Arquivo da tag: Arroz

Arroz Bruxelas

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido;
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada.

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 250 ml de leite quente;
  • 1 copo de requeijão;
  • 1 colher (chá) de molho inglês;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de catchup;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta (opcional);
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 lata de ervilhas escorridas.

Guarnição:

  • 200 g de couve-de-bruxelas, cozido em água e sal;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca;

Modo de Preparar:

  • Misture o arroz e a salsinha muito bem. Reserve.
  • Frite a farinha na manteiga, junte o leite aos poucos, mexendo bem.
  • Acrescente o requeijão e tempere com os demais ingredientes.
  • Derreta a manteiga, junte a couve e a farinha de rosca, até obter uma farofa úmida.
  • Reserve.
  • Depois, enforme e desenforme o arroz ainda quente no centro de uma travessa e guarneça com a farofa e a couve.
  • Despeje obre o arroz um pouco de molho e leve o restante à mesa.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Arroz Carbonara com Costelinha no Forno

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Ingredientes:

  • 1 costela suína
  • 1 colher [chá] de sal
  • ½ limão
  • 1 xícara [café] de molho de soja
  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 3 xícaras de água
  • 200 g de bacon
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • 100 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Comece pela costelinha, que demora mais tempo para ficar pronta.
  • Tempere-a já na fôrma ou refratário que vai ao forno.
  • Um pouco de sal, o suco de limão e o molho de soja.
  • Passe bem nos dois lados da carne.
  • Leve ao forno preaquecido até dourar um lado.
  • Vire a costelinha e deixe dourar o outro lado.
  • Se precisar um toque a mais de molho de soja ou água.
  • O tempo depende do forno.
  • Em média de 40 a 60 minutos.
  • Para preparar o arroz carbonara faça um arroz branco.
  • Numa panela coloque o azeite.
  • Frite o arroz por alguns minutos e entre com os líquidos.
  • O caldo e a água.
  • Mexa e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos.
  • Enquanto isso prepare o molho carbonara.
  • Em outra panela frite o bacon bem picado.
  • Quando estiver dourado, entre com o alho picadinho e a cebola picada também.
  • Agora misture e comece a colocar, aos poucos, o arroz pronto.
  • Transfira todo arroz branco e misture-os bem aos ingredientes do molho carbonara.
  • Por último entram os ovos e o queijo ralado.
  • Misture, tampe a panela e espere uns 10 minutos, em fogo baixo, até derreter o queijo.
  • Sirva o arroz a carbonara em seguida acompanhado da costelinha que saiu do forno.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Arroz com Açafrão e Champignon

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de champignon (cortados em fatias finas)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o arroz e o açafrão muito bem na manteiga, acrescente o caldo e o vinho, tampe e deixe cozinhar.
  • Reserve.
  • Frite a cebola na manteiga e quando estiver dourada, junte a farinha de trigo.
  • Deixe fritar levemente e adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre.
  • Acrescente o champignon e por último o creme de leite.
  • Deixe ferver em fogo brando por 15 minutos.
  • Coloque o arroz em uma fôrma untada com manteiga, vire sobre um prato e jogue o molho por cima.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Arroz com Camarão 15

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz;
  • 1 kg de camarões;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo;
  • 1 cebola picada;
  • 200 g de tomates ou 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
  • 2 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Afervente os camarões em água e sal e separe os três maiores.
  • Faça um refogado das cebolas (picadas) na manteiga e acrescente os camarões menores.
  • Junte ao refogado uma xícara de água e os tomates ou o extrato de tomate.
  • Deixe cozinhar um pouco, coe e coloque os camarões.
  • Faça o arroz bem soltinho e quando estiver pronto, adicione-o aos camarões.
  • Misture os ingredientes com um garfo, tampe a panela e deixe em lugar quente.
  • Na hora de servir, despeje numa travessa e enfeite com os três camarões reservados, partidos ao meio, pelo comprimento, formando uma flor.
  • Faça o miolo com as gemas cozidas e esfareladas e as claras bem picadas ao redor.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Arroz com Camarão e Champagne

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão cru;
  • 2 xícaras de arroz;
  • 1 litro de leite;
  • 4 colheres de farinha de trigo;
  • 50 g de manteiga;
  • 2 xícaras de caldo de peixe;
  • 1 abacaxi;
  • 100 g de queijo;
  • 2 copos de champagne;
  • 1 xícara de farinha de trigo;
  • 1 xícara de farinha de rosca;
  • 2 claras.

Modo de Preparar:

  • Coloque o camarão numa vasilha com a champagne.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe na geladeira.
  • Numa panela quente com um pouco de azeite, acrescente o arroz.
  • Deixe fritar uns minutos, sem queimar.
  • Adicione o caldo de peixe.
  • Pode usar um tablete de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras de água quente.
  • Misture e entre com mais 2 xícaras de água quente.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por 15 minutos.
  • Não é preciso deixar o arroz muito cozido porque ele vai ao forno novamente.
  • Enquanto isso, prepare o molho branco batendo no liquidificador o leite, as 4 colheres de farinha de trigo e amanteiga.
  • Leve a mistura para uma panela.
  • Mexendo sempre, deixe engrossar levemente, em ponto de mingau, bem cremoso.
  • Com o arroz pronto, acrescente colheradas do molho branco.
  • O suficiente para deixar o arroz também cremoso.
  • Agora unte um refratário.
  • Faça uma camada de arroz com molho branco.
  • Em cima uma camada de abacaxi bem picado.
  • Depois o queijo cortado em cubinhos também.
  • Outra camada de arroz.
  • Leve ao forno em fogo baixo, o tempo suficiente para derreter o queijo e terminar de cozinhar o arroz.
  • Enquanto isso retire os camarões da champagne, passe um por um na clara, depois na farinha de trigo, novamente na clara e por último na farinha de rosca.
  • Frite os camarões em óleo bem quente.
  • Arrume-os em cima do arroz que está no forno, aqueça uns minutinhos e sirva.

Fonte: http://www.coripil.com.br