Arquivo da tag: Alho

Ravióli de Galinha

Publicado em por
Responder

Ravióli de GalinhaIngredientes:

Massa e recheio:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 12 ovos
  • 500 g de peito de frango cozido e temperado a gosto
  • Caldo de galinha a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 kg de tomate maduro picado
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Queijo ralado a gosto
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela misture a farinha e os ovos.
  • Trabalhe a massa até ficar lisa.
  • Deixe descansar durante uma hora.
  • Abra a massa numa espessura de meio centímetro.
  • Corte os raviólis e recheie com o frango.
  • Feche bem as laterais e deixe descansar por mais 15 minutos.
  • Em uma panela, coloque o caldo de galinha, deixe ferver e junte aos poucos os raviólis para cozinhar, retirando-os quando vierem à tona.

Molho:

  • Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate, o orégano, sal, o tablete de caldo de galinha dissolvido em uma xícara de água.
  • Deixe cozinhar por uma hora.
  • Passe em uma peneira ou bata no liquidificador.
  • Num refratário, ponha os raviólis, cubra com olho bem quente e polvilhe queijo ralado e o cheiro-verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé à Parmegiana 02

Publicado em por
Responder

Filé à Parmegiana 02Ingredientes:

  • 500 g de alcatra ou contrafilé em bifes
  • 2 dentes de alho amassados
  • Orégano, sal e vinagre a gosto,
  • 2 ovos batidos com 1 pitada de sal
  • Farinha de rosca o suficiente
  • 1/2 l de molho de tomate pronto
  • 250 g de mussarela em fatias
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o alho, orégano, sal e vinagre.
  • Passe pela farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra sobre papel absorvente.
  • Acomode os filés em um refratário regado com um pouco de molho.
  • Coloque fatias de mussarela sobre os filés.
  • Regue com o molho.
  • Polvilhe o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno preaquecido para derreter a mussarela.
  • Sirva com arroz ou purê e uma salada.

Fonte: http://www.rac.com.br

Bacalhau à Brás 11

Publicado em por
Responder

Bacalhau à Brás 11Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau com pele
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas em rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • 6 ovos
  • ½ kg de batata palha
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • Salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas.
  • Troque a água, no mínimo, 8 vezes nesse período.
  • Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos. Reserve.
  • Ponha em uma panela o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até a cebola ficar macia.
  • Junte o bacalhau e mexa por 2 minutos.
  • Bata ligeiramente os ovos e tempere com a pimenta.
  • Despeje na panela e mexa delicadamente até toda a mistura ficar cremosa.
  • Acrescente a batata palha e a azeitona, mexa e polvilhe a salsinha.
  • Sirva em seguida.
  • Dica: prepare este prato até o ponto em que você acrescenta o bacalhau. Leve ao freezer e descongele-o na véspera, conservando na geladeira. Coloque o bacalhau na panela, aqueça-o bem e continue a receita normalmente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ravióli de Abóbora 02

Publicado em por
Responder

Ravióli de Abóbora 02Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 ovos
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/3 de xícara (chá) de parmesão
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca, amassadas
  • 1 dente de alho picado
  •  Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 350 g de abóbora sem casca
  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca, umedecidas em 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre aferventadas, espremidas e picadas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de parmesão
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

Acessórios:

  • Máquina de macarrão
  • Cortador de massa

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa: numa superfície enfarinhada, coloque todos os ingredientes e amasse bem.
  • Embrulhe com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
  • Abra a massa bem fina com a máquina de macarrão e corte tiras de 10,5 centímetros de largura.
  • Faça o molho: cozinhe todos os ingredientes, menos o parmesão, em fogo alto até engrossar um pouco.
  • Prepare o recheio: aqueça o forno em temperatura alta.
  • Fatie a abóbora, embrulhe em papel-alumínio e asse por 25 minutos.
  • Passe no processador a abóbora, o pão, o espinafre, o parmesão, o sal e a noz-moscada.
  • Distribua o recheio sobre a massa, deixando espaços de 4 centímetros entre cada montinho.
  • Dobre, aperte as bordas e corte com o cortador.
  • Cozinhe em bastante água com sal até ficar al dente.
  • Escorra.
  • Junte o parmesão ao molho, cubra os raviólis e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Ravióli ao Sugo

Publicado em por
Responder

Ravióli ao SugoIngredientes:

  • 1 kg de ravióli pronto
  • 1 cebola grande ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de ervas mistas (tomilho, manjerona, segurelha e erva-doce)
  • 2 kg de tomates picados
  • 250 g de cenoura sem casca e cortada em rodelas
  • 250 g de salsão cortado em pedaços
  • 6 ramos de salsa
  • 4 talos de cebolinha verde
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne (se quiser, use 2 tabletes)
  • 2 colheres (chá) de mel
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Salsinha e queijo ralado para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe o ravióli em bastante água com sal até ficar al dente.
  • Escorra e reserve.

Molho:

  • Refogue a cebola com a manteiga em fogo médio.
  • Adicione o alho e as ervas mistas e deixe dourar bem.
  • Junte o tomate e mantenha em fogo baixo até secar.
  • Acrescente a cenoura, o salsão, a salsa, a cebolinha verde e o caldo de carne, misture e cozinhe em fogo médio até o tomate se desmanchar.
  • Coe numa peneira grossa.
  • Leve o molho novamente ao fogo, junte o mel, o sal e a pimenta.
  • Aqueça bem e despeje sobre o ravióli.
  • Salpique salsinha picada e queijo ralado antes de servir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br