de agriões
  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de erva doce picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras

Bolinhos

  • 2 batatas médias
  • 2 latas de atum em água
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de azeite

Tempero

  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) raspas de casca de limão
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 pitada de gengibre em pó
  •  2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes para os bolinhos, exceto a farinha de rosca, até ficar homogêneo.
  • Faça bolinha e passe na farinha de rosca.
  • Coloque os bolinhos em assadeira levemente untada e borrife com azeite. Leve para assar em forno pré-aquecido.
  • Misture bem todos os ingredientes do tempero e reserve.
  • No recipiente onde será servido, espalhe as folhas de agrião e por cima, distribua os demais ingredientes da salada misturados.
  • Tempere com o molho reservado e sirva com os bolinhos de atum.

Fonte: http://www.oton.com.br

Salpicão de Atum 03

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Ingredientes:

  • 200 g de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de uva passa
  • 1/2 xícara (chá) de salsão picado
  • 1 maçã em cubos pequenos, com casca
  • 1 cenoura ralada grossa
  • 1 lata de atum sólido em óleo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Numa tigela junte o iogurte, o azeite e a mostarda.
  • Misture bem e reserve.
  • Numa outra tigela, junte as passas; o salsão, a maçã, a cenoura e o atum com seu óleo.
  • Misture bem.
  • Acrescente o molho de iogurte e misture novamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos.
  • Tempere o salpicão com sal e pimenta a gosto.

Dica: Antes de usar as passas, hidrate-as em água ou suco de laranja.

Variação: Substitua parte do salsão por erva doce.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Atum com Pimenta Preta

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Ingredientes:

  • 400 g de atum fresco
  • Quanto baste de pimenta do reino preta moída      
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite de oliva       
  • Quanto baste de repolho      
  • Quanto baste de mostarda   

Modo de Preparar:

  • Corte o atum em toletes, tempere com sal e polvilhe a pimenta do reino para formar uma crosta.
  • Aqueça o azeite e grelhe o peixe.
  • Refogue o repolho, tempere com sal e junte a mostarda.
  • Corte o peixe em escalopes e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Atum com Shimeji

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Ingredientes:

  • 200 g de shimeji        
  • 2 colheres (sopa) de manteiga         
  • 1 dente de alho amassado    
  • 4 colheres (sopa) de shoyu  
  • 400 g de atum fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • Quanto baste de pimenta do reino branca em grãos          
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de cebolinha verde em rodelas         

Modo de Preparar:

  • Em um pano descartável coloque a pimenta em grãos e um pouco de dill, em seguida bata com um martelinho até que fique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida tempere o atum com sal e leve para grelhar no azeite quente.
  • Depois passe o peixe no tempero reservado.
  • Em outra frigideira coloque um pouco de manteiga e deixe derreter.
  • Em seguida coloque o alho amassado e deixe dourar.
  • Depois junte o shimeji desmanchado.
  • Deixe cozinhar um pouco.
  • Em seguida coloque o shoyu e a cebolinha.
  • Mexa bem e deixe apurar.
  • Na hora de servir corte o peixe em pedaços menores e sirva com o shimeji.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br