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Coxinha da Asa de Frango Assada

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Coxinha da Asa de Frango AssadaIngredientes:

  • 1 kg de da coxinha da asa do frango
  • 1 pote de maionese comum
  • 1 saquinho de creme de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de cebolinha
  • 500 g de batata-baroa
  • Manteiga
  • 2 tabletes de caldo de galinha ou de legumes
  • 200 ml de leite

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo é colocar a coxinha da asa para cozinhar numa panela com água e dois tabletes de caldo de frango ou legumes.
  • Enquanto o frango cozinha descasque as batatas, o alho, e pique a cebolinha e a salsinha.
  • Depois de 10 minutos do frango no fogo, retire, passe a pasta que vai envolver o frango e coloque no forno, que deve ser preaquecido por, pelo menos, 40 minutos.
  • Deixe a receita assando até dourar.
  • Depois, basta misturar o alho amassado e acrescentar a pasta feita com maionese, o creme de cebola, a salsinha e a cebolinha.
  • Para preparar o purê, basta cozinhar a batata baroa na água com sal. Em seguida, amassar bem, colocar manteiga, margarina ou azeite e um pouco de leite.
  • Depois de 40 minutos no forno alto, o frango deve ser retirado do forno e o prato está pronto para ser servido.

Fonte: http://g1.globo.com

Camarão Thai com Abacaxi

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Camarão Thai com AbacaxiIngredientes:

  • 1,5 a 2,0 kg de camarões grandes com casca
  • 1 abacaxi
  • 2 limões
  • 1 cebola-roxa pequena picada
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem semente, picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pedaço pequeno (2 cm) de gengibre, ralado
  • 1 lata tomate pelado, picado
  • 3 latas de 200 ml de leite de coco;
  • 2 envelopes de 10 g de Hondashi (caldo de peixe tailandês)
  • 2 colheres de curry (se tiver vermelho, tailandês, é mais apimentado, cuidado)
  • 2 saquinhos de arroz parboilizado

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e temperar com sal, pimenta-do-reino, suco de 1/2 limão, um pouco de raspas da casca do limão, deixar marinar;
  • Cortar o abacaxi em cubos pequenos, desprezando o miolo, reservar;
  • Na wok, colocar uma colher de manteiga e uma colher de óleo vegetal, e fritar rapidamente os camarões, sem deixar passar.
  • Retirar os camarões e reservar.
  • Nesta mesma panela, acrescentar a outra colher de óleo, e refogar o alho e a cebola, depois juntar o tomate, a pimenta, o gengibre com 2 latas de 200 ml de leite de coco.
  • Colocar o curry e o hondashi e 2 colheres de suco de limão.
  • Deixar cozinhar um pouco.
  • Acrescentar o abacaxi, e cozinhar em fogo baixo até que o abacaxi esteja macio, uns 15 a 20 minutos.
  • Juntar mais 100 ml de leite de coco, os camarões, deixar que aqueçam um pouco, e servir com arroz branco ou jasmim.
Fonte: Sérgio Thieme – http://gastronomiaefotografia.com.br
Foto: Sérgio Thieme

Coxinha da Asa de Frango com Mostarda e Limão

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Coxinha da Asa de Frango com Mostarda e LimãoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 6 dentes de alho, picados
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 kg de coxinha da asa de frango

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, prepare um molho misturando o azeite, o suco de limão, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta.
  • Ponha as coxinhas da asa neste molho e deixe-as na geladeira por pelo menos 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Preaqueça a grelha ou churrasqueira em temperatura alta.
  • Pegue o molho em que as coxinhas da asa estão marinando e ponha-o em uma panela.
  • Deixe que ferva, abaixe o fogo e mantenha a panela no fogo por 5 minutos.
  • Use este molho para pincelar o frango.
  • Unte a grelha com um pouco de óleo.
  • Grelhe as coxinhas durante 10 a 15 minutos.
  • Vire-as com frequência e durante os 5 minutos finais do cozimento; pincele-as com o molho que foi aquecido.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Contrafilé com Ervas 03

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de contrafilé em peça
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 tomates em rodelas
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 galinhos de alecrim
  • 5 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 3 envelopes de caldo de picanha ou carne
  • 2 colheres (chá) de sal grosso
  • 1 xícara (250 ml) de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Limpe a peça de contrafilé tire parte da capa de gordura.
  • Em uma assadeira faça uma cama com os tomates em rodelas e a cebola em rodelas.
  • Acomode a carne sobre as cebolas, passe o sal e o caldo de picanha sobre a carne.
  • Esfregue o alho, o estragão o tomilho e o alecrim sobre a carne.
  • Coloque as folhas de louro nas laterais da carne.
  • Despeje o azeite e o vinho por cima da carne
  • Cubra com papel-alumínio e leve para a geladeira por 2 horas ou mais (quanto mais ficar, mais sabor a carne fica).
  • Aqueça o forno a 210°C por 10 minutos.
  • Coloque a assadeira no forno coberto com o papel-alumínio por 40 minutos.
  • Remova o papel, com uma concha jogue o caldo da assadeira sobre a carne e volte ao forno por mais 15 minutos repita esta operação por 2 vezes.
  • Quando a carne estiver dourada por cima retire do forno.
  • Tire a carne sobre uma tabua de corte espere esfriar um pouco e fatie a carne.
  • Disponha o caldo que ficou na assadeira sobre uma travessa e ponha as fatias de carne sobre o caldo leve ao forno para aquecer e sirva a seguir.
  • Sirva com maionese de legumes, arroz branco e batatas palha.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada de Mandioca 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 10 dentes de alho picados
  • 1 maço de salsinha picada
  • 2 colheres de vinagre

Modo de Preparar:

  • Coloque a mandioca em panela de pressão, cubra com água e junte o sal.
  • Cozinhe por 20 minutos ou até que esteja macia.
  • Retire a mandioca da água.
  • Amasse com um garfo, ou passe no espremedor de batatas.
  • Adicione o azeite o alho, a salsinha e junte o vinagre.
  • Misture tudo e sirva com carne vermelha.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br