Arquivo da tag: Amido de Milho

Truta ao Gergelim

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Ingredientes:

  • 600 g de truta em filé
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 raminho de alecrim
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de azeite

Molho:

  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Gergelim para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere a truta com limão, alecrim e sal.
  • Reserve por no mínimo 30 minutos.
  • Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o azeite, e doure a truta dos dois lados.
  • Retire da frigideira e mantenha aquecido.
  • Na mesma frigideira, aproveitando o fundo, junte o caldo de peixe, quando ferver junte o molho de soja, o açúcar e o amido de milho, mexendo sempre até encorpar.
  • Desligue o fogo e junte a salsinha.
  • Acomode o salmão em prato para servir, polvilhe gergelim e derrame o molho sobre ele.
  • Sirva com legumes cozidos ao vapor.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Torta Italiana 05

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Torta Italiana 05Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de maizena
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó
  • 1/2 xícara de água ou leite

Recheio:

  • Sobras de carne: frango, carne moída, camarão ou atum,
  • 100 g de queijo mussarela
  • 4 tomates sem pele
  • 100 g apresuntado em fatias

Cobertura:

  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher [sopa] de maizena
  • 3 gemas
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 claras em neve

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture os ingredientes da massa com ½ xícara de água ou leite até ficar uma massa bem homogênea.

Recheio:

  • Desfie a carne e refogue com o tomate.
  • Acrescente os demais ingredientes e reserve.

Cobertura:

  • Misture o leite e a maisena, as gemas, o alho e o sal.
  • Leve ao fogo para engrossar.
  • Retire do fogo e junte as claras em neve.
  • Forre uma fôrma redonda desmontável com a massa e espete o fundo e os lados com um garfo várias vezes.
  • Espalhe o recheio e, em seguida, cubra com apresuntado e queijo picados, tomates, e espalhe a cobertura.
  • Decore a gosto e leve ao fogo baixo até dourar.

Fonte: http://www.coopsantaclara.com.br

Rocambole Light de Frutas

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Ingredientes:

Massa:

  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó de forno e fogão
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • Adoçante de forno e fogão a gosto
  • ½ xícara (chá) de peras picadas sem casca
  • ½ xícara (chá) de morangos picados
  • ½ xícara (chá) de uvas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa.
  • Adicione o adoçante, bata mais um pouco e retire.
  • Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e acrescente à mistura.
  • Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande.
  • Espalhe a massa de maneira uniforme.
  • Asse em forno médio (180ºC), preaquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada.
  • Retire, espere 5 minutos e desenforme a massa sobre um pano úmido.
  • Enrole a massa com a ajuda do pano e deixe esfriar.

Recheio:

  • Pegue uma panela e misture o amido de milho, a farinha de trigo, o leite desnatado, as gemas, o adoçante e a colher de margarina light.
  • Leve ao fogo sem parar de mexer até formar um creme.
  • Leve o creme para gelar por 40 minutos e acrescente as frutas picadas.
  • A seguir, abra a massa e espalhe o recheio.
  • Enrole novamente, cubra com o recheio e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Frango com Shiitake ao Molho de Ostras

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango desossados cortados em cubos
  • 1 xícara de shiitaki seco
  • 2 colheres de gengibre picado
  • 2 colheres de shoyu
  • 2 colheres de saquê
  • 4 colheres de molho de ostras (adquirido em armazéns japoneses)
  • 2 colheres de azeite extravirgem
  • 2 colheres de amido de milho
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela.
  • Quando estiver bem quente, acrescente o gengibre picado.
  • Depois de alguns minutos, coloque o frango cortado em cubos e vá fritando.
  • Adicione o shoyu e o saquê, e coloque o shiitaki cortado em tiras juntamente com o copo de água (utilizado para que o shiitaki reidrate, pelo menos no período de uma hora).
  • Continue cozinhando, adicionando o molho de ostras.
  • Quando estiver quase pronto, acrescente o amido dissolvido em um pouco de água até engrossar.
  • Desligue e sirva com arroz branco sequinho e solto.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Torta de Pera 04

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Torta de Pera 04Ingredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 6 peras sem casca cortadas em cubos
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de uva-passa branca

Acessório:

  • Fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetro.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata o ovo ligeiramente com um garfo.
  • Misture com a margarina, o açúcar e a canela em pó e adicione a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa homogênea que se desgrude facilmente das mãos.
  • Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  • Reserve um pouco da massa para a decoração.
  • Forre o fundo e os lados da fôrma. Reserve.

Recheio:

  • Leve as peras ao fogo com o vinho, o açúcar, a água, os cravos e a canela. Cozinhe até que estejam macias.
  • Espere amornar e retire os cravos e a canela.
  • Coloque no liquidificador, junte o amido de milho e bata até obter um purê.
  • Leve novamente ao fogo e junte a uva-passa, mexendo sempre até engrossar.
  • Espere esfriar, distribua sobre a massa e decore com tirinhas de massa.
  • Pincele gema de ovo e leve ao forno a 180ºC por 25 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br