Arquivo da tag: Atum

Salada Niçoise 05

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Ingredientes:

  • 150 g atum fresco;
  • Sal marinho;
  • Pimenta do reino;
  • Limão;
  • Redução de balsâmico;
  • 2 ovos de codorna;
  • 20 g rúcula selvagem;
  • 20 g pimentão vermelho;
  • 20 g pimentão amarelo;
  • 5 g azeitona preta tapenade;
  • 2 g alcaparra;
  • 10g tomate Confit;
  • 2 g sal de Guerande;
  • Croute de Focaccia

Modo de Preparar:

  • Temperar o atum com sal e pimenta do reino.
  • Grelhar no charbroiler.
  • Num bowl, colocar os ingredientes e temperar com azeite e colocar no centro de um prato com o atum por cima.
  • Adicionar 3 croutes de Focaccia em volta, rúcula selvagem e azeitona.
  • Decorar com manjericão e balsâmico.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Salada com Kani e Atum

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Ingredientes:

  • Alface,
  • Cenoura,
  • Kani kama,
  • Batata palha,
  • Crouton
  • Mostarda a gosto
  • 100 g de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de atum

Modo de Preparar:

  • Misturar o atum, o milho verde, alface cortada em tiras, cenoura ralada, kani kama em pedaços, batata palha, crouton e mostarda.
  • Polvilhar com o parmesão e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Atum Bardeado em Presunto

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Ingredientes:

  • 1 peça de atum
  • 200 a 300 g de presunto em fatias finas
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Estenda um grande pedaço de filme plástico.
  • Faça uma cama de presunto cru, intercalando as fatias.
  • Tempere o presunto com pimenta-do-reino.
  • Coloque o atum sobre o presunto e enrole firmemente, cobrindo o atum completamente.
  • Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, 30 minutos.
  • Passado o tempo de espera.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e quando ela estiver bem quente doure todos os lados do atum.
  • Coloque o atum em uma assadeira (ou deixe na frigideira mesmo, se ela não tiver partes que derretam) e deixe em forno, preaquecido em fogo alto, cerca de 20 minutos, até que o peixe esteja cozido nas bordas e cru no centro.

Notas:

  • A peça de atum deve ter 20 cm de comprimento e 10×10 cm de altura, para servir 3 ou 4 pessoas.
  • Peça ao seu peixeiro de confiança um atum bom o bastante para fazer sushi, pois o centro ainda estará cru e é importante que o peixe esteja bem fresco.
  • Também peça para ele tirar a pele e o sangue do peixe.
  • a quantidade de presunto cru pode variar, dependendo do tamanho e da espessura das fatias.
  • Para acompanhar, experimente cebolinhas na manteiga com shoyu (corte a cebolinha, frite na manteiga e tempere com shoyu).

Fonte: http://www.portalvital.com

Risoto com Pimenta e Atum

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • Pimenta
  • 1 pimentão vermelho
  • 4 colheres (sopa) óleo
  • 1 ½ xícaras de arroz
  • Vinho branco seco
  • Caldo de galinha
  • 1 lata de atum
  • 2/3 xícara de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas e os pimentões em rodelas e frite em óleo quente em uma panela pesada.
  • Quando eles estiverem macios acrescente o arroz e refogue, mexendo com uma espátula ou colher de pau.
  • Umedeça com metade de um copo de vinho e leve ao fogo até que o arroz o absorva.
  • Dê dois terços de uma xícara de caldo e continue cozinhando até secar.
  • Escorra bem e adicione o atum na parte final do cozimento.
  • Retire do fogo e adicione o queijo ralado e sirva.

Fonte: http://www.receitaki.com

Atum Grelhado com Molho de Papaia

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Ingredientes:

  •  6 postas de atum fresco
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 3 xícaras (chá) de mamão papaia picado
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de atum com o molho de soja.
  • Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Em uma panela, leve ao fogo médio o papaia, as passas, o vinagre, a água, o açúcar, o gengibre e o sal.
  • Mexa até ferver.
  • Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.
  • Em uma frigideira, grelhe os peixes na margarina.
  • Retire e sirva acompanhado com o molho de papaia.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br