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Filé de Frango com Molho e Purê

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Filé de Frango com Molho e PurêIngredientes:

  • 6 filés de frango altos, cortados ao meio
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Azeite para untar

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 colher (sopa) de folha de manjericão rasgada
  • Sal a gosto

Purê:

  • 1 kg de mandioquinha em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal a gosto
  • Manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho, sal e pimenta.
  • Em uma tigela, misture a farinha com o queijo e o manjericão.
  • Passe os filés nessa mistura e arrume-os em uma assadeira untada com azeite.
  • Distribua o restante da mistura de farinha sobre os filés e leve-os ao forno alto (200°C), preaquecido, por 20 minutos ou até que fiquem macios.

Molho:

  • Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar macia.
  • Abaixe o fogo, junte o tomate e cozinhe desmanchando-o com uma colher.
  • Junte o manjericão e deixe cozinhar por cinco minutos.
  • Tempere com sal e reserve.

Purê:

  • Em uma panela com bastante água, cozinhe a mandioquinha por 20 minutos ou até ficar macia.
  • Escorra e passe pelo espremedor.
  • Em uma panela, refogue a cebola na manteiga.
  • Junte a mandioquinha reservada e o leite.
  • Tempere com sal.
  • Sirva o frango sobre o purê, com o molho, decorado com manjericão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz do Mar 06

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios e frescos
  • 200 g de filés ou postas de badejo
  • 1 ½ colheres (sopa) azeite
  • 2 cebolas médias descascadas e raladas
  • 3 dentes de alho amassados e picados
  • 300 g de arroz bem lavado e escorrido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 copo (americano) de vinho branco
  • Salsa picada a gosto
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave, descasque e retire a cabeça dos camarões (reserve as cascas e as cabeças).
  • Afervente os camarões por 10 minutos junto com o peixe em pouca água com sal a gosto.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Bata as cascas e cabeças dos camarões no liquidificador com 1 litro de água, leve ao fogo para ferver por 15 minutos, em panela coberta.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o arroz e frite-o até que fique levemente dourado.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Coloque o vinho e mexa até que grande parte do vinho seque.
  • Adicione o caldo dos camarões, prove o sal.
  • Adicione um pouco mais de água se necessário e cozinhe o arroz em fogo brando, com a panela coberta, por uns 15 minutos.
  • Enquanto isso retire a pele do peixe e pique finamente.
  • Acrescente ao arroz os camarões e o peixe picado.
  • Acrescente a salsa picada.
  • Adicione mais água, se for necessário e cozinhe até que o arroz fique macio, mexendo com uma colher de pau e acrescentando a manteiga aos poucos.
  • Quando o arroz estiver cozido, despeje num prato de servir e polvilhe com mais salsa picada.
  • Acompanhe com salada de alface e tomate.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Filé de Peixe Simples

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Ingredientes:

  • 6 filés de cação
  • 2 limões (suco)
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara de vinho branco
  • 2 colheres de molho inglês
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 2 ovos
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • Molho de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Corte e lave os filés e deixe de molho por algumas horas no seguinte molho suco de limão, alho socado, cebola ralada, vinho branco, molho inglês, azeite de oliva.
  • Em seguida enxugue e passe nas gemas e nas claras misturadas, passe na farinha de rosca.
  • Frite em azeite e sirva com o molho da sua preferência.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Frango na Moranga

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Filé de Frango na MorangaIngredientes:

  • 1 moranga de 2 kg
  • 1 peito de frango cortado em tiras
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 pimentão verde sem pele e sem sementes
  • 1 inhame pequeno cozido e amassado
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 1/2 copo de requeijão cremoso
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte uma tampa da moranga, retire as sementes e leve-a ao forno médio.
  • Asse até ficar macia.
  • Raspe um pouco da polpa e reserve.
  • Doure o frango no óleo e junte a cebola, o alho e o louro.
  • Mexa e ponha o tomate e o pimentão picados.
  • Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o inhame e o leite de coco.
  • Deixe apurar.
  • Polvilhe com a salsinha e o coentro e recheie a moranga.
  • Cubra com o requeijão e leve para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Coxa de Frango Desfiada

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa de frango
  • 2 tomates sem casca e sementes
  • 1 dente de alho
  • 1/4 de cebola picada
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Salsa, coentro e cebolinha a gosto picados.

Modo de Preparar:

  • Depois de limpas as coxas devem ser aferventadas e desossadas.
  • Em uma panela dourar o alho e a cebola.
  • Em seguida colocar o tomate picado, o orégano, o caldo de legumes, acrescentar as coxas desossadas e o tempero verde deixar aferventar um pouco e está pronto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br