Sopa de Arroz Branco com Aspargos

Publicado em 23/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o arroz e cozinhe-o em fogo baixo no caldo de galinha com a batata cortada em cubos.
Enquanto isso ferva as ervilhas em água e sal, corte os cogumelos em fatias finas, divida os aspargos em pedaços pequenos e passe todos esses ingredientes na manteiga.
Quando o arroz estiver cozido, misture delicadamente os legumes e torne a levá-lo ao fogo, retirando-o quando ferver.
Acrescente o queijo ralado e uma pitada de noz moscada.

Salada de Aspargos com Cogumelos 01

Publicado em 15/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tirar a pele de 500 g de aspargos tenros e refogar em azeite, sem ficarem muito brandos.
Ralar depois 250 g de aspargos crus e outros 125 g de cogumelos crus, limpos.
Deixar outros 125 g de cogumelos inteiros, ficando 10 minutos em um molho de óleo e suco de limão com um pouco de pimentão.
Preparar os aspargos refogados em uma travessa e cobrir os intervalos com folhas de alface.
Tirar agora os cogumelos do molho e preparar com este molho, ao qual se junta nata.
Distribuir sobre folhas de alface.
Enfeitar com os cogumelos inteiros e salsa picada muito fina.

Publicado em 05/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar as vagens, cenouras e couve-flor em água e sal.
Cortar as vagens e cenouras em quadradinhos.
Separar os galhinhos da couve-flor.
Lavar e cortar os tomates em fatias.
Lavar e cortar a alface bem fina.
Escorrer o aspargo ou palmito.
Forrar uma travessa grande com alface e, por cima, colocar as outras verduras separadamente, já temperadas com molho francês.

Publicado em 01/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Os aspargos devem ser frescos e do mesmo diâmetro.
Descasque-os se desejar e amarre-os num molho com as cabeças no mesmo sentido
Corte maço no mesmo comprimento (20 cm)
Leve os aspargos a ferver em água com sal.
Tampar a panela e deixe cozer em fogo baixo por 10 minutos ou até que estejam cozidos.
Escorrer e esfriar com água corrente.
Juntar os aspargos com as ervilhas.
Derreter a manteiga em panela no fogo baixo.
Juntar a farinha aos poucos, mexendo constantemente com colher de pau e cozinhe por 2 minutos.
Juntar o leite de uma só vez e cozinhe até obter um molho fino e liso.
Tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e as ervas bem picadas.
Junte os aspargos e as ervilhas, misture muito bom com o molho.
Adicione um pouco de leite se estiver muito espesso.
Sirva acompanhado com pão de fôrma frito em manteiga e cortado em triângulos.

Fonte: http://sabores.sapo.cv – Cabo Verde

Publicado em 24/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1 embalagem de massa congelada para Tarte salgada
3 cebolas grandes
250 g de queijo mussarela
2 colheres (sopa) de sumo de limão
3 colheres (sopa) de azeite
600 g de aspargos verdes frescos e limpos (pode utilizar também espargos enlatados)
50 g de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 iogurte natural
100 g de presunto
Manteiga, para untar a fôrma
Sal, a gosto

Modo de Preparar:

Deixe a massa a descongelar.
Estenda-a com 3 cm de espessura e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, previamente untada.
Corte o excedente de massa das laterais, e leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos.
Desenforme e reserve.
Corte a cebola em rodelas finas e salteie-a ligeiramente no azeite quente.
Junte os aspargos cortados em tiras (no caso de utilizar aspargos em conserva, já cozidos, junte-os à cebola quando esta estiver mole).
Tempere com sal e deixe cozer em fogo baixo durante 20 minutos, juntando um pouco de água quente, se necessário.
Corte o queijo mussarela em pequenos cubos e regue com o sumo de limão.
Bata os ovos com o iogurte e o queijo parmesão ralado, até obter uma mistura homogênea.
Adicione o queijo mussarela e o presunto cortado em tiras.
Misture bem.
Adicione a mistura anterior aos aspargos com cebola, envolvendo tudo muito bem.
Recheie a base da Tarte, já assada, com a mistura de aspargos anterior.
Leve ao forno por mais 30 minutos.
Sirva a quiche de aspargos morna.