Risoto de Tomate com Bacalhau

Risoto de Tomate com Bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • ½ xícara (chá) de azeite

Risoto:

  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho triturado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto
  • 1 lata de tomates pelados picados
  • 1,5 l de caldo de legumes (caseiro ou industrializado

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Risoto de Abóbora com Crisps de Carne-Seca

Risoto de Abóbora com Crisps de Carne-Seca

Ingredientes:

  • 200 g de carne-seca
  • 400 ml de óleo (para fritura)
  • 1,5 l de caldo de frango
  • 60 g de cebola em cubos
  • 400 g de abóbora
  • 50 ml de vinho branco
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • ½ maço de salsinha picado
  • 25 g de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

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Risoto de Coração de Frango

Risoto de Coração de Frango

Ingredientes do Risoto de Coração de Frango:

  • 3 xícaras (chá) de coração de frango sem a gordura e cortado ao meio no sentido da altura
  • 2 xícaras (chá) de arroz para culinária italiana (arbóreo)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de bacon picadinho
  • 5 xícaras (chá) de água (controlar)
  • 3 colheres (sopa) de tempero verde picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ lata de molho de tomate
  • 15 folhas de manjericão fresco
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colherinha (chá) de alho picado
  • ½ cebola bem picada
  • ½ pimentão picado
  • Tempero completo
  • Sal

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Risoto de Camarão e Alho-Poró

Risoto de Camarão e Alho-PoróIngredientes do Risoto de Camarão e Alho-Poró:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 90 g de arroz arbóreo ou carnaroli ou vialone nano
  • ¾ de copo de vinho branco seco (150 ml)
  • ¾ de copo de água (150 ml)
  • 200 g de camarão médio descascados
  • 100 g de alho-poró cortado em rodelas e refogado na manteiga
  • 40 g de parmesão ralado
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • Pimenta-biquinho para decorar

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Frango ao Molho de Laranja com Risoto

Frango ao Molho de Laranja com RisotoIngredientes do Frango ao Molho de Laranja com Risoto:

  • 250 g de peito de frango
  • 20 g de açúcar mascavo
  • 100 ml de suco de laranja
  • Raspas de laranja
  • 10 g de manteiga
  • 10 g de mostarda
  • Sal e pimenta

Risoto:

  • 200 g de arroz arbóreo (próprio para risoto)
  • Caldo de legumes
  • 30 g de berinjela
  • 30 g de abobrinha italiana
  • 30 g de cenoura
  • 20 g de manteiga
  • 20 g de queijo parmesão

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