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Dobradinha com Feijão-Branco à Moda do Porto

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Ingredientes:

  • 500 g de dobradinha
  • 3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
  • 2 paios
  • 1 cebola pequena picada
  • Cebolinha
  • 1 dente de alho socado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Pimenta-vermelha
  • Óleo
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Limpe a dobradinha, ferva e corte em pedaços compridos.
  • Refogue os temperos no óleo e junte a dobradinha.
  • Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Quando estiver quase mole, acrescente o paio cortado, em rodelas, e o feijão-branco já cozido.
  • Deixe no fogo até tudo ficar macio.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Alcachofra Cozida com Molho de Ervas Frescas

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Alcachofra Cozida com Molho de Ervas FrescasIngredientes:

  • 4 alcachofras
  • 3 dentes de alho socados com 2 colheres (sopa) de sal
  • Rodelas de limão

Molho:

  • 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 6 colheres (sopa) de ervas frescas variadas picadas (manjericão, salsinha, cebolinha)
  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Alcachofras:

  • Retire o cabo e as folhas externas das alcachofras.
  • Com uma faca afiada, corte a ponta das folhas.
  • Lave e sacuda para retirar o excesso de água.
  • Com as mãos, abra as folhas e espalhe a pasta de alho entre elas.
  • Em uma panela grande, que acomode as alcachofras lado a lado, coloque água (aproximadamente 2 xícaras) e as alcachofras.
  • Junte as rodelas de limão e uma pitada de sal e leve ao fogo.
  • Cozinhe por 40 minutos, com a panela tampada ou até que, ao puxar algumas folhas, elas se soltem com facilidade.
  • Escorra e deixe amornar.

Molho:

  • Em uma tigela, misture o tomate, as ervas, o azeite, sal e pimenta e misture.
  • Sirva as alcachofras com o molho.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Camarão com Tomate e Manjericão

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Camarão com Tomate e ManjericãoIngredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Camarão:

  • ¼ xícara de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 12 camarões grandes
  • 2 dentes de alho picados

Para decorar:

  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

Molho:

  • Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo.
  • Junte a cebola e o alho e frite até ficarem transparentes.
  • Junte o manjericão, o louro e os tomates.
  • Ponha pimenta e sal.
  • Cozinhe com a panela tampada por 5 minutos.
  • Destampe e cozinhe por mais 15 minutos.
  • Reserve.

Camarão:

  • Abra os camarões pela parte posterior, no sentido do comprimento, com cuidado para não separar as duas partes.
  • Tempere com sal.
  • Numa frigideira grande, coloque o azeite e o alho e leve ao fogo para esquentar.
  • Retire do fogo e arrume os camarões lado ao lado.
  • Volte ao fogo baixo e cozinhe por 4 minutos.
  • Retire os camarões da frigideira e junte o vinho.
  • Cozinhe até reduzir pela metade.
  • Adicione o molho reservado e misture.
  • Ponha os camarões sobre o molho e tampe a frigideira.
  • Sirva quente, decorado com manjericão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Pescada com Creme de Espínafre

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Ingredientes:

  • 400 g de espinafre
  • 1 pacote de filés de pescada ou pescadinha
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho amassado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Óleo para fritura

Molho branco:

  • 2 xícaras de leite
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Limpe o espinafre, lave as folhas muito bem e cozinhe-as com um pouco de sal, em panela coberta, por aproximadamente 8 minutos, sem adicionar água.
  • Enquanto o espinafre cozinha retire o peixe da embalagem, separe os filés e tempere-os, ainda supergelado, com o sal, o suco de limão, o alho e pimenta a gosto.
  • Escorra os filés de peixe, passe-os pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de trigo.
  • Frite-os em óleo não muito quente, dourando-os dos dois lados, reserve.
  • Escorra o espinafre, esprema-o e pique-o finamente, reserve.
  • Prepare o molho branco, misture os três ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até obter um creme consistente.
  • Adicione o espinafre picadinho ao molho branco e misture bem.
  • Coloque os filés em um refratário, cubra-os com o creme de espinafre, polvilhe toda a superfície com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva quentíssimo com arroz branco.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Pescada à Milanesa ao Molho Verde

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 xícara de rúcula
  • 1 xícara de manjericão
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • Sal a gosto

Peixe:

  • 4 filés de pescada (800 g)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador a rúcula, o manjericão e o azeite. Bata na tecla pulsar até que fiquem bem triturados.
  • Acrescente o alho, o queijo, as nozes, o sal e bata até formar uma pasta homogênea.
  • Se precisar, coloque um pouquinho de água, ou mais azeite. Reserve.
  • Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta.
  • Deixe marinar por 15 minutos.
  • Passe cada filé na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Frite os filés em óleo quente e escorra em papel toalha.
  • Cubra os filés com o molho e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br