Ingredientes:

• 1 lombo suíno (1,7 kg)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de Colorífico Kitano
• 2 colheres (sopa) de Toque de Chef para Grelhados Kitano
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de Pimenta do Reino Preta Moída Kitano
• ¼ xícara (chá) de água (50 ml)
• Suco de 1 limão
• Farofa Pronta Yoki para acompanhamento.

Recheio:

• ½ xícara (chá) de uva passa
• ½ xícara (chá) de ameixa preta seca
• 100 g de bacon em cubos
• 2 maçãs em cubos.

Modo de Preparar:

• Abra o lombo no sentido do comprimento, sem separar as partes.
• Faça o tempero com o óleo, o alho, o colorífico, o Toque de Chef, o sal, a pimenta, a água e o limão.
• Fure o lombo com a ponta de uma faca e esfregue o tempero por toda a carne.
• Coloque em um recipiente com tampa e deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.
• Em um recipiente pequeno, coloque as uvas passas, a ameixa e cubra com água. Deixe de molho por 30 minutos.
• Escorra e reserve.
• Frite o bacon até ficar levemente dourado.
• Acrescente as maçãs, as uvas passas e as ameixas reservadas e refogue por 3 minutos.
• Apague o fogo, abra o lombo e espalhe o recheio.
• Feche-o e amarre com barbante de cozinha.
• Coloque em uma assadeira untada com óleo e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno e asse em temperatura alta (255°C) por aproximadamente 40 minutos.
• Retire o papel alumínio, escorra e reserve parte da água do fundo da assadeira.
• Volte o lombo ao forno por mais 40 minutos, ou até que esteja dourado e macio, regando cada 10 minutos com a água reservada da assadeira.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br