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Sobrecoxa ao Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxa de frango
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de ricota peneirada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • Gomos de uma laranja para enfeitar
  • Raspas de 1 laranja
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas com o alho, limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga e doure as sobrecoxas, começando pelo lado da pele.
  • Retire-as e reserve.
  • Na mesma frigideira, murche a cebola.
  • Acrescente a farinha de trigo.
  • Volte as sobrecoxas para a frigideira e cozinhe-as com o suco de laranja e a água até ficarem macias e o molho engrossar ligeiramente.
  • Reserve as sobrecoxas.
  • No liquidificador bata o caldo do cozimento do frango com a ricota até obter um creme liso.
  • Corrija o sal.
  • Numa travessa, coloque as sobrecoxas e cubra com o molho.
  • Salpique as raspas de laranja e, como sugestão, decore com os gomos e os brócolis.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Panqueca de Espinafre 03

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (chá) de sal
  • 20 folhas de espinafre fresco

Recheio:

  • 1 kg de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates grandes picados
  • Salsinha, cebolinha, orégano, pimenta e sal a gosto,
  • ½ copo de requeijão

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador e se precisar engrossar um pouco, acrescente mais farinha.
  • Aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente, passe um fio de óleo e limpe com um papel toalha.
  • Coloque mais ou menos meia concha de massa e vire a frigideira para que a massa se espalhe, quando soltar do fundo vire de lado e espere mais meio minuto, retire e repita com o resto da massa.

Recheio:

  • Frite a cebola e o alho em 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Coloque o tomate e deixe derreter, sempre pingando água se necessário.
  • Coloque os outros temperos de sua preferência, o frango, e mexa até encorpar o molho.
  • Acrescente o requeijão.

Montagem:

  • Pegue uma panqueca, coloque uma colher (sopa) cheia de recheio em um dos lados e enrole.
  • Faça isso com todas as outras.

Fonte: http://cybercook.com.br

Sopa de Cação 03

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Ingredientes:

  • 2 postas de cação
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • Sal
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [sopa] rasa de farinha
  • 1 colher [chá] rasa de colorau
  • 2 colheres [sopa] de vinagre
  • 200 g de pão duro

Modo de Preparar:

  • Pise os dentes de alho juntamente com os coentros e sal.
  • Deite na panela, junte o azeite e o louro e leve ao fogo a estalar.
  • Regue com litro e meio de água.
  • Deixe levantar fervura e introduza o cação.
  • Deixe cozer.
  • Dissolva a farinha e o colorau num pouco de água fria.
  • Junte o vinagre, mexa e adicione ao caldo.
  • Deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru.
  • Corte o pão em fatias e deite a sopa por cima.
  • Divida o cação em bocados ou desfiado e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Peixe Assado Recheado com Farofa de Alcaparra

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Ingredientes:

  • 1 tainha inteira limpa 1 ½ kg
  • 1 colher [sobremesa] de ervas finas ou provence
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher [sobremesa] de alho frito
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 xícara [café] de vinho branco seco

Farofa:

  • 1 tomate sem pele e sementes picado em cubos pequenos
  • 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • 3 colheres [sopa] de alcaparras (dar uma lavada antes para retirar o excesso de sal ou vinagre da conserva das mesmas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres [sopa] de farinha de mandioca torrada
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com todos os temperos e reserve

Farofa:

  • Misture todos os ingredientes da farofa e recheie o peixe.
  • Feche bem coloque em uma assadeira forrada com rodelas de batata e regue com azeite.
  • Leve para assar por mais ou menos 30 minutos até a carne se soltar fácil.

Fonte: http://pirainfo.com.br

Camarão Grelhado com Pasta

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de massinha para sopa do formato de grãos de arroz (orzo ou rizoni)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho espremido
  • 800 g de camarão médio limpo só com o rabinho
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Cebolinha verde para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em uma panela com água e sal até ficar al dente.
  • Escorra e tempere com pimenta e 1 colher do azeite. Reserve.
  • Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite restante e junte o alho.
  • Refogue até começar a dourar.
  • Adicione os camarões, aos poucos para não criar muito líquido na frigideira e refogue-os por 5 minutos, virando de lado até ficarem dourados.
  • Retire-os e polvilhe salsinha.
  • Reserve-os em um prato.
  • Na mesma frigideira, acrescente a manteiga, o vinho branco e deixe ferver, mexendo com uma colher de pau, por 5 minutos ou até formar um molho ligeiramente espesso.
  • Verifique o tempero.
  • Sirva os camarões acompanhados da massa quente regada com um pouco do molho de manteiga e decore com cebolinha verde.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br