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Torta de Ameixa e Nozes 02

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Ingredientes:

  • 12 bananas Prata
  • 1/2 kg de nozes moídas
  • 250 g de ameixas pretas
  • 8 colheres de caldo de limão
  • 4 claras batidas em neve
  • Açúcar que dê para formar um glacê

Modo de Preparar:

  • Cortam-se as bananas em fatias e fritam-se.
  • Forra-se com as fatias de banana um prato Pirex.
  • Espalham-se por cima as nozes e sobre estas as ameixas cartadas em pedacinhos.
  • Borrifa-se por cima o caldo de limão.
  • Toma-se as claras e se junta o açúcar.
  • Mistura-se bem.
  • Cobre-se a torta e leva-se ao forno para corar.
  • Receita exclusiva.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho com Ameixa Preta 01

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,2 kg
  • 20 ameixas pretas grandes
  • 150 g de presunto cortado em cubos
  • 1 copo de vinho madeira
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Limpe o coelho e corte em pedaços.
  • Coloque as ameixas de molho no vinho madeira e deixe por cerca de 1 hora pelo menos.
  • Aqueça o azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga numa panela de fundo largo; junte os pedaços de coelho, fazendo dourar de todos os lados; tempere com sal e pimenta.
  • Diminua o fogo e tampe a panela para que o coelho cozinhe em seu próprio caldo; quando começar a secar, escorra as ameixas e junte o vinho madeira ao coelho.
  • Na metade do cozimento acrescente as ameixas e, pouco antes de retirar do fogo, acrescente o presunto.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água fervente de forma que ao terminar o cozimento haja ainda bastante molho.
  • Retire os pedaços de coelho e as ameixas e passe para o prato de servir.
  • Deixe o molho ferver e vá juntando aos poucos o restante da manteiga, batendo bem para que fique um molho cremoso e consistente.
  • Cubra o coelho com esse molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho à Campininha

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 150 g de toucinho defumado
  • 2 cebolas grandes
  • 1 dente de alho
  • 500 g de ameixas pretas
  • 1 colher de geléia de groselha ou cereja
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 copo de vinagre de vinho
  • 4 colheres de manteiga
  • Pimenta, cravo e noz moscada à vontade

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em 10 ou 12 pedaços e deixe de molho algumas horas.
  • O molho é preparado com meia garrafa de vinho, vinagre, sal e os temperos de pimenta, cravo e noz moscada, as ameixas também devem ficar no tempero.
  • No dia seguinte, prepare outro tempero com a metade da manteiga, toucinho, cebolas com alho picado, tudo refogado numa frigideira.
  • Refogue então os pedaços do coelho no molho feito no dia anterior, enxugue e frite no outro, até corar.
  • Depois, espalhe farinha de trigo por cima e deixe corar.
  • Pegue agora 1/3 do molho do dia anterior mais a outra metade do vinho tinto, junte as ameixas e coloque tudo por cima dos pedaços de coelho e o respectivo tempero e cozinhe até amolecer a carne.
  • No final, junte a geléia de groselha ou de cereja.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Lombo com Ameixas e Bacon

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 12 ameixas pretas secas sem caroços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de lombo de porco
  • 1 dente de alho amassado
  • 12 fatias de bacon
  • 1 folha de louro
  • Arroz para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Temperar o lombo com sal, pimenta, o alho, o louro, o vinagre, e deixar de molho por 2 horas.
  • Em uma panela, derreter a manteiga, juntar o óleo e o lombo, deixando cozinhar por 10 minutos ou até dourar.
  • Colocar em uma assadeira com a gordura em que foi frito.
  • Levar ao forno, preaquecido, por 1 hora, regando com o molho do tempero de vez em quando.
  • Envolva as ameixas no bacon e colocar na assadeira em que o lombo foi assado.
  • Deixar por 10 minutos no forno quente, cortar o lombo em fatias e colocar as ameixas ao redor.
  • Servir acompanhado de arroz.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Pudim de Frutas

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Ingredientes:

  • 4 ovos inteiros
  • 4 gemas
  • 200 g de ameixa preta sem caroço
  • 200 g de figo seco
  • 100 g de uvas passas sem sementes
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 copo de leite
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Calda de caramelo

Modo de Preparar:     

  • Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC).
  • Bata os ovos e as gemas ligeiramente e passe pela peneira duas vezes.
  • À parte, junte a ameixa, o figo e a uvas passas e moa ou pique tudo bem fininho.
  • Acrescente o ovo batido, o leite condensado, o leite, o vinho, a manteiga e, por fim, a farinha de trigo; misture tudo muito bem.
  • Leve ao forno para assar em banho-maria, em fôrma caramelada.
  • Desenforme morno.
  • Sirva frio com geléia de damasco e abacaxi.

Fonte: A Grande Cozinha da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br