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Lula com Salsão e Shiitake

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Ingredientes:

  • 400 g de lula em anéis
  • 200 g de salsão ou aipo picado em pedaços de 1 cm
  • 150 g de shiitake fresco ou 50 g de shiitake seco (pré-hidratar 2 horas antes)
  • 1 colher (chá) cheia de pasta de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de suco de tamarindo
  • 3 dentes de alho picados finamente
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água

Modo de Preparar:

  • Durar o alho em um pouco de água, acrescentar a lula em anéis até cozer.
  • Juntar o salsão, a pasta de pimenta, o molho de peixe, o suco de tamarindo, açúcar e mexer por 2 minutos.
  • Colocar o shiitake e o amido de milho diluído até engrossar o molho.
  • Servir acompanhado com arroz de jasmim cozido no vapor.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Assado de Presunto

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão de fôrma
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 3 ovos
  • 250 g de presunto de peru moído

Recheio:

  • 1 vidro de palmito
  • Quanto baste de manjericão
  • 50 g de azeitona verde picada
  • Quanto baste de sal

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
  • Quanto baste de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Umedeça as fatias de pão com o caldo de galinha e misture com os ovos ligeiramente batidos e o presunto.

Recheio:

  • Coloque a metade em uma fôrma de bolo inglês, bem untada.
  • Recheie com o palmito, o manjericão e as azeitonas verdes.
  • Coloque o restante da massa.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por cerca de 30 minutos.
  • Quando estiver corado e firme, retire, espere amornar e desenforme.
  • Sirva em fatias regadas com o molho e com salada verde.

Molho:

  • Para o molho, engrosse o caldo de legumes, o amido de milho e a mostarda.
  • Retire e adicione o creme de leite e a cebolinha verde.

Fonte: http://www.moo.pt

Torta de Brócolis com Salame

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Torta de Brócolis com SalameIngredientes:

  • 10 fatias de pão de fôrma
  • ½ xícara (chá) de margarina extracremosa
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 maço pequeno de brócolis (só as flores, cozidas e escorridas)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 50 g de salame fatiado cortado em tiras finas
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Besunte as fatias de pão de fôrma com 2 colheres (sopa) de margarina extra cremosa e com elas forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável pequena (24 cm de diâmetro).
  • Pressione as fatias, de forma que não fique nenhum espaço entre elas.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Em uma panela média, derreta o restante da margarina extracremosa em fogo médio e doure a cebola.
  • Dissolva o amido de milho no leite, junte ao refogado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Misture os brócolis e o sal.
  • Coloque sobre a torta, espalhe o salame e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.
  • Sirva quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Batata Assada com Brócolis

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Batata Assada com BrócolisIngredientes:

  • 6 batatas grandes com casca
  • Papel-alumínio
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas raladas
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de brócolis picado
  • 1/2 xícara (chá) de cream cheese light
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo branco fresco cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas, escovando bem a casca para retirar a sujeira.
  • Seque e embrulhe, uma a uma, em papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
  • Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola.
  • Tempere com sal e acrescente os brócolis.
  • Coloque o cream cheese na panela, mexendo até que derreta completamente.
  • Dissolva o amido de milho no leite desnatado e derrame a mistura, mexendo sem parar, até que o molho engrosse.
  • Retire a batata do forno.
  • Abra ligeiramente cada embrulho e corte a batata ao meio, cobrindo com o recheio quente e os cubos de queijo branco.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Filé-Mignon com Shiitake 01

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon (100 g cada)
  • 1 maço de brócolis cozido no vapor
  • 1 pacote de shiitake cortado em tiras
  • 1 xícara (café) de shoyu
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre picado

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o caldo de carne com shoyu e molho inglês e deixe ferver.
  • Acrescente os bifes e cozinhe por 15 minutos, depois retire os filés.
  • No molho que fica na panela, misture o amido de milho com a água mexa até engrossar. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque o alho, o gengibre, o azeite, jogue o shiitake e refogue.
  • Em seguida coloque os brócolis e deixe refogar por 10 minutos.
  • Sirva os filés com shiitake, os brócolis e o molho por cima dos bifes.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br