Arquivo da tag: Amido de Milho

Filé de Pescada à Boêmia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho socado
  • 2 xícaras [chá] de amido de milho
  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Farinha de rosca para empanar
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 pitada de pimenta
  • ½ xícara [chá] de salsa picadinha
  • 1 xícara [chá] de vinho branco
  • 1 xícara [chá] de queijo ralado
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Deixe os filés por algumas horas no tempero de limão, sal, pimenta e alho.
  • Enxague bem, passe na maisena misturada com a farinha de trigo.
  • A seguir, nos ovos e farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente, virando os filés somente uma vez.
  • Escorra a gordura e junte a manteiga, o vinho, a pimenta e a salsa, deixe refogar durante uns 5 minutos.
  • Sirva bem quente, polvilhado com queijo ralado.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Camarão com Aspargo 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo
  • Sal, pimenta, cheiro-verde, limão,
  • 1 lata de aspargos
  • 1 copo de leite
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de queijo ralado
  • 1 colher [sopa] de maizena
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Descasque e limpe os camarões.
  • Tempere com sal, pimenta, cheiro verde picado e suco de 1 limão.
  • Deixe o tempero por uma hora.
  • Faça um mingau com farinha, água 1 ovo e sal.
  • Coloque 2 camarões em cada palito, passe neste mingau e frite em óleo quente.
  • Vá colocando os camarões arrumados no centro da travessa, em volta coloque os aspargos temperados com sal e suco de limão.
  • Cubra os aspargos com um creme branco feito com o leite, a manteiga, queijo ralado e o amido de milho dissolvido.
  • Cozinhe em fogo brando, por último acrescente as gemas desmanchadas.
  • Acompanha este prato arroz branco e salada fria.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Pera ao Vinho Tinto 03

Publicado em por
Responder

Pera ao Vinho Tinto 03Ingredientes:

  • 4 peras descascadas
  • 1 limão médio
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Remova as sementes das peras e passe o limão nelas.
  • Coloque num refratário, junte o açúcar, o louro, e o vinho.
  • Leve ao forno micro-ondas em potência alta por sete minutos ou até amaciar, regando com o molho na metade do tempo.
  • Transfira-as para quatro pratos.
  • Dissolva o amido na água e misture ao molho do refratário.
  • Leve ao forno em potência alta por dois minutos.
  • Regue as peras, deixe amornar e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Badejo ao Molho de Maracujá 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de badejo temperado a gosto
  • 6 colheres [sopa] de suco concentrado de maracujá
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher [sopa] de amido de milho
  • 1 colher [sopa] de adoçante culinário
  • 1 colher [sopa] de gengibre em pó
  • Polpa de 1 maracujá

Modo de Preparar:

  • Grelhe as postas do badejo sem óleo e reserve.
  • Leve os demais ingredientes ao fogo até engrossar.
  • Sirva as postas de badejo com o molho.

Fonte: http://www.homemnacozinha.com

Linguado ao Vapor com Alho-Poró

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado médios
  • 1 alho-poró pequeno (somente a parte branca e verde-clara) picado fino
  • 3 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) creme de leite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Ferva um pouco de água em uma panela de vapor.
  • Branqueie o alho-poró, refresque-o em água fria e deixe escorrer.
  • Dobre os filés ao meio e cozinhe no vapor por 10 minutos.
  • Misture um pouco do caldo de peixe com o amido de milho.
  • Ferva o restante do caldo e acrescente a mistura de a maisena.
  • Mexa até engrossar levemente e deixe em fogo baixo por 2 minutos.
  • Retire do fogo adicione o caldo do limão, o creme e tempere a gosto.
  • No momento de servir, junte a manteiga ao molho, sempre batendo.
  • Reaqueça o alho-poró em água fervente e escorra.
  • Guarneça os filés com o alho-poró e despeje o molho a sua volta.

Fonte: http://cybercook.com.br