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Filé di Capri

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Ingredientes:

  • 2 bolas de filé mignon de 150g.
  • Manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Para o molho madeira:

  • 1/4 de xícara de vinho madeira
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 100 g de champignon fatiado
  • 1 1/2 xícaras de caldo de carne
  • Farinha de trigo para engrossar

Acompanhamento:

  • 6 aspargos em conserva
  • 2 fatias de presunto
  • Molho branco
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Filé:

  • Tempere bem.
  • Doure na manteiga até o ponto desejado.
  • Reserve.

Molho:

  • Comece a fazer o molho na mesma frigideira em que foram feitos os filés a vá adicionando os ingredientes pela ordem.
  • Reserve.

Acompanhamento:

  • Enrole os aspargos em cada fatia do presunto
  • Por cima use o molho branco e o queijo ralado e leve para gratinar no forno .

Montagem do prato:

  • Os 2 filés com o molho madeira e os champignons.
  • Ao lado os rolinhos de presunto e aspargos
  • Arroz bem feito no alho e na cebola.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Saint Pierre com Aspargos e Geléia de Maracujá

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Ingredientes:

  • 8 filés de saint-pierre (cerca de 600 g no total)
  • 12 aspargos frescos médios
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Geléia

  • 5 maracujás grandes
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

 

Geléia:

  • Lave os maracujás, parta-os ao meio, retire a polpa e reserve a casca.
  • Coloque a polpa numa panela com o açúcar, leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 30 minutos, ou até obter uma geléia brilhante. Retire do fogo.

Peixe:

  • Lave os filés, seque e tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Lave os aspargos, retire a parte inferior mais dura e amarre-os, na parte inferior.
  • Coloque-os, com as pontas voltadas para cima, numa panela própria para cozimento ou numa leiteira.
  • Cubra os aspargos com água, leve ao fogo e cozinhe por 12 minutos, ou até ficarem macios, mas crocantes.
  • Retire do fogo, escorra e passe-os por água fria. Desamarre e reserve.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira de 15 cm de diâmetro.
  • Acrescente os aspargos e refogue, salteando a frigideira de vez em quando, por 3 minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino e incorpore a hortelã.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque o azeite de oliva restante na frigideira e, depois de 1 minuto, disponha 2 filés de peixe e grelhe dos dois lados em fogo baixo até dourar.
  • Retire do fogo e repita a operação com os filés restantes.
  • Disponha os filés em 4 pratos com os aspargos e sirva acompanhado da geléia de maracujá.
  • Se preferir, sirva a geléia dentro das cascas de maracujá reservadas.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br  

Creme de Aspargos 04

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Ingredientes:

  • 400 g de aspargos em conserva
  • 1 ½ litros de água
  • Um fio de azeite
  • 3 dentes de alho bem batidinhos
  • 400 g de requeijão cremoso
  • 1 pitada de noz moscada
  • Salsinha picadinha para polvilhar
  • Croutons temperados para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Levar para ferver metade da água (750 ml) com o alho, o fio de azeite, metade do aspargo picado em cubos (utilizar inclusive a água do aspargo).
  • Enquanto isso bata no liquidificador a outra metade do aspargo com a metade da água restante, junte a panela e deixe ferver por 30 a 40 minutos.
  • Coloque o requeijão cremoso, a pitada de noz moscada, mexa bem e deixe voltar a ferver.
  • Sirva salpicada de salsinha e os Croutons.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Salada de Aspargo com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 100 g de cogumelos;
  • 250 g de aspargos;
  • 3 colheres de sopa de maionese;
  • Sal
  • Curry
  • 3 colheres de sopa de margarina;
  • 1 colher de sopa de iogurte;
  • Folhas de alface para decoração.

Modo de Preparar:

  • Colocar os cogumelos em água quente e passá-los depois por várias águas, cortando-os em fatias finas, ou usar em conserva.
  • Aquecer a margarina numa panelinha e juntar os cogumelos durante 5 minutos.
  • Colocar numa taça e deixar esfriar.
  • Arranjar os aspargos e cozê-los numa grande quantidade de água ou usar em conserva.
  • Escorrer e cortá-los em pequenos pedaços.
  • Juntar os cogumelos.
  • Enfeitar 2 pratos com folhas de alface lavadas e colocar cuidadosamente por cima a mistura de espargos e cogumelos.
  • Confeccionar o molho com a maionese, o iogurte, o sal, o curry e deitar sobre a salada.
  • Deixar a salada com o molho na geladeira durante 25 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br