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Filé de Linguado Frito com Aspargos

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1/2 limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 g de farinha de trigo
  • 80 g de manteiga
  • 1 vidro ou lata de aspargos
  • Tirinhas de pimentão vermelho.

Modo de Preparar:

  • Lave os filés, enxugue-os e regue-os com caldo de limão misturado com o sal enxugue-os ligeiramente, passe-os pela farinha de trigo e frite-os em 60 g de manteiga, dourando-os igualmente,
  • Mantenha-os aquecidos, frite os aspargos na manteiga restante e sirva com os filés.
  • Decore com tirinhas de pimentão.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Filé de Badejo Recheado 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo
  • 1 kg de camarão médio
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de Lemon e Herb
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola média ralada
  • 150 g de queijo tilsit, bem picada
  • 1 colher de sopa rasa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de alho granulado
  • Pimenta do reino branca, moída a gosto
  • Sal e ervas finas a gosto
  • Manteiga para besuntar os filés
  • Pontas de aspargos para a guarnição

Modo de Preparar:

  • Afervente os camarões em água e sal por 5 minutos. Reserve.
  • Tempere os filés com o vinho, o Lemon e Herb, o sal e a pimenta do reino.
  • Acrescente os camarões aferventados.
  • Deixe tomar gosto.
  • Retire os filés do tempero e abra ao meio, cuidando para que não se separe totalmente.
  • Besunte-os com manteiga.
  • Coloque os camarões entre as duas partes dos filés, feche e asse por 10 minutos, cobertos com folha de papel alumínio.
  • À parte, derreta as duas colheres de manteiga e junte a cebola ralada; o alho, a salsa, todo o creme de leite, o sal e as ervas finas. Reserve.
  • Retire os filés do forno.
  • Abra-os cuidadosamente e distribua o queijo picado sobre os camarões.
  • Feche os filés e regue com o creme que estava reservado.
  • Leve novamente ao forno por mais 15 minutos tapando com papel alumínio.
  • Sirva com a guarnição de pontas de aspargos.
  • Se quiser, enfeite com alguns camarões.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Risoto de Aspargo 01

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz italiano para risoto
  • 1 colher de cebola picada
  • 1 vidro de aspargo grande
  • 50 g de manteiga
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 ¼ litro de caldo de carne, aproximadamente
  • 2-3 envelopes de açafrão em pó dissolvido em um pouco de caldo de carne
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça metade da manteiga e coloque a cebola e os aspargos.
  • Quando a cebola estiver transparente, junte o arroz e mexa bem.
  • Banhe com o vinho e deixe evaporar.
  • Vá juntado o caldo de carne quente, aos poucos, mexendo seguidamente.
  • Acrescente o açafrão e deixe no fogo, sempre mexendo, até o arroz passar um pouco do ponto dito al dente.
  • Apague o fogo e misture a manteiga restante e o queijo ralado.
  • Unte uma assadeira com manteiga.
  • Distribua sobre a assadeira quatro aros vazados e untados.
  • Coloque o risoto, ainda morno, dentro dos aros, pressionando com uma colher para alisar a superfície.
  • Coloque a assadeira na geladeira por, no mínimo, seis horas.
  • Com uma espátula, retire os enformados da geladeira mantendo os aros e doure-os dos dois lados em uma frigideira com um pouco de manteiga.
  • Passe para os pratos e então retire os aros.
  • Decore com o queijo em lascas e os pistilos de açafrão.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Creme de Aspargos 02

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1 vidro grande de aspargos cortados (Kenko)
  • 1 cebola grande picada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 100g de queijo ralado
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela média junte um fio de azeite e a cebola para dourar, acrescente os aspargos, o leite, o caldo de galinha e sal a gosto, acrescente o amido de milho e deixe ferver mexendo sempre, acrescente o creme de leite.
  • Sirva quente polvilhado com queijo ralado.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Aspargo à Moda Oriental

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Ingredientes:

  • 1 maço de aspargos frescos
  • 1 colher de óleo de girassol 3 colheres de shoyu
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de maizena
  • 1 colher de açúcar mascavo
  • 1 fiozinho de óleo de gergelim

Modo de Preparar:

  • Tire a parte mais dura dos aspargos e refogue no óleo de girassol uns 10 minutos.
  • Faça um molho com o restante dos ingredientes e misture.

Fonte: http://www.webbusca.com.br