Arquivo da tag: Amêndoa

Arroz ao Vinho 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½  xícaras (chá) de arroz
  • 3 cubos de caldo de galinha caipira ARISCO
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 200 g de peito de peru defumado picado
  • ½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes
  • ½ xícara (chá) de amêndoas sem pele torradas e picadas
  • ½ xícara (chá) de maionese ARISCO

Para decorar:

  • Queijo prato ralado no ralo grosso
  • Uvas passas
  • Amêndoas sem pele torradas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o arroz por 3 minutos.
  • Dissolva os cubos de caldo de galinha ARISCO na água fervente.
  • Despeje metade na panela do arroz e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até começar a secar o líquido.
  • Acrescente o vinho a outra metade do caldo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio, porém bem úmido.
  • Adicione o peito de peru, as uvas passas e as amêndoas.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Retire do fogo, acrescente a maionese ARISCO e misture.
  • Coloque em uma travessa, decore com o queijo ralado, as uvas passas e as amêndoas.
  • Sirva em seguida.

Variação: Substitua as amêndoas por castanha de caju torrada e picada.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Salpicão Natalino

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Ingredientes:

  • 1 maçã verde descascada, em cubos
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 pote de Iogurte Natural Nestlé®
  • 1 caixinha de Creme de Leite Nestlé®
  • 2 colheres (sopa) de salsão picado
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 batatas cozidas e picadas
  • 2 envelopes de Tempero e sabor MAGGI® para aves, peixes e arroz
  • ½ xícara (chá) de amêndoas tostadas em lascas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande misture a maçã com o suco de limão.
  • Junte o frango, o azeite e a salsa.
  • Acrescente o IOGURTE, o CREME DE LEITE, o salsão, a cenoura, a batata, o TEMPERO E SABOR MAGGI e sal a gosto.
  • Misture bem, coloque em uma saladeira, distribua as lascas de amêndoas e sirva.

Fonte: Nestlé – http://www.adg.com.br

Cupcake de Pêra com Lemon Curd

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Ingredientes:

Cupcakes:

  • 2 ovos
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 1 pêra
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100g de amêndoas raladas
  • 40 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de raspa de limão

Lemon Curd:

  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de sumo de limão
  • Raspa de 1 limão
  • 2 colher (sopa) de leite
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços
  • 1/4 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
  • Adicione os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição.
  • Junte a baunilha e a raspa de limão.
  • Adicione as amêndoas raladas e a farinha, envolvendo apenas sem mexer demasiado.
  • Coloque a massa em formas de Cupcake, enchendo ¾ da forma.
  • Descasque a pêra e corte-a em meias luas.
  • Coloque 2 ou 3 pedaços em cada Cupcake.
  • Leve ao forno moderado a cozer durante aproximadamente 15 minutos ou até estarem dourados.
  • Retire e deixe esfriar.

Lemon Curd:

  • Bata os ovos e as gemas com o açúcar, o sal e o leite até estes ligarem.
  • Junte o sumo e a raspa de limão assim como a manteiga.
  • Leve ao fogo médio numa panela pequena, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver.
  • Retire e coloque em frascos ou numa tigela e deixe esfriar.
  • Tampe e coloque na geladeira durante algum tempo.
  • Finalize os cupcakes, colocando uma colher (chá) de Lemon Curd no topo de cada um.

Fonte: http://receitasdafilipa.blogspot.com

Bolo de Chocolate Gelado

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 250 g de margarina de mesa, sem sal
  • 250 g de chocolate em pó
  • 125 g de miolo de amêndoa
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Escalde as amêndoas, tire-lhes a pele, corte-as em filetes e torre no forno sem os deixar alourar muito.
  • Unte uma fôrma com um pouco de margarina, deite a restante numa tigela e amasse com as 4 colheres de açúcar até ficar em creme o que é rápido.
  • Junte-lhes as gemas, depois o chocolate e mexa muito bem.
  • Bata as claras em castelo bem firme e junte-as cuidadosamente, sem bater, juntamente com a amêndoa.
  • Deite na fôrma e guarde na geladeira de um dia para o outro.
  • Depois, desenforme, aquecendo o exterior da forma, decore com chantilly, se desejar, e guarde na geladeira até ao momento de servir.
  • Se quiser, pode separar antecipadamente um pouco das amêndoas para polvilhar o pudim no momento de servir.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br

Cordeiro com Ervas, Frutas e Cuscuz

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Ingredientes:

  • 500 g de cordeiro em tiras;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 copo de vinho branco;
  • 1/2 cebola;
  • Sal a gosto;
  • Cominho a gosto;
  • Canela da china em pó a gosto;
  • Pimenta-do-reino preta a gosto;
  • Noz-moscada a gosto;
  • 1 folha de louro;
  • Damasco seco a gosto;
  • Figo seco a gosto;
  • Amêndoas a gosto.

Acompanhamento (cuscuz):

  • Semolina a gosto;
  • 2 tabletes de caldo de legumes;
  • 1 litro de água;
  • Pepino a gosto;
  • Tomate a gosto;
  • Hortelã a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, colocar o sal, alho, cebola picada, canela, cominho, pimenta, noz-moscada, o vinho branco e mexer.
  • Deixar na geladeira umas 8 horas.
  • Depois da marinada, aquecer uma panela com azeite.
  • Acrescentar o cordeiro e a cebola da marinada.
  • Adicionar uma folha de louro, o caldo da marinada e colocar um pouco de água.
  • Deixar cozinhar lentamente por 2 horas na panela ou 35 minutos na panela de pressão.
  • Retirar o cordeiro da panela.
  • Aquecer uma frigideira e acrescentar uma colher de manteiga.
  • Adicionar o cordeiro, o damasco, os figos e as amêndoas. Mexer.
  • Retirar do fogo.
  • Servir o cordeiro com o cuscuz.

Cuscuz

  • Com uma cuscuzeira, colocar a sêmola (semolina) e deixar no vapor no caldo de legumes.
  • Hidratar essa sêmola até os grãos ficarem inchados.
  • Retirar do fogo.
  • Lavar o pepino, o tomate e a hortelã.
  • Picar em cubos pequenos o tomate e o pepino.
  • Misturar com a sêmola o tomate, pepino, hortelã e sal.
  • Reservar para servir com o cordeiro.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com