Ingredientes:

• 450 g de robalo em cubos
• 600 g de camarão médio
• 600 g de lula em anéis
• 400 g mexilhão nacional
• 400 g mexilhão importado
• 500 g camarão grande
• 1 colher [sopa] de pimentão vermelho picado
• 1 colher [sopa] de pimentão verde picado
• 1 colher [sopa] de pimentão amarelo picado
• Alho picado a gosto
• 100 g de cebola picada
• 300 g de tomate italiano ralado
• 200 g de ervilha fresca cozida
• 100 g de vagem francesa
• 2 limões-sicilianos
• 2 pitadas de páprica doce
• 2 pitadas de açafrão colorante
• 1 concha de caldo de peixe
• Salsinha picada
• 650 g de arroz
• Azeite

Modo de Preparar:

• Em uma paelleira pequena coloque o azeite e comece a fritar os pimentões ao mesmo tempo;
• Assim que eles estiverem dourados acrescente a cebola, o alho e em seguida os frutos do mar com um  pouco de sal;
• Acrescente o tomate, a vagem e em seguida coloque o arroz;
• Em seguida, coloque a páprica doce, o açafrão e depois o caldo para que comece a cozinhar;
• Assim que a paella estiver começando a secar decore a parte de cima com os camarões grandes, os mexilhões, pernas de lula, os pimentões assados, a ervilha fresca, salpique levemente com salsinha e acrescente nas bordas o limão-siciliano;

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.gastromania.com.br